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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子4 T3 R7 E% j9 e0 u; ?( K$ g
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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; R1 J. i8 M9 l  X材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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1 v/ W( G6 p6 z0 p$ f+ k2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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" P) X: U; P, L7 y' D+ F! |* s( D7 h    3.削下外皮切成细丝备用。' I: w$ e0 d" e- e1 H

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8 A3 R* v' }0 R8 m    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。  G% b5 c" c6 y
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) g- @, r& M' c7 o) p- m+ u
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。7 n+ O) W$ q# K/ D9 Y  Q' w2 p
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$ N0 f  Q; J+ |" U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* I9 d# O. u/ T- o4 R9 y) W9 A

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# T0 n5 x% u2 r9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  b4 F2 W. [# i  |4 q
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8 g) t  R3 w& P; z- u7 m; Y10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( Y) @' ^3 V8 H( r

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 Q4 `9 A- ?% z) ]4 b8 U5 B7 O
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
+ c( a. j% S1 p* H1 {  K! [- C; `4 u' l6 |, h5 W1 m0 a1 f. b3 U
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 * n$ h3 r$ ~( V% f0 {6 S: g' }

* S$ Q9 |1 G5 \先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% N" k+ k/ x: W, P& Q4 \
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ j- V1 m/ o# x& X+ `$ ]; t) b) P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& T3 k" N$ `/ C( r, M醉月楼菜肴.rar
$ T6 _& v+ g% _/ M; V8 i
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( z# ]3 _/ o4 i, k3 k
7 D; _6 \6 h* ~3 Z: J1 Z  h! m有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
4 Z& \- Q8 z2 a* \2 W, x/ X, L# _0 e/ a8 X+ u* i8 p
豉蒸排骨
' g% r8 J% L5 G, C  j) a  W7 d3 F% n
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 u' }! x2 s6 g6 o  G8 O
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腌制中( @  X& d' B1 d

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0 v) X- s/ F. s* [4 k/ F蒸熟中2 M6 ?" {! _1 w# t# ~5 C

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 0 K5 q1 {) k; D, P" |; z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
0 M. V/ e/ t9 _6 _/ Y , \) s3 D8 e  R+ g" M9 x/ M9 S
豉蒸排骨
9 l: [/ w" h# [$ |: K
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, \; H5 ?$ C; _好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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