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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑   Q' e3 \8 f) s8 P. _

8 L& g. a# R# E       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2 N% B# _$ ]! S2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。( `: _3 y5 H' x+ h& [- V' R
& w6 d+ E2 L. c4 {1 y2 \
$ h4 E0 a* |! }+ V! O$ d$ d6 @1 E) u
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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; a( F: K" e* Q5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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% p2 {& Z+ D7 L8 I& m% f  m7 p6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
; T; F7 y% A: R; C0 g$ O& k' `# j2 C, L# d. H7 N; L" I' h, \( }

% s+ b4 @: w; D7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
, R6 c' i4 @$ ]$ ]5 c) G4 w: B) \# N( v
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
  Y: b/ ^1 e( W, Z
. k, A0 z! ?( O6 c- a& g1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:0 h& j: ]6 V8 e. f
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2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。/ x6 v: t2 X; z. E- V/ ]. n4 {
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7 A! E& R* U* t, h4 X9 @4.放入蒸锅蒸......9 p; B( O; k0 S% e# s4 B  u

: G+ J1 l: U$ }! m' }
' e+ P: s# \# U; B5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。7 ~; n) v: n- H; n4 e9 p1 [$ G
& ]4 i; ], N: R9 o3 V: k& k

  x' Q6 x+ t9 J: o. e: M6 l0 r  W5.  OK!可以了,表烫着....../ a! R. v7 V' r% {+ K! J

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
% w$ _, Y) |# N# ?5 rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 4 s# _  ~; r* @) c6 y0 k8 \

* M" c0 j7 T8 x4 [1 h' g额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 8 {4 D* R! x3 b# F$ \0 U1 H
9 x/ ~2 O! ]8 ?7 O: N1 m' J% c; ?
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
  B* F1 B) N* o; k! }鱼香茄子% Z5 M/ s+ _& z$ A6 k
8 V8 [% V- a- M  D: w. F
凉拌腐竹
1 _! E+ Q1 U, q& B
- ?- i; L* \8 Q4 s7 p4 x0 B酱鸭掌; t  }1 {1 S  B% ~! u+ `( V* d
, U* s' d+ j" }3 O# A8 n
可乐鸡翅根
- @3 [3 v+ |- _5 O) N8 B 排骨海带汤
& K/ X" h0 y, `5 P* y4 d4 i6 V
! f- e# m9 U; V8 Z9 o* v  p6 O% l! U! n
京酱肉丝
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1 U$ T! E+ o( L) v1 i7 V" T3 U2 B6 K9 p
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?: l1 ~4 o9 X3 k
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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