【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
7 |; g( v+ g7 k4 j
! Z  K8 r( s1 H- [) B1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

/ q6 d: u, d. H
/ v) N, A% f; |8 y' f, [
+ B( f- ~* f1 }* E
' Q) |9 a# U5 a$ y4 j2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
: w5 W# x+ X4 t0 W+ T/ r8 z; C

: Y" a5 c( n7 u5 |4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

6 l( y, d! f/ |2 B

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
5 n% X3 H7 k, w5 H9 k: |5 V
" r4 l, x0 f! t0 @6 h6 u
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

+ A5 s4 F. x7 v3 X. q  X# _$ Q

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

# S' ~2 F( f0 Y
2 a, t, H* K- I% Q- m4 W  d, d      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
3 L' w' \' @& |  l
3 {5 ~, C' [! C8 b' Q' {6 A1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
) x4 x) \1 i; E. J. J; ~4 L: J
+ Z* K0 p- S* f. d( ]
2.鸡蛋磕开：
. P% P# u% N' Z* Z! p4 r  S

7 L( R7 G5 I; n6 Z/ d) o* j3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
3 ~' z. g; R! V  l* I6 R2 [
9 ?  C, e2 {4 D4 j. ~
0 g- Z! `$ _( W* R* p" _  X" \" B5.  OK！可以了，表烫着......

% [+ D* o# |6 u# M" |" v4 X) ^
! ^. |( y& X) a# g2 q4 |  |, N

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

% y/ z6 y8 V  {2 P3 L& j, H
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

- {8 }/ f- S) u1 g' g* G. ]) s楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
7 {$ C! F8 S% N( a鱼香茄子
0 ]& C! D6 ~) e: x8 m  Z: c. B* S
凉拌腐竹
4 x+ Y, v- E& N2 S8 n- x
( T* q+ @% l3 \- }$ P酱鸭掌

可乐鸡翅根
3 N+ M9 n9 x2 i0 N$ q. P* S 排骨海带汤
  Y2 w' y3 D! s8 V0 L
" P' K7 @  H! N  i
( R, n! Y; s9 {京酱肉丝
9 y; O2 W: K, C+ a+ n9 @
9 t! a* U. }8 T9 Q0 |
, K. s! p9 J$ V4 L9 D干炸小黄花
9 w& \& A5 h+ z

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
' `' m8 r' p( U. u" N3 b; O4 yILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉