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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
# r% I, M( s% r& A5 p! bILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

: y6 e, f. U, w+ i- U" |2 M. r5 F灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
8 t2 b2 i. R) G
0 W/ v) ]+ B, o! r' @今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:4 A6 W: J3 _4 C. H
* j5 ]' v% q/ D( s- E& b7 t" X
干炸小黄花; Q+ J" ~& n9 ^2 G0 K7 e

+ F! P7 J- c3 l+ x! A2 i1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分4 I3 x+ `+ a" L4 w
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟   n5 N; |6 _8 i! H0 v' O) n* [; a5 q' q4 D
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合7 ]- Y! \. h; Y0 A
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
9 H" h: P2 B3 w( F3 |/ ~注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ; {: g4 d- B: ^

  ^9 O: d0 v& K3 X/ ^2 }1 P( l以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

0 n! j! p( f3 @( O/ V2 d5 V2 \# n/ w
9 H+ l4 k1 @& z0 c/ i8 X: Q$ O% Y刚起名作:         玉带千张+ B' \7 {/ F; D7 _

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong & B- W2 o3 O" }: C. q# c
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  / I% r# b' P1 O' d6 o. F
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
  z0 N( x8 C. \9 W. \) \xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
- p! t9 h5 w! s3 a4 N# ^9 Lhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

6 W5 P4 S8 V' O% |  D- I那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
4 r; i- M" e0 c
5 {& q+ C4 o6 M5 V偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
/ ~0 B- G6 {/ ^+ g; u( ?" S4 d2 s" `
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ) q# l% T' m1 L: j, J
1 @4 ?! r. Z' I
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 : o" L( |' }( D( [

* n. W- H) Q+ G. ^: t- |网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: , D- T! k' U8 d) ?
; O, `% b6 m' N( S) B6 w" C  N) _
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 " f, {( r1 y9 \) X. `" N( L

3 g- G" D0 u0 ^& h3 u ; k8 j" o. r0 D  p& J8 x( }" H" `/ W
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象* j" l& H) [8 o& {6 A# L

+ C6 m8 v8 L, H. A$ K & d) j. D4 U8 U' M
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
" Q% Q0 [( t* r* ]0 Z! J% h$ M5 u$ D6 t

6 e+ }# U' g% p( r- \4 T0 s' O8 u% k0 s. A/ ]! y
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象; v' p* p) D' K( X7 c

5 Q% L; b9 J0 O" D

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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