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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
1 @. v; I% Z1 q% m5 [! `% ~% G
藍莓胚芽蛋糕' r1 x6 U2 t3 @$ i# W
【材 料】 ! F. {3 n3 u  I/ [
高筋麵粉  250公克
8 ]8 q; A; {8 g3 c8 Q杏仁粉  100公克
2 G3 E$ w3 U+ k8 i5 u3 ?, O糖粉  255公克 6 g4 q) `$ X1 l: K2 g
泡打粉  5公克 & S0 L! h& S& h; l8 Q" H9 u
全蛋  350公克 % m: U) C5 [- _9 g4 ~8 X) j/ W- N
糖漿  100公克
4 Q3 N% X+ {2 ^* C. K奶油  350公克
# P7 d& I) ?1 i; Q! Z* z6 B7 l牛奶  50公克 . b5 f+ A6 y6 k) N! P
鹽  5公克 " i$ S1 w3 ~) \. O2 W
藍莓乾  100公克
" a; [% U: m. n胚芽  150公克 2 H* K& m3 S* F! I& a  M
蘭姆酒  40公克
. @- K6 c0 ?: R, k7 w- k( ~' o! R* C1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。# T& y2 l7 H+ [5 R5 S5 o: Z

& L6 X) e, n5 A6 y, V! Z2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
+ P. ?" N2 o+ _/ b' F % P# T8 G9 C% d' S+ _: L& I$ d) r% J8 B
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
1 T% b+ N" w  H0 N7 P1 q 4 @0 f3 n" _  B
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) I) N$ |( ^7 p/ \

7 L* v9 J3 ?6 l9 ~) f5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
, D* S& Q, A8 y0 O4 M% W  Y# Y. d 3 x2 x' I7 y& P- c0 l' o; C" E0 T
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 - r3 e2 w. G6 F# F$ l

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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6 D. u7 z/ n6 U   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
5 A0 U$ p9 t2 F这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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