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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】7 ?" L$ u' ]$ A7 a( M2 M, e8 R
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
8 a) c4 c, P! A4 K2 v: y制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
* \9 m3 ?; _$ O! a  F: O1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。7 g& \. ?2 M# j. j5 q, P
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
9 j4 w$ e+ C0 P9 C3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。+ y: {# Q+ l" n7 M7 e5 q
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
6 V7 y5 S: g2 R+ J5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。) o0 y( W- Z. Q! Y0 s+ N! p& p
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。8 L0 {. t: ~& s
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
, F& G) N- I# z$ m. b  g& n8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
. k& d5 J: |/ z" y把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
2 m8 h- x3 `0 e8 M' `配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml): w- Q; D# m4 A/ x8 U! K' T
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右( F( Z$ D9 i- S3 O
制作过程:
0 |1 I7 G/ e3 N0 ~- K0 p5 f1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
* T3 Z6 P( P% v& ~# F2 \, \3 |& Y2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。0 e' G1 l, O+ K
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
* E. S5 d4 \, `" F4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
/ x0 P/ k$ Q3 _7 l9 W5 @5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
) u1 S: E' {( b$ J6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。0 `2 C4 C+ |0 x& O2 J9 o3 o9 R4 p) i
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
$ }  Y7 Z7 o7 j8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
; q4 p; ]3 p; D4 Z: z9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
. b4 ?" `9 O, w
% {; n" w/ H) E( I# D" [

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼6 h( h; @- n2 j% O1 \  s
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
( v, E2 g. R" t( q' z( s0 L/ B烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
7 H( z5 |/ b" {/ x+ S* T% z制作过程:
/ }5 e) m: G& p) F: g1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。2 F( b1 p# k) k( b6 Q
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
# P8 D4 `! d  |. d6 A: v  l: u3、加入花生酱。# D# r" x0 ~& [0 p6 b, X1 ?
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
: _- P9 C0 _, y* {# {- J) W5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。' n" ]5 Z6 G, m
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
6 O  ~& n9 E5 f0 b4 T% K0 q7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
" _/ U- X/ Q9 J/ [1 j0 I6 Z1 _1 b8 V! v# A) V: ~- x9 }

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮$ o* e2 R5 s# T# Q) ?0 w; x' p2 ~2 ^
香草冰淇淋
9 p, l2 g+ F- S" Q; `7 c. Q& Y) y" U: d配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)5 B/ ~9 ^! o% ?% b% W7 m
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。4 H& z2 Y2 V+ o$ \
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。" z* g, B$ C: m' o
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
' z7 l, i7 W% D2 s: w7 x) R7 [4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
. T% S( V; ^$ v: V5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。: g5 k& o$ z0 ~

3 ^: y+ L0 C) O. W* ~芒果冰沙
3 _7 A6 Q4 Q( _2 H3 n配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬9 [" t% N+ n; |5 e. i" {
制作过程:/ m/ k# ?& {+ b# O5 V1 h2 m
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
9 D1 z3 W% F& ^% ~2 v+ l% e2、芒果切开,取下果肉。+ ^" O4 e( o" f- ]
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
8 c' [% I# ]6 p8 L5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥8 |8 z& Y2 @+ \4 j9 ^4 d
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。% j6 e- Y2 A7 r( c4 |, }

8 p" e" z0 Y+ n" H- U- A* N1 V椰汁西米露
- c! x) s7 T- g* Q. t配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
+ O4 L7 A, ~7 R/ i% l# r; W5 P1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。) E8 b! g- L8 H
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。( a1 U0 g/ @3 |- i- i1 c# P) ]
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
2 Y# W  y9 Z4 q! j. e6 E4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。( e* y' b: O5 h. A8 h& {

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}5 ]& R; i% @' N# e
4 H1 n7 t! I: E- m" L1 e
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕; r* h. H; A9 x1 o- R6 x$ w, ?* f, |
, L- C: b6 @- b* v5 m( G. e4 P
材料(8”分量)& W4 b% d+ w2 h
) A: @& q. `7 ^
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)9 e0 j' k2 |9 u  {3 R

, c+ z& P/ e6 W. k! h装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)! P2 F% E. Q4 K% n5 }3 _6 Y) T

  K" X0 T9 b& o6 Z0 U材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g! _8 d# |" e! w$ j
2 l4 m% y( A+ B* [. f+ K* N
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;' y/ q5 E* o+ h* _
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;4 S' j% |" B7 N$ q, z3 f
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
7 K, ~- W. o) |! H) V6 R         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;6 s  Z4 U  v* T" v/ p; ]. S
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
9 B, K7 g4 S. k9 @+ n; p  w7 _' |0 Z0 e
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。& _! C7 M" T4 ]& ^! @

" `8 W# j3 n9 ~+ f' W

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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