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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
2 ]: `3 m" P3 M6 f* [0 T0 FILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
2 f  Y5 }  W% D  l7 n! r# ]: C9 i* k
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ; n# i% a4 ?! R+ `( p

# O( t" N  p/ y+ X- T) k0 ^今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:5 L! {6 ]+ A7 @* A2 J
8 p) q1 T- W1 H6 w+ X. E9 ^
干炸小黄花
+ V/ h% d( e9 {1 j& f4 b: h3 ?

- X; R! @: Q$ b- i8 `1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分7 Y% p# z/ t- h5 J9 x, s( Y
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
- l; u) T! o: @; D& s, v3,将面粉和淀粉以2:1比例混合4 y" I8 ~" y" M& a7 q
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃% ?7 d8 x% A9 H9 L
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 " X. S9 Z7 P, z5 p1 `4 t

' s! m3 `; c- q5 y1 K4 Q. H以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

8 o9 h/ h! S4 \; H; n/ ^
8 S( q3 l' c( D$ H* F# x1 P+ p% ~刚起名作:         玉带千张
/ ^8 {. T! X4 D9 X

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong , k4 j) R( k1 V+ q0 ^
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
4 z# f; X( j& W, y& g- q7 E5 l% Z2 V* Q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?: k* }* J9 n( C& o' g
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错6 ^+ a. F* W0 D( b: X4 |/ K" S- E
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

" o7 Y4 O# F* M. C5 H* U# d那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 . g# l/ s* d/ ~# R* X0 e

; j0 A8 [$ ]* t6 n% K0 O偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑   U' l6 Z+ x, c; n7 x
/ G1 S+ H$ [, S1 O+ }
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 5 R- Y0 D7 S: L; [

5 |+ L. G- |& ~学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 # ]" F6 s# \( v, Y  d# W) @2 A
# T2 k5 k0 \5 ]
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
: \+ u$ H" {9 P2 N
& \& W' @+ ]- [3 @- O! o  H1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 0 z; H: w: w/ i6 G* c, q
- e0 f) o' p: W8 {. z, m

7 Z2 F7 M4 f) r9 M: ^2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
7 `8 x+ {4 ?- O$ i1 R' x/ R) y

2 ^& a9 y0 l# ~+ ~* ]3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
, S' N5 j0 `) @# t( s9 U, x0 [% }2 E$ Y2 H

4 ^6 i1 {" R' I6 n& |. z7 u$ h/ m/ q
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
" e# t+ g! Z4 ~; a) q+ J4 c, \  E6 l- ~% D+ [- T2 `. R

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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