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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑 + ~4 s8 P8 ^2 [. i4 U: a, Z

* w, X% L& ^$ x6 R. @+ m今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些% d5 q9 u, c! H: T3 V- y8 w
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05
5 X* c: {( w0 ~6 c, K6 l. p
请教不敢当,互相切磋吧!/ C; u2 ?9 A6 V2 }8 p% Y$ _  }
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
1 u% a& i- z5 m1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。
6 C1 l% a  U0 I- j# N2。拌米饭:少许盐、白醋。
$ T( M! o+ ^! t/ B- h- I8 Z3。用竹帘卷好,切块就行。
. i5 @# w4 {: U8 u' z家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!- z& j, m6 l! y* F
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
: A) N; ?' f6 ^; o5 v; K5 e1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...
* V$ U7 O. L2 I9 p" S, N小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong
) I+ v6 A4 G; Z, u
, }+ c5 k1 a& N/ ]不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
2 C4 V: q! P$ x% P
3 A+ m8 d7 z8 l& N! n' l" G2 n+ Z$ b- A9 `亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑
/ C: h' a7 @5 m
' N; s( z, t" L4 A和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!/ S- _! g# T0 D) `1 N
这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。
+ X1 C( m( V- U" H加工过程:, j8 n! k& p1 A! [* N" w
1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;7 [7 x* @7 ~9 @/ y/ g4 R. q5 _
2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;
, }2 L$ R  z9 r3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);( O  A2 E% q1 J
4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;
" v' U) a' y5 L% ]; Q4 v5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ; c2 E. n  ^1 _" E) J1 w% X. O
光看图片都够养眼滴!等着........
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!' K4 ?1 Q# u: `) ~; V
杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

0 h2 T& W) y4 t9 {8 A2 K( l% c$ o7 b& m5 Q) e% y" D6 X/ E4 w! d) ?  W
老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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