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藍莓胚芽蛋糕/ z7 Y! \2 Y Q& ]
【材 料】
/ s b5 O( s2 s% `高筋麵粉 250公克 - o+ m" W' D' X& W4 ]# Z
杏仁粉 100公克
. c; P1 c7 h3 P U% A糖粉 255公克 |, S4 ]/ c* I* F" d$ m7 D( M
泡打粉 5公克 - \( Y* i6 M; a. q
全蛋 350公克
3 c8 W2 R4 \" X7 Y糖漿 100公克
2 y# f( [* C4 a( |奶油 350公克
7 g" d( A% A* K8 l! b C6 n" c3 Q0 E牛奶 50公克
2 x# @& r3 ~/ C1 p5 j2 `鹽 5公克 ) g1 v& M$ y, U [# X, V
藍莓乾 100公克
* S- k6 `6 k1 u i ]9 {胚芽 150公克 ' ?7 e c: { g% l2 X
蘭姆酒 40公克 7 I/ v* N _1 ^- V6 K7 x
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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1 h8 d. n+ D6 y$ T2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。, u$ Q0 ?: F5 U2 u; Z7 `9 e
6 q0 c/ i+ y9 s! N3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ `9 I. N7 X7 |# i1 {8 k
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。; N- _) U( h D# A
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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