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红茶薄脆饼3 W8 }% w6 x% d P
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
/ @2 b5 I& c- E* t1 `烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
, R" ?$ |+ W5 t- u制作过程:
. J0 N% G3 y" w$ l2 |) g) |1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。" D3 H, r! j/ N- e9 N9 t$ Z
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
5 M4 I. o, }, L7 M, n& a3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。% o& a5 L/ I2 C$ b( r
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
+ ~& ^8 n7 e# X! q8 V+ f5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。( _2 a4 e/ {" n4 q; x9 U5 F
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。* p, _# h. W2 B! A4 d1 m
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。6 P5 W6 s' r& m9 z% ^6 r
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
+ }! J, ?4 v- O4 t b* n5 `0 y) I9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
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