【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

8 Q8 z9 N! \% |9 y
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ p' L6 D3 j1 ]; N7 L# `9 N  I+ j
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




/ |8 h0 r& D- a# p. y, B2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

) p( N8 k" W7 ~1 x
- S+ A2 B: R5 g1 K6 _% N3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

6 z5 g; d9 V+ J# X* `0 s2 x# o
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
9 q& F6 l8 Y: s$ `/ t# b' _# e. z/ z

* ]0 `7 N) V+ m2 b- M4 T
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


% G4 R) c9 U$ F0 s( f) [- A! G9 C6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
/ w3 }! V! _! a; Z; y( U0 O& q6 k
) d2 ]" F* H0 e6 w) c( O+ r3 [
% k2 b2 \7 m& l7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
% {7 H: I& w2 |5 Q* X: D) ^6 r  J  s; P# x
$ q: V* p% c7 G" \+ D

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

( i/ n& E, A; S( u# i; ?
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
! ?* \* N3 q) U$ m5 M
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

1 e  w+ F( ~& j
9 P8 F& o  J/ T1 E/ X2.鸡蛋磕开：
  S8 m( P" ^0 E% X

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
1 x1 B% {1 r' Q  b

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

% f! g1 G+ i2 y7 q- A$ y1 Q
5.  OK！可以了，表烫着......

0 r. h( v5 d" w

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
  I0 @( y1 N/ z( m0 t  L3 G/ w- ohappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

& ?7 }0 R1 r  a$ z2 r5 H
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

: H! O' u( q9 Y) \" _额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

( z; w- G4 t0 j) i3 ]) O8 ]楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
7 @3 z; z9 ^. s! e: O2 L5 a6 }鱼香茄子
+ a5 E' Z, @- Z/ v
凉拌腐竹
2 Z% J# F& R8 E
酱鸭掌
& n: \; J8 U( ?2 B
可乐鸡翅根
6 d, o- Z7 N( _1 j8 y 排骨海带汤


京酱肉丝
1 t/ S+ i! h* i$ ?+ D0 ]8 T

% @/ w0 [) n1 q( D' e% D  [$ `干炸小黄花
3 i! h$ b/ o1 `5 |& b1 M

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉