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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
0 }# n/ U+ f% b& x杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

( k+ u6 i  ~* [5 X: X提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
- v( n" a1 T  v) k( @
5 c) s1 s" M3 z. z: J仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 6 w/ ?' D- x4 L

5 x  I. ]3 Z2 v+ Y3 x3 s6 r继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
. N4 {$ r2 I: V: v/ E+ F这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
9 B9 k/ C5 {3 e! B加工过程:& F9 w9 ?. D/ B& n; ]) z; U( T
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
: g) _7 W' W9 K' l7 p+ o: x# |2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
, v; I9 \+ n/ \# c; D9 H3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
6 y+ ]; V9 q5 c% p( y) f7 y" {4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
) h4 }$ I+ w! e" ~1 D, ^* V5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
* q+ u/ N. {7 E4 b- o     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
# c# T% F: J1 N( S! B$ @     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 . b4 H4 Q# o/ ^/ H& D1 H
247# ILOVUTIK ; w, A3 N( ^7 u- j( R* B
; |6 k6 W9 D/ x
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
" k- W6 n7 Z/ Z! ]xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
2 a: l7 w4 ~- w
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!1 }& p( ]9 x0 w
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 9 D$ m" \( ]1 p3 \

9 t( r: a# Z3 J/ ], o/ `& k, nq 255# ILOVUTIK ) u9 H2 }* @8 ]0 O$ ]3 T+ _
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 6 k9 f; ]. g9 u+ ]) E
8 _( I  e' R, V! X5 Z# c
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
" Z* ?/ }1 H  p6 e; S
, {; c0 j7 v3 I3 o6 ]) @8 y# o+ R亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...5 A! Y2 c  K5 B
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

6 k/ s* b* ?$ _4 f0 v/ q0 `看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
) i; @: ?5 B7 w. ^' Chappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

, ]$ K. J0 ~, E; {+ I亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK $ v3 g; e- x& Z8 a, m4 B
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
; s! e* z$ [; d: Q爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

5 h/ D6 \7 I) z5 {$ B' y! ?要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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