【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
& F" s: Y, S% h( v. Qnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
6 S% D3 C# s, `5 ~$ |$ n5 ?vichida 发表于 2009-8-8 12:13

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; `. {2 c" e9 w3 `" A可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
! K' E7 r/ P" z. \4 n0 H8 }
原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 n" x4 E8 ~0 b6 \$ Z5 y2 两个青辣椒，洗净切丝
6 f- i1 X) |  u  {3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
5 l& u% A$ ]. i0 C- p* J9 a
  C7 I' |# W$ V$ A; Z* ]9 H# q# h看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
9 d+ m  n# y+ R鸡枞
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1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! r" `- P; G) b- b: O牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
, _1 m, \2 t8 v$ d( j5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
1 L  G4 [7 M# R9 z3 y
* i$ B) [6 M+ Y+ i5 W7 t蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

6 P/ @8 z! I6 h( e6 a/ Z
7 o8 P/ Y& a2 Q9 x1 |# v5 n; E
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

/ m, k: S$ y( g3 t3 f6 p; G6 x; x, v
( w; G; Z5 ?" R# ?& P4 V8 l
! C" g4 @( `6 h: c, W$ p云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说