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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
& [, e( ?7 S/ L杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
( k) H+ R6 D: L1 g% h
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK # f5 W+ [4 J- q4 ?4 h
9 g" m! a" w$ K
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
5 \  d( t7 }/ e( a( X3 v
$ U% q' w& l' y继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
' A3 G5 E: t! u2 M' E这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
& r/ Q. M. N; J: w加工过程:
& A; I0 z% U  _7 b" ^$ t1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
& g% `! s% _% b0 [2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
; l/ \! G4 D9 l* T' Z9 r3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; & o& e5 U* D  ~9 C7 y
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
, h$ c4 b3 w# C) R$ q5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。- ?. t) A( j$ c% n1 b- x
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
* {! Q, D0 \4 f- F$ c     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
* o) v' \! t. E; Q* {" q* d) I
247# ILOVUTIK
! v, ?8 g* s2 j% ~' n; }6 G/ F( K6 h/ T. H- E; u: w5 v, A  W+ E8 n
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......% Q5 T$ ~2 `& V* J" |/ o
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

% D, l1 ^' J0 _1 u0 h# ?6 c司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
3 u$ l% |! I4 B6 y3 X      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
. a; P! M. V/ ^+ {! L
4 q/ T3 o2 d. z/ U1 X% s6 o# Uq 255# ILOVUTIK / S# P' W! z+ C5 {
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong & U" @' X8 r- c8 F3 y

8 o2 q! O5 O+ r- F  g; W不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......: R6 a2 {5 m7 u/ Z( z1 M4 C1 F

/ l0 l/ T( R4 S8 t2 U8 D% Y亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...% |' }! {6 _) {, p
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

  l4 E% P9 @/ H  h看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧" j6 m/ a* p9 h5 y- L
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

( t; v: I' M" l5 J+ H0 |; e亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
4 n) {1 \' n% N% {; `亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
( c% ?. m" r! L! Z爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

! [/ r2 w% w1 p% b" C+ m5 w! t要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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