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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子7 A3 i! L8 E* ?: F6 m2 C) X% W

0 H# S7 y$ U" e仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " X% D$ [. X0 A  e! U! @

2 ?: y; ]' C8 b材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; b$ [6 V( _* |" I4 S3 `
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做法:4 R! V0 X) Z- f! B

0 y1 l( F$ s6 L, g' j" z3 L1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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% Z0 {* k. I  E$ \5 E% y: f2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. }& v# p9 p8 b

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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- L% H& [: N) _- y% g; H; U+ l5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( y8 r$ H9 Y2 l: d: m$ D0 \& k9 `
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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0 f' c% X1 b3 e' y. ~' ~+ y4 e4 ~7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。2 X& n  j$ A/ T
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0 @) f8 @4 Y% B* I    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 g: G) ?3 m  |4 C1 U

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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3 m) O  A  m1 }0 w& E; E8 b10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。( q: S$ o: V8 ~6 f4 K& D) R
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ {# O. I/ c6 h5 y9 V. V' a# f
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1 F7 B, v) A. H; `) T4 Y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# h9 L- J" A/ V
& B. u2 P/ i3 `
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 W( R; r! V+ B3 n, H
5 E5 E/ ]; F$ M( F0 H) f8 D/ B
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 t+ ^: p1 L& N' S' y" A, K2 x$ d$ F
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; i, Q8 V% ?# u先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- ?% {2 G  x2 z
醉月楼菜肴.rar

; I. W- c: u) t% `为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 s% t7 s' {1 ?, Z. [% H8 q
+ _9 L5 N4 E0 {  e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) ?6 r- \: p$ {9 r8 ~

. B4 M: P7 {+ T. {豉蒸排骨: p, ?: \: p! H$ W. v) u
; O, l' m  `# F2 E
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
4 T" q1 A5 t9 u$ b: \8 M
7 v! X& i& C; w腌制中
, P( R7 D# n; `+ e  |$ p
0 l- t% C5 Q; a( `6 x
: W# G. ~/ Q( [" M0 Z蒸熟中: {9 P8 O  O4 d" C  C! E

, c3 m' f5 B# E, f0 J
' C7 U  q! V$ H# X. h- A2 g6 K$ h# g5 T; d2 \
3 W$ X- J' T9 [& H1 e* Y/ ^

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( E, T! J+ d7 A  @+ ^有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# W: a2 ^: w# X4 N1 p % r9 U1 P, v6 @, s( T1 w% D  z
豉蒸排骨

% Y5 n# @3 g* F5 k5 m真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 }1 X. r/ h) ~6 Y$ R. ~好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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