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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。! Z0 Z- B9 F8 [
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

6 v. p: D2 N+ a% Z3 P: w提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK - P$ X8 V- h0 i3 n. ?( o: C

, k( z; U2 i: F1 K, A仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 2 X2 a* t2 G/ P; K1 U2 l: G

% c- s1 \* a5 c继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!6 H5 I0 w% K  S. x
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
; |5 ?/ c; D. p! F$ l4 s1 J3 V9 X. ?加工过程:2 a3 S7 }' Y9 ]" s; W
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;) w& i! R, x" J2 p4 _: b  T8 W' Q9 B
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;. M3 G4 o' M2 e( e) ^
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
' v: ]3 S* \5 k4 i4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; & B- O/ N8 a+ W! L# V; ?2 g
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。. l! L8 u& N0 [) d1 e& T
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
/ p& A% ?( ?( C1 `- b% x     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ! W0 g: ^" x$ k1 N# R1 W- b
247# ILOVUTIK / h0 a) c4 o! z  q
# i$ _1 |  k. _. O1 @
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
* V( ~3 z% g! S. P' v( _. k$ z5 ~xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
2 r; I  D7 j5 u  k" @, g* y0 @
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
, `2 ?5 S! G- `1 I! H+ l      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ; h5 `: r" Q4 Q1 }
! s3 P) Y& ?8 K, r2 Z  K/ e
q 255# ILOVUTIK , Z7 I) f; N* y; x! e
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong # A* i! N) p& h& |+ H. I% v( x- T% \4 X

3 n+ u$ X7 ^- t2 ~2 _不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
& T3 G: q6 |% l+ n# C1 E- ?
& N) d/ D/ M9 O9 U" f$ P) [4 ]8 M) S6 u亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
0 m  X3 r4 l& b( Y$ @! z1 ^' pxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
5 G1 d. U! c5 ]. H7 O
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧, f& l% @/ i4 X: @
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
: p4 j+ p  k) k! e9 a
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
3 m3 F' L& w# \+ @" P7 J6 F亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。* T- M: f# ~$ t! {( r5 K, e! n
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

. x9 V; ~& B0 r8 u3 m8 n要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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