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藍莓胚芽蛋糕
$ ~7 s+ u- B, f/ Q【材 料】 ; P; M5 M3 @7 h9 A8 Z4 d
高筋麵粉 250公克 ) @* f5 P/ i; ^ E
杏仁粉 100公克
1 s% U( a7 C) i! n糖粉 255公克
+ A% m+ F. ?- O泡打粉 5公克
% ` r3 G; j' j, G6 x3 [全蛋 350公克 " f& q& @' O# q' z, ^9 Y7 g0 v4 W
糖漿 100公克
' }; Y" x2 G9 f% g/ h e+ n奶油 350公克 6 d8 @! [* ?0 p$ ]# S
牛奶 50公克
* Y& s: {2 R C- z5 o; v" g鹽 5公克
! R; ?9 ^$ O8 l& \: b7 D藍莓乾 100公克
% a) D5 n" f/ g, T7 I3 W胚芽 150公克 : W6 e3 `% V1 q9 }4 o! ~
蘭姆酒 40公克 1 r% V6 J" E9 z2 z
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。: U# S- d3 f: p+ g
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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3 n1 q) T& s. L, y @ a0 w4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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# S7 q7 P- b* q' n5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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2 b& Y1 g' a+ H. n* A- X8 I6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 5 d7 |; I- Q: Q* R: P% E1 D7 p
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