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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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. P& f7 R3 e  G       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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% d" X* v0 T4 [  p1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:. e+ T( Y) P7 A0 f" r4 d
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" ]' V: c# `/ u% }+ G. p9 a# }1 d
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  ~1 S7 e0 H& G$ c2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:' ?6 x2 T3 [& {1 S
: }" k. r3 g  V: Z) j4 A8 B: H

: j; m) v: Z; s3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。& o* G# X9 G2 B  ]

$ h3 f! u, Q  k  D
5 \; l, E* Z  D* V/ Y; D4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
* [, S3 N+ o8 v; @5 F& x! w
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* d2 E5 i' q$ K2 J& i$ T5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。' N) c6 {4 z$ }8 f$ d2 R) z8 }
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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3 Y$ P; J7 E) T8 z. i! k. U: R7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 " z" B& O* F- U4 `- K0 J0 K1 R
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
2 @7 T& o0 ~- r1 B5 K5 q, m5 H3 x/ Q3 g# B
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:* p, E& c4 E) Y& x. Q
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( l4 r; U) ]  n0 Q6 \1 y5 u, w  d2.鸡蛋磕开:& C3 R) D$ Q, x& j9 u& q% P  c

) L7 B" n( H. N/ N. y3 v( F& l9 P, W) u& j2 d
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。- h- h( j( x. |) e4 K
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4.放入蒸锅蒸....../ w# c0 h) E: k2 i! s

& R$ b  E8 Y4 l9 W+ H
0 d. F9 m# y! v( k5 g* i) `5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。+ q. k' \3 r# n. P6 @, N

1 x# G+ ~( B2 Y+ m! d; n& `5 _% a/ A
5.  OK!可以了,表烫着......9 X  I5 |* f( \/ f/ W5 C
. Z1 E0 d7 R$ x/ L' D

  J9 e7 F* p/ ]' |

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
* u% J0 A/ g  q' I$ ~; q' Bhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

! |' i7 X7 M+ h5 L6 @9 j$ F5 R! }$ y$ |+ H2 G
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
5 `. ^! S0 h3 A% u1 `  A% F, ?
+ E# d* J6 D9 G; q9 `额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
- W" g# G3 j, B- N. r% N
: A" c+ O/ G% S5 y1 R3 f3 n/ l楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
3 T/ }! v5 g0 z) {# _鱼香茄子- B  t% w: r# T0 w% A
8 U0 h7 N% r7 Q9 L, [
凉拌腐竹
1 I- s& i7 ]; w# w; B , \1 H, i! e  q' E
酱鸭掌
8 K3 a: \. u" a. V: A* Q6 W 0 x$ i& F2 h0 i% t8 |0 d
可乐鸡翅根
  K3 M; q+ }+ I: t4 a$ s& R 排骨海带汤
; z9 c& R' b. s& F, |7 G2 x$ |7 D6 l, A' @& Y8 b

% L) v# a* J) u: C) \: ^9 x京酱肉丝
0 V/ b( {1 A: ~$ V: {4 H+ ^9 e" p3 b0 j2 R- g& X+ r! e9 o* {
3 t# ]" v5 F! Z, p9 Z3 D0 g
干炸小黄花3 B) ^. b) P" n: r

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
: o; N" Q3 T; n/ X, c: g) YILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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