醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

) [4 s4 z! l. u8 `6 v
: g% A0 v, ?* m1 {  B' ?( S5 Q      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

xxiuzi

1 A: f4 U, K2 N$ X/ p3 i6 R& ^

  
5 N+ L9 X9 I2 d
                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
3 \! F! L- e$ q! f! @

8 z" k( N1 l, V& n9 D                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

1 e  y' ]8 |1 D7 M4 d- h/ _                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
  P' e/ w6 q  J* S* G( J
7 b2 B- s3 Z: s5 ]4 p                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
' W1 M2 |  v2 ]; ?2 S: O' ]

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
+ ~7 V& H* l* P; F6 f7 w2 [
% U3 J& v- L- d9 T# {                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
% J% \6 d5 G6 m0 k2 d
           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

* }# s+ Y. C- U6 n

1 L$ }5 n$ T7 T5 [3 n: g( i) c9 e

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

6 A. n- c$ i( ^% {$ j% g7 t
# L4 s1 D$ O: f. m2 u) ?6 @+ w      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
' c9 P3 S2 w, f8 k       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。



& A. f% j. L1 l0 ]. c
【材料】：
; \- B7 I0 y: i4 |
- ^4 Z5 C- K# S- n! k8 i    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

# U4 F& ]: `( _5 w$ O4 ~2 D    B:黄油50g。


. B, f- i% H- [5 r" a; |. z4 v
【做法】：

1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

. N# S( W) E! n; ]2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

2 G9 Y! s6 H  S' K3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）


3 N0 C& }: a  ~" d" \7 S3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
9 i' O( z2 b$ k- v/ D; a! N
4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
/ U2 P7 G, c  X4 e& ~
  z5 u/ T5 g5 _4 N! M* g8 }+ z
6 _% [3 d% Z' o+ g
7 t6 O* e- k" q7 o【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
% u2 D4 h! B7 g1 j: r1 a/ T
   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
. f9 c8 W3 v4 F* f4 E
: v# {) V! m" i6 W) L# P下边是刚出炉后拉丝状况：
$ \, _$ K# w, n& \+ D

' k# p& {6 C) j9 A  W$ Q


( W& M" U% e. b' @- ^7 N3 q1 Y面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
6 s9 {: K* C% N& ^; \


9 x0 g+ X0 s( G! y2 H[img]
" A$ a9 h' d% S
http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

0 p- G5 H/ A0 g; K（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
2 f9 G1 S& V" M% U

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
: s7 e4 f- ~' ?* E7 Z+ ]
: ?" Y  _9 o9 u& ~; h/ i
泰式甜辣披萨 自制美味披萨
0 ?2 p( B+ v& l. B今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
4 q" y, A3 M1 Q  W+ r
% ?# z% j2 I, p+ k泰式甜辣披萨的材料：
: y! g. f: F& T4 @( O  D7 j（28CM正方形烤盘） 　　
& \) M6 u# e0 J4 [5 E& p" V* _中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
8 P" @, g1 k' U$ P2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
9 l! b' s. `0 q3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
# m! m$ A6 s/ z( q/ n* ?2 @# o4 o4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
& i5 d2 L( ^8 g/ N! l1 ^& w, X5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
: O$ K$ E3 V3 B: H4 r" u/ s提示：
  o+ S5 [/ L1 I2 ~+ z8 r还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
; B" ]# w7 w" K8 F' K# SA.可可粉  37公克
　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
$ a( |+ q3 ]6 O; d　奶水  52公克
- w3 j  o/ t% ^, J　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
# c7 Z7 O' u+ X: v! S　泡打粉  2公克
0 D* w. ^) J+ {+ T) k　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
1 k- J) X# t, @" r* {　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
! `0 g1 f# y9 a$ B8 e& K  G
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

9 Y6 g4 [( s- n1 B' x$ s& Z- m3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
0 a0 q/ o. B* I$ h- a6 o; i6 G
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

8 d0 m3 h) Q% K$ e9 ?6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

% l% V/ _9 n+ Q- ^8 d7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
! l7 @% G3 U( g' S
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。