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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...# N& T/ z( M/ H7 D: L
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
. M: _* h% ?. V; }
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 4 X5 ^- [$ y  Y, G. j- j

8 G. E! j( p! V# u. G' A+ k/ S今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
7 d$ o& t" y- Y: O+ c% k' w1 x( r* v! Q% H4 O. L
干炸小黄花
5 h& l  y% w1 W" P& u

& A  \4 i3 b' k# \1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分7 V0 e6 R- B  C; p  z$ z
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 2 S! M5 b% ~) c% }* r
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合- i# O1 W/ [6 i0 Q2 S- l
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃: R( e2 M; e4 p8 A
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 8 V$ A3 R; M+ v& F( }$ V/ W* ?
9 W  Y  d% G# a) C3 n8 z
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
, `/ v# l! i, f; T

+ M" P: j# z, ^8 a% {刚起名作:         玉带千张
! Z% m0 ?/ i0 j! }% u

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
. a$ U$ \9 X5 V" j9 Q/ l这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  * {7 O) i+ O7 P+ H
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?6 c! n3 L5 N0 q- J
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错, j  Y  u' l( l8 b5 u7 j
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

$ }+ z. x8 k& ?6 `# h: M那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
$ e: p$ u* ]: _! j' C3 j
/ m' n% v$ L+ J9 L6 p' h偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
, C* @9 T3 g- ~# I9 V3 D
  g( ]. F3 x  o; G( \+ B6 P- f再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
: _' G; s. g/ q4 {1 W. R/ y2 a( e% V. a9 ^
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
2 D' G4 p$ J. l. X% l0 D4 V; P+ f; Z0 P# }% m* X" C% d
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ; i: N6 U8 r, y) P+ ^# U% k

" x# v& c/ _" Q/ Y* M5 }1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
4 r* T, p5 C& I" H& U

* n3 P, J; }" V( A0 @. i/ l+ ]! C( O * r  c, a9 r9 [) o+ G
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
7 j8 ~1 I  Y/ I( {0 h# i
5 L, u' @* [) o" g, P8 w# E % {1 w, F7 p' J6 P( g
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了# o" q/ R' u8 J

% h$ N! Q( ]$ E " x! Z  A6 c* A% {! q! b+ r

& [$ l0 g& Y* Y# T4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
& Y5 g4 S, U& S1 ]( l
, j$ o6 W4 \% O! s; j, n! H3 {

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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