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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子$ i8 H1 G  B1 s
- s" B4 p$ t4 }! L; a$ K
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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# p8 ~) D6 D6 Q& p3 u. f0 K做法:
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! c5 y6 Y* |5 R2 J4 N" s1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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" j/ B# H) K& L2 e4 c2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  E) V% m! J8 }* _, t, T) W

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9 `) a+ l- V& `1 o4 I    3.削下外皮切成细丝备用。
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: H2 W1 J% m8 K( z+ J+ j+ q( l    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 C- N2 q8 n: R! ]* I* Q- j( c

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6 j. `. ?0 o- n, j% y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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9 w: z3 K( `- O+ U  X6 M' [7 F4 I10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' ~4 g) z' D3 s3 a

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  h+ D- m( o/ Q12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!, C0 {: [5 t& @3 H: a0 m& f

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ l; _$ Y  L& a) m5 C
4 p" B6 p6 ]3 t8 n; \
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 5 ~+ a$ E' E3 K

* e( l+ Q7 V) N+ k; n# `5 {先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ q. m* \/ K, T5 A7 J! j8 C+ {醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- a/ @4 T* u  f+ i先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& r5 I3 w, L1 c2 d6 a% G9 v' T  S醉月楼菜肴.rar
9 V6 P1 Y$ i4 k, Y+ V( z3 H+ ?
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 9 [. L5 ^/ X. h% I+ }

2 C* V9 ~1 S( [% |; g: U5 [( _0 m: Z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨; T. q6 L6 A7 K* R/ P

  X6 Z9 u* U" M- ~. X很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
3 w' }6 s7 v0 Z1 [
- P2 n& n/ y+ ?腌制中
/ R' Q4 d9 ?' Z5 b) ?# A6 }. H- g+ u3 T% ~) E  H+ G" c; W

& z: L$ }" F: @7 t: R) I( Y- t8 R8 i蒸熟中: s* [+ \- l# S6 l

* m4 N- O+ t' C* J/ Y) S  A1 H1 I2 Y5 k. `! v

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ; W' g* s; L% P' g7 c
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。9 m' T2 R& ^3 V

  f$ A- D; s' _' U豉蒸排骨

! _' l2 p$ v- {真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ w0 _+ o! c: A3 |& o2 B2 J/ ~+ k0 S
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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