|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
1 X" N* u6 o/ U: [6 I& ]8 ^# T K6 Y( ^7 E- _
牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。$ s; W. I4 J9 X8 q0 s* K0 M
1 a! r" ]/ f5 i, T
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:7 j" L+ V7 L7 s/ y }4 u' S9 M3 R; a
: L5 d/ M5 Z: n
; P. @/ q- Q1 A. R7 s2 ]/ R: S5 F F* ^
: h' a2 C2 T0 Z; w. o4 a+ v/ r$ H2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:5 F, C* M! s7 {- e# z# e
# R7 J# O+ U d! @4 u
# w$ e" {7 f( r3 H1 m3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ u! F$ O9 A) R4 p4 V
8 N& a: s0 @# a1 @
& _2 g z$ M* k5 N* _. z1 M# [
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* K! t/ d( g7 P* {( ^" Q3 V5 V O
& m& R1 g* }0 h9 [& C
6 l9 e1 s8 p0 ?$ Y* R, R
+ [2 m& ]0 P7 B% r) Q, j b* s) s3 h" `
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& j- S [! ]7 G) v
, Z1 K% r) Y, }
1 p6 [; B( g- a0 l7 V# f0 p5 N2 A6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
G* J6 l9 X# Y7 R8 O: T( h/ b* y+ S- q$ {6 a T; p! f! \1 [3 s9 [
" [& U, x$ u: h2 G7 L
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......! I$ y$ K* M) P/ d1 X- l
; T& U8 r2 ]* O5 H. q j" a! l |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|