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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) E& U# F6 T1 J, }) P0 e
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:6 D( w+ p3 g5 \) J6 g! g! }, v! v$ g
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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7 c2 C9 g4 a( J2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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, J2 [# E& d% e: m+ Z& d    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6 Q  Y& {! R% D( W1 K: J: ^6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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% z1 a; m7 J: f: M& _7 N; m7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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  }; g. m8 B- T$ S6 ]' t  P    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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- D7 J1 ]2 n4 w1 W# Y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- E" G3 {1 m: X

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# h6 @; x* m( w+ k" g3 o+ d10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。' d% Q" ?3 c7 z8 v) _
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1 D0 s3 S2 J  G' g* j+ e0 }: s    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀6 h0 L8 `/ z8 E6 G6 \
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子, }2 w; i' ?8 a  G0 B" r$ W$ a

& C1 `5 d- k' ^  ^真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑   w4 E* _  P4 L) O- a5 Z
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先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 t5 g/ q/ f! d& j! u# |. r醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 m; \5 z- A# W8 D0 D2 ^
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' C% u9 u! f& ?- ~; L" `. N
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
% i. \, W- u3 D& c+ p; {6 N2 x" J3 w5 S$ Q  H9 u8 J0 {. O% ?" ]* S7 _5 S
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲9 o' i4 m) B( H7 D+ ?. a

# n2 d" G0 P& j& q# b+ j: i9 e豉蒸排骨
* {+ V! I; J& q+ q, P
' g; R. t& n' G( m3 F: Y* n$ q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
1 v/ Y8 O! V8 H6 g8 o  w3 K/ U
5 h( [9 ]+ l5 P$ `  h腌制中5 Y$ v8 i* w5 z. j, ^
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' v* s/ W% X  |1 @$ ~: Z
蒸熟中: b' ]" b6 n" O) @; `' s
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 8 x+ q2 `; u' J; h6 a8 }; @
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
+ f4 y" _! G5 ^& U! N5 O$ r
8 Z9 e* t/ K7 r7 C. D  Z豉蒸排骨
' `& m5 ]( |$ X" ?% ~; F
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' u- Z* B4 U% G) A好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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