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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。8 y: Q5 U2 \$ b  Z; s5 c
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

  J/ k" K' `4 I) [提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
8 }: C3 n) r4 X) {
- u  V' n0 n+ o仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 , l4 f5 L* |* A2 [6 G; Y+ G

6 G9 t7 D6 o8 a0 g* }2 V继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!! v) |- z1 ~  s: f5 M# R! Z$ d
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
( R' i' l1 f! ?- c! Y  [6 l7 P0 [加工过程:
9 D: M9 ]# G3 j3 A; ?; s/ N$ I1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;" B7 p; b) H( N( ^
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
; J( m; p/ G: o3 @) _) b" @! R9 h' L3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;   e0 p  _" |; X1 q0 o. z' V6 p7 C
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
: [- d% s/ a" z$ l4 m6 f. b5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
6 B* P, `2 \$ Q6 N% [8 x; Y. {     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。2 P. h9 F4 I! f6 S' f5 ?
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
; i8 X" @# s' c
247# ILOVUTIK 7 I& v) T1 Z' o
8 Z3 F9 [7 y- {2 e: k
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......5 l$ _1 O/ h' W: _+ h- [
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

2 i- `# w$ n1 A: b+ ]司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!8 B/ S- ~' d9 I0 H! K) g
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 # M7 b- \5 R: v4 C9 j! B: q& L9 j

% C7 O/ t8 z; ~& q' o8 @, v5 m# qq 255# ILOVUTIK 1 `; m  v6 f& [1 L" a) S/ |
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 5 S- m9 _2 Q& n8 D

, t3 R; l0 z7 Q: y: H4 k9 u不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
* M4 ^+ q: t0 Y# c. f7 y+ h: E& d1 g, a' {/ x7 u
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...2 S% Y" v- p. W8 T
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
6 D7 P: s: E6 ?; [1 T  x9 g
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧- R$ K7 ]# K7 y& x9 `5 W! C. f8 q5 M
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

5 P, S' U" r  E" ~5 M* B- p亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
# f4 Z9 U" a1 d2 |5 V亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
& w8 l2 w# ~# ^% b) G爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
$ ]' [* J: |5 q& J( u
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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