醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

6 z% B/ Y$ V+ q1 |+ U4 V
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

* ]7 l2 D+ f  P8 {7 O我不会烘焙
- t" b4 ?2 d; G0 N. H只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
$ a# O& k: d+ b) s教程还那么详细，{:407:}{:407:}
5 U8 m# ?( ~! l2 c大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

( W2 g, \+ d# S/ N. C; O, }起司香蒜面包（中种法）可以做两个
- A; R" p1 D5 \+ ^


( E4 I( Y/ o8 `5 m一.中种面团
; E7 N1 R; k* r2 F" w
8 J  L! r9 D+ U( q3 t& v- `材料:
7 ]9 F( {! l8 P- n* Q- ^( X' @* C高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
# c4 a# f, u% P* [7 ~8 H
& E6 s* z& L5 \3 W/ N* }- I8 J步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
5 O  Z$ K6 N, v+ H3 v2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
5 n1 j9 ]1 }: n8 U: f$ K1 W) k. B
$ n$ _$ M5 ^- U0 d7 |5 a二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
' @* S8 O5 _( Q+ G: b, C. j
6 p1 o" q- ^/ e+ F* c大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
" F( m! b  @3 a; ^9 n
/ D. S1 ]+ h! h3 b  k表面装饰:
- c# [: G) c9 R7 g3 _帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
- c; a  Q5 R  \  v* T9 e1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
% n/ J1 J9 N8 k: U0 {5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
* {/ n8 A  y, e: y1 T8 I, i8 V" [# d6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
" o+ b$ _8 I- n  V: M3 C11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
* Y+ T- y" t8 e$ q& i1 {      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
  @! C2 P. |, n- \* k13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
& [, q& M) }) j3 p5 t: r18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
7 T9 ~, j, O6 H19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}