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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。7 C4 r5 @; ?7 v
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

  b4 i* M7 L0 w" E6 R提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
+ J' E& H0 H# w
4 A) d) o% _0 l2 [0 a仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
/ G5 m6 _0 Y' s, l
/ H3 M; H' ?' v  u6 H继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
0 j  s$ Y" Q, U这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!/ I0 d. i4 }: N5 G2 w4 L& \
加工过程:
8 c* D$ t& O9 @. {1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;* U4 o3 h0 c# i( V
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
8 [( ?0 ]. f/ w. I4 R* z6 c+ E3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
! A8 o/ x3 v8 v* [" b6 ~2 L; b4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ) b  o3 g' q5 _
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。  A' d/ D. k' d
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。5 B+ T, q4 k$ r1 z4 i+ b
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
5 I9 Z: s* E8 Z
247# ILOVUTIK
7 i9 L/ T' G. W  A5 n3 U/ M
( J: g8 i4 F5 g0 G  s: x仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味....... ~0 E  X, ]* r9 z; l& c4 C* q
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
) ^0 h6 [) b" \- x" {
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!" _2 ^& u" t1 j- g4 R/ [
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 , Y9 E; @9 j6 x2 R/ K

* i7 B! Y- t: c! R; Q" a9 M3 u2 wq 255# ILOVUTIK 9 z" x  a1 e' H
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong : E% {! l$ p* \  X) M/ v

( {; y# ^" D7 o6 s# x9 Q, _" ~不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
. p# i6 v3 X8 S) t2 L4 Z" k3 s( Q. A  g/ c1 w2 m
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
% w* x' g* f3 W4 d$ p) f0 ^xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
( l2 o" m$ C/ Y) w3 s. o4 |
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
3 h* Q# c0 U6 Yhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

0 j; ^" L. o( |) [亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK ! i! c; [) E! f0 w: d
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
! ^$ \+ X5 |5 A& y# Y爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

1 g) S  ~; [% E7 r) m( \( w要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
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