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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
8 {# T  e$ u" U1 t2 p! {! FILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

. X, Y, g9 R% K1 {$ w灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 % ~8 s/ x9 C8 Y  B' y. V

3 |. w! J0 k, d' ^* ~. Y( x. k今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:3 L8 @1 G9 ]2 J- V
: T- s4 [) m$ O( L
干炸小黄花
# H; }$ q( @1 A- O# v6 k9 j
5 o" Y' Z* F! C9 k# d+ y% @8 n/ O
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
* n, R" ?' Y3 n# `. ~. \2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 " ^$ S1 }1 i( s# C1 `
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合5 P3 ?- y  G7 U" _0 U7 y: e
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃1 ~, M- l4 o7 M$ y3 M
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
: J* {( H( G! F' k+ N

6 M3 R/ G1 }/ [; x; |# G以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

, N  K/ A/ [: R/ _( c" Y% E5 Z- C8 v: }, N7 S
刚起名作:         玉带千张# w9 z3 X" _3 X: g. ]

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
7 T0 m4 g3 R4 x  }5 \" b8 T8 D这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
+ R5 H; K8 j( J4 b, J, b' Y2 O这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?# e: B! T' k% Q- q" h4 C
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错8 H5 T1 T1 ]8 p
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

5 E* D' p* ~- f1 W9 k7 K& `那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 5 I5 J" e$ v% D  d3 t! A

6 f4 u# p  I3 b偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ) @$ s6 c4 P2 M/ ?8 G8 W, S

1 K/ i  B9 h( Q再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
9 }+ z) G4 A' \) I& g2 _9 J! l& k# B: N- |" e3 Z2 `# S9 c
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 8 [% X) X( N" [  L6 T  M
) l8 U9 N: F7 g# N' ]! V- e
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ) k' S# m- L# \  z7 \

3 E/ S. r# d0 F7 C6 t8 S1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
2 C& R: d( j" q/ T9 M! k. @( Y

/ [" S8 t! X' Q: y
+ Y% f$ _. N) ^6 k: n' u7 j; b. u2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象4 ~. \) I% a* w( C( F
5 ?/ ]/ u8 j3 q! j- ~
$ E8 t- U9 A' L* F7 w  X' B
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了7 O& {: j5 k/ F* a! ~% w

3 @) J" D/ Q  q9 I, \4 N5 O7 i
9 n/ I9 p3 ~: ~8 N% D( X0 J
" o: J5 E5 F/ S) p4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
" B1 K" w0 Y1 e* D0 }' m' ]' `8 F' Y* h

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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