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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
  G- ]' k6 E% R! C% {4 vILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
/ Z0 X$ o$ d" }5 g" `" R2 `
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
3 M% D; p5 \3 k8 _- h/ V
' F( B+ r# S3 X' j$ y! Y5 u今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:& p# h- _& Y* Y- s4 [( j

" r# W* R" `1 W" a3 V, u干炸小黄花' D& P3 c' y8 T
1 n; ~& K# r$ c6 y! K8 R; @7 o
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分# D; V$ B& I; j3 Z  X* \9 T0 L8 Z
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
+ w* q- q% ^1 y* h3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
0 C1 M( Z2 ~7 G& R1 u6 Y, ]4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃+ s% m) ^% V5 e0 P0 {
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
# @$ {1 r$ g% X$ W( Y* |; G

+ |/ X7 f# u5 f# O: ]以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong $ t+ S8 c% T* v& O, a( b) r$ t
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  & `7 c7 O6 \. E9 v% d3 u7 x
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?/ f6 d) r* J  a( [2 H
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 t. p7 k$ N& Q' U
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
- w* S! \0 H2 @( L; s0 P; q
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ) @/ Q7 w. g( \0 U9 W

! O4 g5 ]7 @; a% b: k( t偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 1 W. d8 h+ x+ ^7 T% r

5 ^- ^: A4 G; K7 l再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 4 S/ c2 X% y& y* b8 t+ ], Q

2 b4 {3 E; H( M) J6 z; V7 c学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 $ E& b4 Z1 e" j1 N
. p3 i8 K. O2 G6 G, y" a' N4 ~
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: $ I1 h! h/ K" X% e" y  t
% d  F. \, x, s$ k. A1 C3 u, m# B, a! ]
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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" w0 l9 {- }. y

2 U1 n: N; P1 W: s( j2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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+ j2 a1 z& g: F( C6 F1 L
0 g! c/ P2 [. l( p  K+ s3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象0 a1 i7 [3 B6 z6 g" V
2 \$ ^: E- Y$ Z7 q

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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