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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
+ n  @* j' P, I杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

+ J3 h8 a- E8 K: P- N$ |$ D提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
, n) ^$ u% ~# Y7 ^9 N; q
" B" S4 s/ q; b, K0 s仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
& @7 m; W" R' N) `) k2 r! T8 X1 l9 {8 H
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!9 q' x" L) K9 e1 r: ]2 {! h/ L
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
( s1 M; |3 @& W& ?4 j加工过程:
9 R  I  C& G1 D3 O: `4 J1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;; G, s3 Z! T& V0 m
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;, a% k) ?2 U  u! w% F
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
9 M9 p" c9 F) ^9 s( L$ h% L: @4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
& u4 _: ~- _3 e* C2 ]9 B" c, M5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
9 w6 u' I# o2 |, h2 p. P7 k+ F2 L7 G     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
+ E& R- u9 I8 ?( |+ z     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
1 p+ j0 c" _' D
247# ILOVUTIK
8 V) A5 g4 k! T6 h' Q$ K$ s2 Y9 t* p3 u( [3 `
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......- M' s0 k, P) g+ {. h3 W5 z
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
! }) U$ [" H3 m- r3 Z- A
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!8 ]$ e) X" b1 q8 [9 Q% ^
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
2 X5 }; w2 M( j) E- Y6 m' |5 q
& j# _" A2 U1 ~) d0 T( Mq 255# ILOVUTIK . Z( }  W* [  u3 i. N1 c" Y- s
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
. a* ?2 b$ f7 @' U3 q8 {
  r, {0 \& ]/ J% C% E# @& }不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......2 n  ?- h8 g0 o+ d  D7 ?2 b! j
' o7 |' T- e) v! w
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...& J" [( e& B4 V
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
" A, P5 s/ H" t/ b' i
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧$ I% l( J* H2 Q8 O7 _
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
7 ~- G7 y+ U, A, e/ K9 o/ x
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 0 e& \. ?+ r+ m+ b2 j0 b
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
+ R0 O/ m6 J% y! U# s7 p" n% Y3 k爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

$ J) p3 H" |( W* z5 A& [' V$ a要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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