【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
+ o$ I! R3 w4 b
! l# M7 y- W! @1 m3 D

5 f% I  }+ _) F) C* @( I3 Y为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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! Z, y" s6 u- E, l, a( E9 b4 w  [辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
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5 I# W, N. Y" a# f9 M焖山药
0 ?& d7 f$ A( j; F9 L. `( F0 H
煨制兰花豆腐干
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5 r+ ?- r! D8 g: S杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

3 ~$ N; l; _5 ^( U$ n腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）
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糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

' @1 O& S" P/ l+ G4 _; f

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

1 ?, T6 ]0 b6 e) C/ p" @辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
. O- y; l! c" H$ f/ m- Plily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

* z& n5 m( |1 Y- G) U# y* o; u

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

  `! K1 ^% ^/ e# `& C& V' f# [; l关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
& t' t4 U6 ^8 l5 S3 k: N8 t* Sxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

4 M/ d  C( u+ \1 n. H2 B8 n贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
2 x% |- D& n. {0 [. T# j1 s* K对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

3 O# ]# `' Z1 d8 [* s呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
4 I* U1 q: {+ S. c# I袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
7 Z$ d) c+ ^# _! X我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。