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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
$ b# ]; r& `- L9 E: [$ wILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
+ ~1 X* a# D3 }! g
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 + t' y# U& N" M6 p; t: }
3 r1 ]) f" d9 Q3 _' P9 n% o3 `
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
, h# o% m9 b0 `) d# d
& x% _, L$ x  }2 x, j! W$ }干炸小黄花8 T+ S9 j9 K- u& e4 ~0 @
. `: B! x6 U. s* I' R
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
; E0 I- k$ |3 l* V* V6 y1 v2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 5 T( C, @  ?: s* B" L4 g
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
; m7 @7 b0 ?% ]: I2 F4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
3 S0 w. i0 r- t0 G3 p注意点就是沾完面粉一定要马上炸 2 I$ M$ a' [2 f$ q- F

+ ^4 n$ n3 |8 c0 H+ J* ^; B以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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  N' d$ i+ A0 e5 @
刚起名作:         玉带千张
& F* X& @# F3 R9 i/ ]

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
% }* ?$ L8 c5 V8 H. v这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
5 a9 A6 i* C: z* R% J  O1 j这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?% e5 t/ A- K9 P+ T% n$ E8 v' B% k
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错% z; s- {2 Z: u! L, e5 i
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

# l0 ?7 N$ a# q  ^1 M: f那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
/ V9 ?# w' G2 X' m4 H6 \
. x" x! D% w+ G# q; `6 \偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
* L# G& t  O& Z
4 C/ J2 n- @- Z( s再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ( v% ]9 I# ?7 g$ U# a! ~
. X- P) Z* T2 i( ]/ d# H
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
: y% h( k  g& }3 K: r; t6 Z3 |# S! J$ S/ H! e: S/ w+ [
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
$ V0 J1 j$ }3 k$ w
3 I3 D" Q1 O& J5 G0 ]1 h1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 9 x, Y$ `1 g$ f9 v) p
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9 ~! r& t) z1 S$ r9 x: [, Z+ W
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象5 i) h- R; y1 E$ ]7 n
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3 [8 C& i9 [2 U9 r8 J
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
0 L7 o2 M6 ^  ^* C% O- K) J% M) J# j/ j5 H& x* Q) |

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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