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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 * A! I- O: ]. `9 l: y
( N) K2 K: H8 W
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。4 I8 t1 H( B$ g- x

1 C9 `; f/ ^: E% {9 o' a1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：$ X  }( `& N" J+ v& d% `0 `* G
1 L7 C# O1 Z6 ], }& u% O% ^& q" v

9 P( ?: {- r2 y3 D" c8 W
/ x& L. d9 K9 r! G8 P& Y+ C, u: P! B& K, s0 e: p0 j) Y3 J
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：. D6 _4 F; z" s* L2 T0 i6 b

2 w$ O9 M/ i) h, p4 _! E- c' Q4 h6 _6 C
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。4 n4 L6 v# W* l& Z+ k, a

6 i5 n5 _8 J' c( a2 ?
; h% Y3 [) y& y6 v/ y6 [- W4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。* X! c. y3 i7 `1 ?
# u0 \0 O( L2 F# }, D3 L
! z8 v( n! }$ d1 e" u) `  V
/ y6 [' d$ t' ^( E- h
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% o7 z! N0 n( H3 s/ D: ~# @# g

/ W( E; z( u# O* b
" Z6 k3 }" M" ]6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
9 c  m3 w7 z/ ]. {2 |1 B
2 z8 `( ^3 t; J# N6 a* i( J& x6 w! ^; h# ^6 U) h; ^$ K# A! f
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
, {: s! w" \' x/ t, F9 s
2 U, L: ?8 @8 D5 D

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
0 b4 w! k; {) v) a' S* z- K) k4 B' L3 d9 F6 d
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。" K  c+ E7 I. S0 c

' ?9 a( p/ Z* ~1 m$ ?! v1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
5 A0 i: [* y5 y0 d: W$ D! B4 f0 [% @) x; O) j
" V0 _  z8 b7 s! y
2.鸡蛋磕开：
, |9 \, i$ z* ~8 |2 Z/ _6 D0 _: [8 A; X2 s" k
9 r- c2 Y+ g: |
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。* \$ v! ~+ Z3 F7 I+ f7 @6 e

, @" X7 Y# b! N0 m. h( [, q7 O) H- \" G" m3 ]
4.放入蒸锅蒸......: n# O/ ?4 C: S% |( q
0 _) e7 v* p! n; t3 B6 {

: ^' V4 p0 d5 j( }& Q1 g( s# k5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。7 d& p- r; e, M
! g( S% A* d, `5 c/ r
! u5 N; `2 d# X; q4 |, \( p; F5 a
5.  OK！可以了，表烫着......2 k  Q7 p+ {) v8 D0 D4 S& W: B/ h5 ~" O* ~
) n% j2 j- i2 {- y
3 e: U  ]( ]9 c8 M

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
5 M" y& b, t1 q3 ]- mhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

2 Z2 b; S5 f' }7 R7 c! B7 P7 x( {+ V& @  c. x
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ; B1 |8 \, m. e  D4 H, b7 X
2 e& K6 H: L/ x+ ?/ Y* \
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
- i9 `2 G& M% m- w
9 R# `5 Z; q/ e) J7 K6 y0 m楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ( Q, w) C( p( o) I
鱼香茄子% w- a2 E9 E& P$ s& F; ^$ j

0 d$ ]* O2 }6 Z% u8 I凉拌腐竹. R; m; n6 J: c/ H
- c5 f# ]0 X% {
酱鸭掌  R8 c! c8 z: |5 C5 \3 Y0 L' f
* G+ k0 d; Q8 |
可乐鸡翅根
+ u; Q7 ?: Z/ ?0 r8 d$ B( u" n) _ 排骨海带汤
) Q, j6 H* U9 z  V) Y- I3 V3 X. ]2 H
# D5 b3 A1 i, i. n- ^$ ?' f7 N) \, _
京酱肉丝/ |. ?2 B, G: G
' h& C# y7 c6 j- _3 w. D
/ j- _! v& P; A. j8 E, ?& h
干炸小黄花
$ p; G1 @* Q' E

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
& I1 Y% ~  t6 E; u9 K( P/ TILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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