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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
0 l& I/ X3 m+ h5 n
藍莓胚芽蛋糕
$ ~7 s+ u- B, f/ Q【材 料】 ; P; M5 M3 @7 h9 A8 Z4 d
高筋麵粉  250公克 ) @* f5 P/ i; ^  E
杏仁粉  100公克
1 s% U( a7 C) i! n糖粉  255公克
+ A% m+ F. ?- O泡打粉  5公克
% `  r3 G; j' j, G6 x3 [全蛋  350公克 " f& q& @' O# q' z, ^9 Y7 g0 v4 W
糖漿  100公克
' }; Y" x2 G9 f% g/ h  e+ n奶油  350公克 6 d8 @! [* ?0 p$ ]# S
牛奶  50公克
* Y& s: {2 R  C- z5 o; v" g鹽  5公克
! R; ?9 ^$ O8 l& \: b7 D藍莓乾  100公克
% a) D5 n" f/ g, T7 I3 W胚芽  150公克 : W6 e3 `% V1 q9 }4 o! ~
蘭姆酒  40公克 1 r% V6 J" E9 z2 z
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。: U# S- d3 f: p+ g
9 X2 I" |5 w* }( J( ^
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
# M4 t2 `) k, x  v: P; r , t- |+ e$ [" H; K; W
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
/ x0 x6 r6 j$ k$ R2 w2 a( C- a
3 n1 q) T& s. L, y  @  a0 w4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
: p- o4 _( e. _) j5 x* V
# S7 q7 P- b* q' n5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
1 E/ {- \, F" ]* m
2 b& Y1 g' a+ H. n* A- X8 I6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 5 d7 |; I- Q: Q* R: P% E1 D7 p

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
' u, r; z& g) |  a
, U/ [1 n2 ]3 {. D/ Y) w   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
) y; F! \9 d. A* M8 W这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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