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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : W# G0 Y3 A9 U* [- m
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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$ g' M) ^* L, [: z1 B) b1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:& n0 K7 X  h: c, X! M6 |) N
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# P( ^* ^/ C$ Q. j% M' d2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:* R5 M3 x% u4 ]5 t
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- D- X) j. p- l+ x2 O3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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) K" @$ v' K6 d9 K$ O4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。; U% P; R, F2 i6 e" Q+ u3 ?
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& L6 `/ X9 M$ u9 V, n5 v' W: `5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ Z4 ^- j8 T7 S2 f
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: f5 H- k  [7 d: b# F7 b+ e$ T6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
: e3 y; ^! ?' f" B! _/ Z8 J( ?) z" a1 k$ R1 d* H) p, I

3 H5 z) j. {0 H" @9 l$ B7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......3 @: _5 M9 W; A; P( `) v5 o
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 4 Z8 E  g, ]0 V  Z, Y* z2 O
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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$ n- I; u0 K$ r% D3 x% n/ C2.鸡蛋磕开:: Y$ ]; F6 O2 j- g8 o

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。* H. O4 s! {' H* {' P( }! c: O6 l+ B
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- h. i2 F6 {' a; R4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的. ?1 n- X/ j' S+ V8 k& Z/ k
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 7 S% ]' N' e, A

' G, \. {+ z, N. y  h5 T额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
% Z8 R: C+ T! j
# D/ \- P1 t, J' w" s& Z. i- x# p; j楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
2 D* A6 P! c+ g鱼香茄子# b* x; @) a6 t  d5 K& m6 H1 ]
: v5 f9 V  @- m( o( R, A. m0 D; Q
凉拌腐竹7 f" {4 [) R' j7 n$ l3 d% g
+ ^5 q; }# M+ M  o6 x" O
酱鸭掌
' H; l4 B' j+ r6 Z5 A. D
# e6 U7 H5 e$ i) t; m6 e% ]9 l; z可乐鸡翅根* T' u; z+ G* N* q9 K6 U2 }
排骨海带汤 6 W9 I( u  c2 P% S8 O# N7 m9 E

2 e) c9 h8 o, F% B6 \1 s, l# G6 O( t
2 m. K! q2 Z% E( b7 T: \3 _京酱肉丝
0 S1 i7 p" h0 V) }/ v2 l- j% x5 E  H8 j0 X, q
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干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
% q! \) j- j/ N3 T7 j( k- ~ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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