【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
; ~$ l( b( k; G& Q( }

+ w5 b9 H" u3 Z4 @4 @
, C. H* w  T0 i0 }, X$ u- l4 y
# p% N7 Q3 |. H: P& Y2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
% W  M; L6 \! y% r2 Q
3 S( E1 L4 D- \: m5 l
" z( z' z( \$ E% @3 D  u3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
* K$ U- |& j* H( \9 q
  N$ x9 W: d0 f6 A- F
! T8 {5 \( t5 O( Q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
1 f7 p, z4 ^9 g$ _& n3 v( d( t
' S4 q6 D8 h1 l, I: n/ T! N" |
, U0 G4 c- I6 J. G- D5 @. l
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
' s0 ~9 c9 [: f- g4 i; m
4 a  Q9 ~$ J- }# ^" b7 q
! N4 T1 y3 J% `/ k- }6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
' s% A, f6 ]. `9 D$ r" R
' u* e* @" i( B0 m& R. y- z+ N
* E: j+ m6 D$ }8 b4 d; b2 U. D# c7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

  u0 {' P2 |  S) T# W, F: I
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：

# {1 e& R  u: a7 h
3 L4 s+ s; n* x1 l3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

% d% b- a' J% T# B% J7 z3 j- Q) t5 [
4.放入蒸锅蒸......

3 X  O, S  `+ q0 e' ?3 K9 x
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


  i  G- V1 w" X+ K! Q3 J8 R3 Q5.  OK！可以了，表烫着......
4 X" ~' F! r/ `; q" k& [4 ?
4 u, W8 A5 @# S5 U' Z6 ]5 s/ s1 N! N% x

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
; g& @$ I. B; G9 D% khappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

% [! J' Z! t" L* [等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

1 R3 B- Z/ L  x: z# f  O
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

* ]6 p+ @5 B( d& w& R6 D/ M
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
" _4 N: X9 g. Y# O7 W1 e7 Z鱼香茄子
! Y2 v: u. W2 ?! R9 W9 I2 b; j, A
凉拌腐竹

+ f' H( w! l* r, H; p酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
2 y  N1 s* ]+ x' {4 d5 l( U' w
6 J( A/ C; w' N% x# O2 p7 ^
; W, N0 Q7 t$ v. H- `' D6 t7 C京酱肉丝

% a$ J) b- ~4 s
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉