【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

$ t6 c% S% B% S( b. t! d现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

9 T0 `2 U/ S; w) P1 b
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

# Y9 z# ^$ C; A, k
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
- Z5 O, E& H& i# d! E* ~' `9 B
1 N5 C* C1 M2 r* M原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
6 |# r5 G% x' J2 两个青辣椒，洗净切丝
+ ^* o$ y5 O6 g2 l+ G" X! L3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
+ M# N1 `( W: H, a6 F
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
. Q' P3 L3 I6 o0 O" F牛肝菌
鸡枞
7 J7 P5 Q6 `  E" u$ y, @
1 草鸡切成块 生姜切片
) s# u* E; `: M5 _1 P2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
& }6 d4 Q% s4 u6 S/ F3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
( P4 }) u. S( Z+ E, Z4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
/ o/ R1 Q3 O: u牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
' d4 V6 V( o& X! r4 L% \! Y3 l5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
' d, f+ k9 ]9 W- ^, g
- b  r+ x- E  e) a( ]蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
0 e2 T& z; w! j' ^网球 发表于 2009-8-9 13:52

% F; S1 r& t5 l# [

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

" m8 T, s! @4 H, M% D' W; @

3 i1 M7 C% |1 X7 A4 }' G5 z* K6 c- x云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说