【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

小鲤鱼泡泡

" s  @: R% K) ^7 M+ N) m/ F- z
今天儿子的晚餐：可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

happysongsong

241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊，紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些

小鲤鱼泡泡

241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊，紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05

请教不敢当，互相切磋吧！
材料：火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张，竹帘（卷紫菜饭用的工具）。
/ @6 S4 X( g- T3 V3 p2 Y' g* ?1。火腿肠切细长条，用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮（油不能多，否则口感太油），切细条。黄瓜切细条。
, @# }) k7 ^1 p& o1 M2。拌米饭：少许盐、白醋。
7 T% i% M  r! @9 M7 n4 v; q3。用竹帘卷好，切块就行。
  i4 I7 i3 T) l( z家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧，我到时告诉你！

happysongsong

请教不敢当，互相切磋吧！
3 a+ b( x  C3 T* d9 p( t材料：火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张，竹帘（卷紫菜饭用的工具）。
3 l+ d8 U3 X5 C- }- T/ P( ^1。火腿肠切细长条，用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮（油不能多，否则口感太油），切细条。黄瓜切细 ...
小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31

有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘

xxiuzi

244# happysongsong
4 b0 [: B7 y/ R* C. ?. \' ]6 L
1 C8 b+ t, N2 L; p; X  z! W5 o不用竹帘也行，下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋，主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗，回头请她......

4 w, g; l% T" B7 ]; C亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过，一样好吃！这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多，薄薄的一层即可，否则卷起来太“胖”，呵呵！

happysongsong

看真好好吃啊，可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了

ILOVUTIK

6 u( A- ~# g7 S; q2 o# I  O
( a+ i5 \  ]3 x和时间赛跑，先传图片，明天才写回忆录了！
6 g% n7 k( j1 D8 B这次献宝的是《四色田鸡》，用料全在下边了。
加工过程：
# I+ L( _% P6 H% l6 ]% A( Y* \1、捉三只小田鸡给洗白白（哈哈，开玩笑了，其实是市场买的）沥干水，然后一只只给开膛破肚，大卸八块（田鸡和上帝请宽恕我吧，我不想去地狱，阿门！），然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用；
7 Z# c) N+ H8 z0 _2、丝瓜部分刨皮、切段，下少量沸水中煮到半软后，捞出沥干水待用；
7 n  S! b# C& `% a) u4 {4 N3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用（随你喜欢切啥样切啥样，不过别太大块，俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了，如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟，炒出那么多水了，难看——装盘后像落汤田鸡）；
( X0 \# [# E  D3 ?  T1 w4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅，然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水（千万不要太多水啊）盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用；
5、加油少许，待油锅红时下各色灯笼椒翻炒，冒烟时淋几滴鸡汤，待灯笼椒开始变软，加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水，将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖，待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许，即可出锅、装盘。

happysongsong

247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧

xxiuzi

247# ILOVUTIK
+ x% F7 A* ]! N. ?. H6 p4 _光看图片都够养眼滴！等着........

xxiuzi

肥鹅还敢逛饭馆？拖出去宰了！
杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

5 h& C4 T5 \' b老大，那做什么名菜？嘿嘿！