杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 7 n2 \9 O8 I2 N5 s0 y* p
, C& ~: \/ t3 a9 [" Q1 E
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

, z6 w# D: i+ M我不会烘焙% G( G1 x( o* B! J, |" Y
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!4 ]1 }  _7 ^6 x% ^4 a# S! w$ a
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
( B/ N/ ]' ~' ^3 O& e% q4 R大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~! S" V% Z# @) f7 Q/ S
6 I6 M3 A- c9 u& `
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
$ m- \  m) S" P$ o2 _7 C/ `& @" [8 |/ z# k: C! C9 q

  p6 D8 E% s8 k* u0 T! }0 ]' O9 }+ m: G0 \; o/ `" f
一.中种面团
# ]- l! \( `- A6 p( e
3 R  s0 z* c, h- |  X- O材料: 3 {* q+ I  C1 l! J
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
1 ^+ `* {* s  }9 u9 q' G. ]) E/ e
) b; N4 v# s( M  b& m, S. z/ g步骤:
# S. h0 n3 n; x1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 9 A' o7 ]6 L1 t/ i! q* N3 u
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
' ~9 {7 K& P/ N# _1 d; X3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
; G- m+ E" @' C# J  H7 o2 h9 |# N* y" P6 L; J
二.主面团 * p2 t0 l. |* |7 [5 u0 n. j$ b0 B

. F* w# @) U( b2 D3 ]! B) l材料:
4 w* ?. L) z8 ]) P* \* @中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, * j: S1 M) o* t8 x% M
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
9 I, \+ K) {& x1 S/ r
+ C0 \. t, Q* d0 z大蒜奶油酱
$ I. Z6 a) m" O& E, x大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 + r! {) o" P0 ~- Y
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 6 E# G, ?& g2 V) e9 L5 Y1 s) T/ A
$ |) |( ?3 m1 H
表面装饰:
, `+ \, d; @4 Y3 u帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
  l( K: w- G* N$ Y意大利香料少许,
& Q2 H( o" Y5 `9 t! ^# c" Y( G+ `  L  a2 s+ ?" H

& K" w- V1 A+ F" d+ T2 f步骤: 0 u  p! g( m! Q3 m. ?, v
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 : ?0 Q4 U6 h7 Y4 p, ~
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
! z4 x$ t4 r! V* o* B- W. C2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
- ]! V7 x' n4 Q6 r4 E9 B4 q3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 ; N/ U+ m, c* Z( |! h1 b, a5 P
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) ! v: z" n. e5 ^6 |/ U. e
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
2 U; P. P3 H. X7 m" A3 C, j6.在面团表面喷一些水避免干燥
) r% H, N+ X4 t- E7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
. l- u3 c2 x  C4 M& Q7 r% ]5 N   至2倍大 " U6 Q) K$ A* T) L" E
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
' t/ M' e( X2 |& ~8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 9 ]$ Q! `0 q% N: g  v
9.面团中的空气用手压下去挤出来 : w, z# T# ?& ~' \4 B5 l2 ~
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 + m1 h1 F3 f) @# v  y( o. p
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
2 r) X5 @$ H+ j" f) B  S) {5 e1 l   起,一边卷一边压一下 ) j' @- h1 _( h2 h+ N, n
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
! ?. R" c) w6 p1 h- P$ O      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 ; U% }4 W  Z( w# L/ w3 \
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 ) y+ V) b, i, U  n7 p: f
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 * C  r* W  d8 ^& Q" R
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c 2 J- ?( V0 n2 e& W9 z+ I, p0 ]
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
7 V' O  a" v) t* ?1 N6 U% B17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
! V+ a+ p% K" f/ y! v7 F18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 # N. ]4 W9 o$ f* r! P8 u  K% \
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-6-8 17:31 , Processed in 0.053430 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表