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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 ~5 {. C# W. C  W1 O3 o
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。- F: L( @9 z- G3 k' X

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 \0 r1 S' h: K. O$ R* K
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" x- B4 Y# s- Z' u( ^4 d+ X5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  O  a6 k. H. \  O0 ]6 m9 Z, H! f

) d, N: n, Y- a/ [( c6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 n7 }, Q5 ~' L, g) {1 t3 G

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1 |3 k. \2 V) d3 _( h7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。$ n5 y2 \" |4 v9 k1 c
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* L9 y- r1 ~5 H6 _* c9 A! Z

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2 j, w6 g/ g2 e0 f2 R" D9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。! R+ V3 c: [% }# c( J+ Q
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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9 K, P" E5 j* Q# Z) |  O; ]' P12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; G7 K. X0 _, _5 ^
0 ?# o8 w) e1 m, v' r
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
( Q; O% K: @$ f) G3 |! o& i
' Z) @. V6 ]  ^/ ~; j  N! o: i先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% j, a$ k: M* C% x) `- y醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 \& e4 N8 U" c" J  c/ W. y
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. {: i* M* X3 |# F醉月楼菜肴.rar

% b3 A2 r& v2 x8 _$ s* C, C为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & \8 f% k6 C. i  n( B2 l: w  h

/ p8 z, i3 o3 V. n( f% K! N5 B1 R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
. R2 s+ {% P5 }6 L5 U9 r8 k& |6 R6 w4 f" [, ]9 T$ o
豉蒸排骨3 p3 _% C+ f! R- T& n5 }
- K, M5 U9 u; |
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! ]9 E+ C! n4 I6 t4 ~
6 i- W& v% O: I3 }0 C
腌制中1 q% P/ a. Z  o/ u# O6 h
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
. @' z* m  d! Q; h4 E3 R1 ]有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 [5 |3 u3 C$ A6 t
+ I7 m+ k7 n. F3 y# [& f9 }
豉蒸排骨
" s: `9 r  b; o
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
. \8 L) D" v5 R. H+ I: z# B好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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