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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
# I6 R1 M, N: \7 g2 {杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
: L/ B& j1 a0 w" V
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK " d4 K9 `3 p# F9 h& N* ]
  E0 B' \9 T& L( ~, J5 t
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 " A+ V/ B; a* {+ Q! p
* b$ R' E: [- w3 q" y! k: s
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
9 Z% u) H( f  V' Y$ W- I5 `这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!& B+ l5 ?9 G1 F" ?
加工过程:
; t7 [  R0 z$ ]" v1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;: R% B9 }. {) K3 \4 D
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;3 G( s7 w/ ]5 y6 m% ~% W
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; / b, W7 F- }. R/ B
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
4 z% S. m* P4 K: Y' g( s5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。/ |: M9 d6 U- x1 M" g( ^5 O
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
7 f& t, g7 t0 Y! @3 C     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
3 y' [8 w% J6 t6 E( I& r, c: u# x
247# ILOVUTIK ! E8 n; ]* [3 M( r" \: ?$ _

) A8 q3 S. Q/ J4 v9 \仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......' \: b6 G3 x3 P' m, u% y
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

$ A3 A& X5 H6 i5 E司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!$ y7 V8 T5 W- F$ k
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 6 ?4 F+ Q% e7 d' l$ q

/ R$ W6 o; d$ u" y5 Hq 255# ILOVUTIK " m! z% s0 R" q; P1 [
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong $ b/ w' y& Y; H& y& d

5 ?3 `/ G$ A$ m不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
# T! m/ E8 ]- C4 X: v* |, |4 b% l& t  j2 M8 a: h3 L5 k
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...: o% r( l* s: J* r) f
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

" |  x6 d; B/ K  r* }看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
1 j; e) W$ H- B$ F) ~happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

" E. P' h: J- S$ P; C4 b. X' y2 l0 B亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 7 p9 ^7 B+ C  k% ]: c, p
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
- Q: L& @, q& t! N3 C爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
) }" g+ [5 ~1 `; s4 A# `. Z
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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