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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
# x  q, b- Y+ K1 V: Y$ rILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
! A% E6 C  v! e, {! |/ H  N
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
* D0 e4 z* i6 \$ Y1 C, P% z3 U
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:; D$ ]" X( N2 E) j
: d3 O  c; B3 J6 u
干炸小黄花
' n9 [* I6 A/ n1 Q7 [6 k

4 M( t3 c2 J0 Q7 [) [0 ^- j" e1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分- u' X& q1 ^0 D& Q; R5 c) [6 F  u
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 0 a. r- x# ~# Q  t. l. T+ Q# K- g
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合7 _/ I4 `5 O% I  ]1 h: F
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
; f8 o8 w# N8 U7 d2 S: c注意点就是沾完面粉一定要马上炸
7 o* U; i6 h/ V2 `0 S" [! k2 w

0 r6 t; k, x* f/ c5 q以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

( {. B; ]2 K! U" b- Y9 @! P! e+ l# G6 Q" R& N+ z- s
刚起名作:         玉带千张0 ^( p4 \' u+ S5 h0 l6 n  k7 p) G

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
% Z: L# t1 M8 }4 y2 c% h这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ! ^" l, z& R4 h9 }3 c; X
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
) |: k& ^7 C9 S7 Dxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
9 K% Q+ j. o4 I0 N2 B. Bhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
4 b  u( S/ M  v( ~
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
0 S2 S$ `; j5 s( O5 y/ {( \8 ~7 W& A6 c/ \
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
* I1 K7 f: S0 a' V) U7 `' B2 K5 j4 _/ _' U/ l
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
) M9 B; e* r+ s' m8 f" p$ g3 J" b# a3 B- u4 Z
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 1 p# z& V- i( ?

8 n  [( P; i! X) A0 `8 _网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
7 L1 ~% h) \" y( G' |# |& h
+ W7 u; @6 g# i' w' q1 A7 `$ }/ A1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
; E& h/ B& X, o0 e/ g8 ~; e

' K7 m* d  n( [, K6 O. x4 q" M 5 f9 Y* v$ G, m* [: q
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象) @8 J& ]) h- T. d2 C! X  {: c# u8 j
0 B! m  Q2 ^* p: Z  z3 d; d0 Q

2 o: W- A* d+ O/ o/ f3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了. a6 n. y! ]7 ~/ m; X! g
1 a% J! ?/ j6 y) e

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
: Y4 j! y% [+ E9 o2 Q
! o8 x; i9 e  E; B6 G% t

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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