醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
% `- z( M; t- ?7 |) g# Y, @- m9 ?只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
$ _* c/ u6 g, T2 u教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
- \$ g! m) K' D1 \
% u$ s- C$ M4 A5 b) A起司香蒜面包（中种法）可以做两个
- L9 K  R/ N( W+ D1 h+ w9 M4 f
3 K* p# O' ]- @+ _$ @; {9 i* e( u
' O& L2 q+ a% i- F/ [7 R, C" F! ]
一.中种面团
/ ]! r* b0 O7 o$ K8 l# o
材料:
" j2 l* ~' f+ u( E8 l高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
) R* U1 E( P3 G' W! S9 O
步骤:
) t2 Q, e5 z/ P0 \3 ]+ L' G/ B1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
6 Y. O: k  l- u* y9 n6 |2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团

- R1 Y' p$ P* c5 T. x; i; `材料:
; u; ~% f4 r) b' r# ?) [中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
( h0 h4 z* b8 {* k: I( e/ W
" U: o* C0 d8 z, M! n大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
9 L( r7 A; ?1 \, M7 q, O*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
) q8 R5 ?* ?/ r+ ?) [$ d' L帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
3 p' d. W8 H6 A$ J) o* r4 l

步骤:
! y% P9 m, i4 a3 z% x( z1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
: k0 W2 `# b/ O: s7 R+ H5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
( Q$ m  J9 U4 k; ~% I, |8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
/ z5 |# q2 {; A/ ^6 i   起,一边卷一边压一下
- E4 A$ K! d* N% p$ p, N: w% V  A12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
# }" V* G6 Q. D14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
3 y$ ?7 [& J  p4 K, x" z* r/ z9 ^16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
# M* f* I% b; w+ s0 {7 k18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}