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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...8 r5 K* R1 L$ V3 Z3 t" L7 o( Q
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

5 ], j6 x* l% n" a6 {% N灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 5 @+ P5 g. e2 n! b# M
/ q& j! X$ H+ z5 y' [1 K
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:! V2 G) }& X' k) |

  g& E4 C6 [" M( D4 f& a7 h干炸小黄花
' R2 @& P# A9 _. [# M# G- L
6 a" A4 Q5 f3 ]* X+ x# q: ?
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
+ G- m2 J0 ]& N$ r2 S* X2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 0 z* `; x2 }( P# J1 q/ A
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
: y7 m' V4 Q# g. v1 `+ l0 j5 C4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
% n+ {  m6 V# N/ H+ I注意点就是沾完面粉一定要马上炸 3 t! Q/ w4 \  j4 o

. y* g6 ~! Y/ N. n  |% Z( V; t以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

: V) q1 j0 z" _' m( t6 ^7 }* \2 E. j  @) j2 N* e9 Q
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
9 i* L% J7 M% O( G3 K  H+ r" a$ H这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
2 R: W6 f: k0 i" {- ?3 f5 G这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
8 c( ~' [$ h( b/ F9 Rxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
0 x) r( q+ U2 x5 o5 @happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

( \. x4 l& }- C+ k, n! J8 R' h那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
* N9 q9 I/ A8 p  |- z! K, v& e- c) {, P0 _4 [
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
) k+ ?7 [2 m0 R0 h
) T9 z+ O: g& Q1 w- e/ c: V$ D再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 4 k  h7 i% A- t" D8 ^: t/ |

. X. o& \/ _4 j9 K学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 - L1 \8 v6 q5 g0 {9 K/ w
2 W. I6 }3 H: C4 H) J  s2 _0 A% a
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 0 G! e$ h) e# x" t  m5 `- l# W
4 D0 u( y; h+ F" T
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 $ u1 E$ I8 ~& F6 F2 _/ v
" V0 P3 G0 A# o: `* o
" g4 ~" e, ]0 _4 @' C7 f8 g
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象) Y4 W! z% |* A5 k) V( r3 s
, w6 a8 ^1 M; F! S7 i4 \9 f9 F

% i9 N$ a9 L% v: S; \3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了) C* n" G% l* p' P

7 m' {# T* E% A. J
( S; c9 m0 P; h* R) c9 `' s  F" K- [" c0 x$ j6 |
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象1 M& f* A& U. Y4 g6 ^5 O7 n! W, H$ l
' B$ f5 h# v, R7 e) l& }4 n. X- x2 h5 x

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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