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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
4 ^# R: n7 g0 F8 y杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
! a& E. p# H! J+ }# ]2 z, ]
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK " Q; @& F7 ^2 e% H+ q* G  u$ Y

4 Q2 P" q* I, ^6 i7 D仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
: t7 [+ M- d5 Y! E
4 X& g0 |5 N8 @5 K* d; T5 n5 j继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
7 w; C3 g3 v/ Z# }! J6 x这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
+ B/ ?" h# a# c- |加工过程:" |. V/ ~8 ?; |7 f! |
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
6 [) s5 f) e( F! L6 q* d2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
0 R8 F1 J2 |& e& y+ [. Q* V3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
& z; I( V! l1 G/ H8 a8 G4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; : c) ~  u3 Z# R8 }. P4 E' E
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。5 l% |7 y1 i$ @  ?% o$ T+ _
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
9 W' `+ S1 Q- X8 N: {     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
! I* {& v/ G: r  o! F. ]
247# ILOVUTIK
% P) b+ n. |! d/ ]) j( K
9 m9 }5 G4 V' m: X5 B. [2 w仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
: \6 w; u* P; A5 s6 H( ?6 rxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

* u. d: D# U$ \  a0 n司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
7 B3 U4 K4 E+ b: H5 V      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 4 T/ V# l* |5 }4 S- H% ], @
4 a- ^* S$ Q/ k
q 255# ILOVUTIK
9 ^, r1 g' z$ g3 p. i/ v" g4 C亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 4 J- F7 v+ o- C2 d
1 P9 @; O, [0 q" e! p5 G
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......1 _- B8 \) g. S! p4 Z. d; l8 q
2 g  Q6 I$ p" P( b: W
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...! y/ N4 n$ M& Z
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

2 O: U5 u2 b9 X$ u$ X- z% r! B& C看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧1 c, K/ l6 s) V- k  ^, u! O$ I
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

5 Q# N9 K' }1 o1 ]$ M  S8 F亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
" i8 [8 U5 ]4 v( U6 z亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
) ]  Y  o$ ?3 Z0 }4 A爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
1 Z% p* o9 \( e0 j9 B
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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