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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
9 r' j/ ]2 m0 v: e- Z; X" ]& C杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

+ p3 {% M; c8 A: z6 D, q6 M3 j& }提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ( H; G! O: N& Z% i" C) V4 I% x

1 i: [9 z9 m" S$ W8 y5 u仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 - [1 @$ F: x* `8 p9 f& I( r! l

& j7 E0 S9 u) m2 n继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
8 M2 K2 d4 l! P9 R. _; A这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!* D/ i! d) Y: L
加工过程:
* T/ L0 _; C, O! P3 g1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
- F! ?5 g1 I5 J$ W9 @4 g- K2、金针菇洗净、发好、沥干待用;. z! f# o# d% X* W& G, P/ D
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
: p/ f/ z" U$ @1 q9 R4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ) w1 s5 ^/ z0 `6 {
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
% u/ a" b7 R- p8 o     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。- u6 L6 X" F  K/ [% Z& D( X  b
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
, W- j1 v0 o) Z* [. M% O0 `
247# ILOVUTIK - n: p$ b6 K# J, ^9 j; a! u
. T" U" L; e$ @' Y; h2 W; Y: D
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
3 Y' q4 m# |+ j* u# ?' c: |xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

* C* p  c# c! H5 `, `" W司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!6 k: n, s  Q5 X3 V* u
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
" {) f6 o2 \# K9 z) }! `* K6 r$ i% j! g7 z
q 255# ILOVUTIK
: Z3 x' B. A& k: ?/ M, W亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
3 l& m1 M2 k: z* f4 ^; V+ X1 F0 p
8 y( D9 O$ R; i1 ?' X* r不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......# X. U, }( Z+ B. X( z* J- }2 V

- i' W- ~) {& k6 l9 ~) R0 Z亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...- Z: M) |0 N8 m! Y& q
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

" ^% L: |1 h4 w/ _+ _看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧6 R0 G2 @$ O1 g" w& U; Q
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

" f* ?% f/ G: M0 O( s+ d4 w亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
$ o, z* P3 a. a- v% q% i# {亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
" W$ v' A' b7 l爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

7 e7 y  m* @6 }* H. i9 f要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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