【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

joy.xq

回复 仲秋2009 的帖子

0 H# S7 y$ U" e仲秋亲，这道菜卖相奇好，看着就感觉很好吃~~~

xxiuzi

爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程（转)

2 ?: y; ]' C8 b材料：柚子，黄冰糖 ，蜂蜜

做法：

0 y1 l( F$ s6 L, g' j" z3 L1.用盐搓洗柚子，以便去除表面的蜡质，搓完用水冲洗干净；
1 s6 r$ m! ]* F( I2 O! y

" l6 O9 U/ l1 ]$ m% W% [
+ A/ a/ {, x! G' A+ Y( v

% Z0 {* k. I  E$ \5 E% y: f2.削下柚子的黄色外皮，尽量不要带着白色的内皮，用了削皮刀，很容易就能削下又薄又完整的外皮。

" u9 {* g3 V, @4 l* R9 \
* {$ K9 d5 C4 I8 s
5 |# l. }) e/ X. M$ t$ n9 y& s
7 p; K" O1 O# ~) A% `

    3.削下外皮切成细丝备用。
7 A: N; f( t: j, x4 R& s$ G, r
9 X3 Q8 K& F& o) M
* d$ d- c0 o* z
. Y0 Y4 q- r4 e9 w' a. R5 b  q! P
( z, d+ [7 \+ N) Z5 s( x
. X$ w) `2 x% P% M8 f$ W
    4.锅里加入适量的水烧开，放入果皮丝煮10分钟（煮过的水黄黄的，苦涩得要命）。
" ?$ ^9 N, z9 V5 P- A




- L% H& [: N) _- y% g; H; U+ l5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。

6.柚子肉挑去果核，撕去白色外皮后撕成小块，看着这么晶莹的果肉，我时不时偷食，因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
4 z  d* w: s$ \
; S* q; u4 ?5 Y8 |

/ {* a# N0 d1 u1 T# ~

0 f' c% X1 b3 e' y. ~' ~+ y4 e4 ~7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。



0 @) f8 @4 Y% B* I    8.加入柚子肉，翻滚后用小伙煮。

; y6 l. J* W3 [3 y+ A* x# q% ]


1 j' n7 p7 B" D

9.煮糖水的时候，果皮丝用手抓挤，并不停换水，（这是柚子茶不苦的重要原因，不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引，是不是有点变态呢？）；至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
0 X  O/ E& m/ g
5 B3 E4 c- o- {3 ~% w/ Q
3 }" @+ G0 d- P) ]8 n1 K
5 f) W3 E  V: ^+ |5 {  i
! j1 X, ]% G( A" Y9 J3 V
. i- P* I7 u, s9 J9 y
3 m) O  A  m1 }0 w& E; E8 b10.边煮边搅拌，果肉煮至金黄，汤汁变浓即可熄火（因为糖份高，越到最后，越要搅拌，否则很容易烧糊）。


9 }- A4 U- G, G

7 t8 Q: B+ d7 Q6 _

    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜，搅匀


/ T/ ?2 w' ~7 r5 L



1 F7 B, v) A. H; `) T4 Y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟（因瓶是回收再用的一定要消毒），凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦！
  H# \# c# x5 r" b
2 D$ M/ ?% W' Z  U8 }  h$ u. D
! b) w: C7 B, L2 u. H
  M* N) {3 O8 p' c; f( Z7 W/ r
  P$ E) z' O3 c! _0 V' Y
, w! x, H3 U9 {+ s/ a4 Z: `


  y/ }2 s) ?5 z" [
2 g, X7 H" J* [7 Y, e9 L9 w& m

kongqifeng

蜂蜜柚子茶，是我的最爱哦！

咪咪龙

来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}

咪咪龙

回复 xxiuzi 的帖子

真是美食，赶明儿偶也试试看。。。{:391:}

山水杰妮

要过大年了，来此学艺。{:421:}

山水杰妮

先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

咪咪龙

山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; i, Q8 V% ?# u先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

; I. W- c: u) t% `为毛瞧不见？？？？{:394:}

vichida

7 s% t7 s' {1 ?, Z. [% H8 q
+ _9 L5 N4 E0 {  e有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假，只能重拾锅铲

. B4 M: P7 {+ T. {豉蒸排骨

很简单：排骨剁好，洗净，用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制，放个半小时，放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
4 T" q1 A5 t9 u$ b: \8 M
7 v! X& i& C; w腌制中
, P( R7 D# n; `+ e  |$ p
0 l- t% C5 Q; a( `6 x
: W# G. ~/ Q( [" M0 Z蒸熟中

, c3 m' f5 B# E, f0 J
' C7 U  q! V$ H# X. h- A2 g6 K

慧子茉莉

vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( E, T! J+ d7 A  @+ ^有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。
# W: a2 ^: w# X4 N1 p
豉蒸排骨

% Y5 n# @3 g* F5 k5 m真幸福，有老妈烧菜给你吃！
1 }1 X. r/ h) ~6 Y$ R. ~好诱人的排骨呀！口水直流（¯﹃¯）{:418:}