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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
8 v. K% |/ r/ `; i3 d8 K( E
藍莓胚芽蛋糕7 M7 A% j* o& l; \$ {; k
【材 料】
1 ?" T4 l/ Z* E$ X高筋麵粉  250公克
( {# q6 n, G" t7 o! |杏仁粉  100公克 % J0 d4 H- l* M! z  G
糖粉  255公克   u2 |& {9 B# q9 p9 e$ J/ R3 d
泡打粉  5公克
( C- q/ n: T- Z. x# n5 f; ^全蛋  350公克
5 `+ m5 D4 a5 t& {糖漿  100公克
0 M( Y& e( T  b2 c' s+ ?奶油  350公克
$ m" D: n6 r, `! @( S' t- O牛奶  50公克
. [" m2 A! I8 A$ P8 i鹽  5公克 : T) X& D: _  {: |# s
藍莓乾  100公克 6 O1 p8 |' O5 U4 L
胚芽  150公克
( L$ Z/ K! @' Z4 n" ?蘭姆酒  40公克
3 M3 F. ?3 W5 G/ P$ C1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 W' r5 K# ~4 b
" E# d, g' y2 h0 B+ L+ Z) ?% w) O
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' H- y4 s. \+ V/ V& V

# [, T5 c; h$ r7 ~, M2 X4 D3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。3 q; \  P: Y5 o! r/ h

" W0 c6 ]5 H3 z$ C1 R8 x  T5 }4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
% V& D  b" ?$ ~- |( K
2 L) N" a: G! y+ p# C0 [8 l) M8 y5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
2 O3 m& n2 K0 Z$ L* l 5 v. e7 X7 z+ u/ K
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 3 T  K; D  l2 _$ C

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
3 Q/ i3 o2 r- Z1 M) o  l5 J8 ~  e
& @3 x% E: w4 w- h3 \3 z   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},# R9 l- F! U: J; w  a7 H
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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