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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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; R1 J. i8 M9 l X材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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1 v/ W( G6 p6 z0 p$ f+ k2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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" P) X: U; P, L7 y' D+ F! |* s( D7 h 3.削下外皮切成细丝备用。' I: w$ e0 d" e- e1 H

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8 A3 R* v' }0 R8 m 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。 G% b5 c" c6 y
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) g- @, r& M' c7 o) p- m+ u
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。7 n+ O) W$ q# K/ D9 Y Q' w2 p
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$ N0 f Q; J+ |" U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* I9 d# O. u/ T- o4 R9 y) W9 A

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# T0 n5 x% u2 r9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。 b4 F2 W. [# i |4 q
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8 g) t R3 w& P; z- u7 m; Y10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( Y) @' ^3 V8 H( r

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 Q4 `9 A- ?% z) ]4 b8 U5 B7 O
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