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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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/ K8 p- v4 V0 W1 k9 h* M3 y- ^仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ) P$ N$ u) U* |6 ]

' U" Y' k& Q/ b; v5 Z% ?材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:! M# C2 a2 h# _- Q5 o% f
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& Q& c! A- F9 U' `+ S* [: F+ \

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" K; r$ J$ b! z+ z; Q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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/ ^( [& J4 P2 L8 u0 U8 D; C4 A    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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; A; L5 I4 g7 H, x$ h5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ V: F( ~4 C: z8 s" A% |( h. X
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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$ j2 v/ ]+ S: r  O) h9 z4 @7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! _8 A5 F# G4 I3 y! t
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+ d- ^1 A' g( w0 }: x    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 }: P' ]0 I1 {, V. n. N; X
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$ {4 W& }& O7 T9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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: A" ?$ H; v' N: c5 _10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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- {/ d; w1 I5 ?' K3 E! _: C    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 p4 O2 h* O4 ?' V- ]
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子! m+ Q) I( S; y. f' N
% X6 l0 K; Z1 n' I
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 * `' K5 U, W/ X6 m" p
7 i( n6 @. [" ~, ~/ q6 W  {, m' g
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- K2 E' n& I* p% A# J9 ^; }' S+ E3 Y醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ a3 e: h; N& r" D9 Q
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' K( t+ D# _- u/ }醉月楼菜肴.rar

! k! _# T4 h- m1 j2 v为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 0 n: J: Y  K( K" ~/ U% @6 c( s
* ^% D6 u6 N3 a
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
: G6 d, d+ z6 T8 _
7 A# r" s5 }+ V( d很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* u: n6 _, b7 }  {2 f) H
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腌制中( q, ?5 j- E1 I, o. K' a3 r* _

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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
" S9 [, ?; C4 T$ i6 |1 \; K1 M1 R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  j$ \' ~2 X  i3 A8 Z $ T. Y# Y; _; f7 R) g5 W# m
豉蒸排骨
( U( S0 o4 ?5 @3 M
真幸福,有老妈烧菜给你吃!3 E7 \) G1 O& Z2 ~
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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