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& C0 y* A8 W; J: I8 T藍莓胚芽蛋糕( o ]! A5 i, |$ K, o
【材 料】 4 Z0 |4 A1 [' h; @, J
高筋麵粉 250公克 ' l8 x0 |: }3 m8 i: `7 }8 x9 J) m
杏仁粉 100公克
; K& [4 m# z- v1 ~7 X9 g' c3 G糖粉 255公克
9 X7 g' X/ w* k9 C泡打粉 5公克
. t1 K6 u3 r9 {( ^. w2 d C' E全蛋 350公克 % g- p: c4 v6 P+ a; c5 G
糖漿 100公克 : n6 o$ i/ G2 ?2 |9 o+ i* K6 y
奶油 350公克 : F) t( i8 }6 T8 h9 w e6 i
牛奶 50公克
. H+ ~. H: j: l% P8 h鹽 5公克
0 l) D! R7 V: \4 B+ ^藍莓乾 100公克
' f' l8 l7 c' ^7 M# ~- Z; G v8 O3 Y胚芽 150公克
, s$ M8 ?; r& p% y" m蘭姆酒 40公克
/ K: p/ y; b" N; p, o5 f7 ?1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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# M+ T" O8 i9 V8 M7 C2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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9 j8 N. [! C) ]6 y/ M/ Y& u3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
0 B! n/ [( X$ A: \6 @
# b. a% k6 Y, r0 }; w4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。8 X0 P' W& R/ H, _+ h* N: Z8 a
! l( W" Y, [& B9 K. c3 m5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。: A6 ~5 h& x3 z. N7 |+ t
' ?6 x! R& K/ h" J8 A& Z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 4 B9 w+ K! M9 n8 m
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