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藍莓胚芽蛋糕
* _6 f1 o2 J( o# Z" I/ v1 W【材 料】 . }! B i' F3 K4 e Y4 z
高筋麵粉 250公克
' V3 e/ p# H# K杏仁粉 100公克 9 K! s+ n- s- {' Q5 y, N- Z, A
糖粉 255公克 / m) W" K2 }# l. g
泡打粉 5公克 " s. A' m3 y) e/ S
全蛋 350公克
5 ?# h* J$ J4 u糖漿 100公克 ! D7 v- |( y* } o& N4 C& h9 s( }
奶油 350公克
8 K2 D. |" v7 h0 F( y: s牛奶 50公克 * [* q! Y, Y0 S# P
鹽 5公克 1 P! ~, w, W9 J: L- u# S* _' i
藍莓乾 100公克
0 @+ X; M. m5 ^9 T胚芽 150公克
1 t7 Y: @; o5 @蘭姆酒 40公克 7 J! |6 x- J: _4 c! h
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。4 U* Z E! E- s; W, R3 q0 H1 ?
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。% q c. n$ c) M' r
: v* Q4 u# ~, G3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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3 [# E3 y- m2 \: V9 U$ ]% u4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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: V9 m4 H. V' h% U5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。( k8 e; V" s) b0 Z/ c8 ?
0 g9 g$ v0 ]/ i }) W# P6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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