【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
. M& u8 Y/ z5 p


' V0 i. v% C- Z$ F! }! a2 D% y为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药
, I, Q; ]2 o5 M6 B! {
, x+ K) B) f! j9 o' z煨制兰花豆腐干


3 P0 }0 _* k& V$ P杂粮拼盘
3 T1 A, h# p- K

lily_zl

煎茄肉丁
' s; H' W7 M* R* B
$ p5 L" J& v- {& c/ U: w腊肉卷心菜
! P8 C1 p& f9 w0 j4 e
# _# @# o, [( `. K+ x! B& J5 Z糟溜鱼片（小图）

; E1 N/ s, L" g- F5 P( t5 w) j糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

3 a. b4 r" j# ~7 d- W+ }

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

$ i% s1 T6 P1 z( _9 h& i5 g辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
* a5 |. y" }4 |0 Elily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
4 _5 i8 w4 R. ?3 J、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

5 V6 N1 I$ Y+ B2 f* Z. l2 |贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

* v+ ~9 u" m8 N# ?6 {呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
9 T' ~" `; H1 K( a袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
$ N( ^) b! Y0 V6 O1 ?我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。