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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
4 i; U9 ]- L. o& m0 P杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
) W/ A: x& j) d* F0 I  R- z8 }& ~& {
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 4 r* I. `. _) F  C0 k% X

0 C6 n( A' @- _* V8 j$ M& \仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
3 }/ ^- O, m  H6 l# R0 z' D' X% Z  w' R! J2 M/ r
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
1 X  M6 J! K( t) e这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
) O$ c* |: U- B* Z加工过程:# q3 m+ j/ Y5 J  d  P7 Y# ^  H6 ^- N
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;. s' V) S; g6 w0 e5 w. T$ \6 L
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;5 y3 O8 s4 }% a
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 0 e& ?: Q0 m4 L( h/ V
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
7 ^% N! T; \& K  h( a# P$ I5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
2 Y! _" R1 c7 p2 b) @' l  `  W6 s     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
: }2 ?$ p+ z- G) F     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
; [. n7 p. v3 E5 N; |( O
247# ILOVUTIK
, A, K6 {) t0 h: O5 R$ M) T2 D% Q  s9 O, R) M
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
5 y  x' M7 m: Y5 A( a* e4 {1 Cxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

+ f' c2 E! Z1 g# W3 y3 J( S司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
" p% T- _) L9 w0 E9 B( q" ?      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
2 U( U9 z/ x0 M+ t5 B0 j
, y( O/ P( A$ z6 S* Gq 255# ILOVUTIK " ~! t1 [% M4 H
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
# j1 x( Q1 @% z# ]- b2 Q! b( _4 V* {
* w0 |. I3 \* r, [: j不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......, H- h3 V" W4 e  F1 M

# C9 O  S+ F4 E# b/ t1 j, s8 w亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...& d% \, r2 r: G* I
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
; O( b% |( q2 r4 ^- `6 ]
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧) f! h0 `- x5 L- I; @/ L, S5 }
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

( n8 i/ O; G; Z5 G亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK ! J: b7 r! u' n7 x
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
/ c% ^0 L5 u! d. C$ D# B' O  Y爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
3 t3 X7 \( _- u
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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