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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。' f9 |9 A; e/ }  Q  V, K
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
+ p" a" p' n( A( F
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
8 J4 o' z. b! Q! Q2 W- R
  n2 k9 p& |2 ]; k! F1 O仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ; u# I, g' P+ W
/ I' @8 L& e, j0 `
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!. |/ A7 ~1 I, G) ^
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!5 p/ j/ H6 M# Q3 P  p3 }6 M  t" J
加工过程:5 H! B8 q# }# a2 [  ]
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;# P* \; H" f! T6 o7 n
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
5 [4 Q9 g  f' Q1 _* P; W/ @6 D3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; ( J) [6 x: a! p/ e
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
7 O! d5 B& S! o% {, r7 g3 L- L- s/ b5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。9 W3 Q' e! g" P# Y! v
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
+ y9 m  a& a9 |2 ^     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 & k$ R# d( P4 {4 ?# Y+ `+ ], p/ ?" P
247# ILOVUTIK + ^7 s( E- N3 h9 u& o
6 A6 W0 S) `3 b- @5 o" k! B: M) h
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
, I3 A2 J# j* E" @6 axxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

/ E; `  h" L" e! `4 z: Y7 X. o: S司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
& s+ b; t9 ]/ u      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 . Q& L+ K% J: E8 l' {* O

  u/ X: T. q' n6 p# ]3 d2 G4 W/ ~q 255# ILOVUTIK
; r) _( i4 ]- r8 o+ o5 ~" _) c; Y  |  u亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong : r) X* [- P% G8 Z! A

6 C; H2 V/ h* e3 p: N$ a& J不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
+ @: A; D7 G/ J( o
+ k5 L' p* n+ S) o4 h1 v4 O5 {亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...6 ^& P4 q+ p; D2 }9 p2 g7 g& @
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
, [3 a1 a# w# r7 [4 O& U* i1 B
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
) Y" t) K; F+ c6 T- qhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

+ G1 k& X9 P+ p4 C亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK $ m5 v9 P+ `/ T4 H; ~: ]- W
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
7 d( L3 _  j9 J: N2 x8 _+ k5 y0 F爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
* c6 u) s! h( c* Z' F" U& L- y
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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