杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
: z8 y; e9 U& a
! W  }$ r+ v6 j% I, y5 w{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

- a( i& m+ J* w/ H我不会烘焙: Q: r; s! n- u
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
! c7 L3 a0 D! C: ^7 W# m2 u$ H教程还那么详细,{:407:}{:407:}
- S6 d' [/ P0 J) N大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~( c9 X7 Q3 U% G; G# v7 ?
$ j+ Q4 ?. g6 ~$ f
起司香蒜面包(中种法)可以做两个: b% \+ M$ o# I7 T' ?  E0 w

% v3 X' [$ a  }& I# q
5 a6 J. X$ U% P! D% x, V3 b+ Y+ P6 D) e, M7 h; u* C- g
一.中种面团 & V& v) \" [1 E4 W8 k% h7 q

( E2 o3 Y5 a4 P+ J* m9 |材料:
# x  q2 k7 E% c高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, ; g  @0 V! C3 H- [9 k2 y
/ K' R+ ~! @. V' m( R  n5 ]
步骤: , a, {+ n6 ?7 Z4 |) }9 C
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 5 E" B; l, g! C1 p3 y  _5 L
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
6 T/ w9 p! C8 D! N1 ]; N7 Y. ?3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
" e, M, U" S( m# T
0 A& {( v- R8 ?; R; x二.主面团
9 p4 h1 {! V; d( V" C4 ]5 Q* P+ U2 B; G  ^' ^7 [' G
材料:
. [7 z' |( D: I$ ]% R+ Q$ `中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, # B! E# W7 ?' t& `
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
) ^& a0 H% a% s4 a0 Y' g6 P4 i6 O
大蒜奶油酱
' F  h9 v7 C3 D5 K4 n$ L5 J大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
8 ~- u6 v* c7 @* v1 ]$ ^. u" w*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
6 A- z4 f9 W7 {, Q' `! w! z7 u0 I, A$ j. a6 E2 B6 ^2 n
表面装饰:
% q/ V9 `$ l3 t* [6 E' z7 h% a" x帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
( J) G! M7 i- R! O9 p% T2 g意大利香料少许,
% A8 c, ^6 b- m; y7 a* c8 b  V: r  X# a. F' c" j, z: L, W) \" ~

+ ^3 {" I* e2 w, Y. d/ r2 m# t- l步骤: 0 x) i+ h3 i# b* U
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 * _& t+ C; k* u2 Q* ^
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
! W6 f% C9 T8 M& U4 ^7 X- H2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
, G3 }6 V# c: C* q: H3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 & k/ n# ]- |$ U. f; W  {! @
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) 5 d& o7 ?& W" y3 g/ d
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 : Y9 @1 O6 ]4 t3 j5 h& P5 L
6.在面团表面喷一些水避免干燥
; B3 d! U, Z) G" K+ L/ I8 ]7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
/ W/ t. m! @1 b) \: t6 [$ ]) k   至2倍大 * \, o! {: u) L& B
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
% L$ U' D7 }8 B7 _2 n3 ?8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉   }5 x- l5 t  _9 l
9.面团中的空气用手压下去挤出来
' X. ^1 P3 k; q% q4 W2 r1 K10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 ( V8 I% J- z  [4 ^9 U# Q5 g
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
# A% `2 L: i# j   起,一边卷一边压一下 4 L, c/ X' v; @8 n2 ?
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
1 c+ j% u! z1 j2 m* r/ W      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
8 {* D( q; g/ H13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 ; ^* x: l4 F# R8 m# U
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 7 g; N! `- {: |
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
% L/ ]5 x) `( ?+ A1 E1 Y16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) : K8 g! A4 u6 B$ e7 l
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔 8 x0 `. `; }3 x
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 ' ~& Z4 e0 X  ?# ]/ `
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-3-17 15:29 , Processed in 0.048224 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表