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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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/ ^' t8 M1 A7 {* s- a' z/ ]0 ~. ]冰凉蜜豆双皮奶7 h( |, g7 Q6 x2 L
2 P. x1 m- P3 {2 e* W# J, v
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
* r7 j: a( W* D6 g 做法:
( ?4 W, v9 N, G7 g6 S& Q 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。  Z0 ]9 K+ ?% h! l  g$ Z
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
( p" K' _: s* }, P7 V" _ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。5 P$ W6 k) h7 _8 H# Z
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
+ b' u- y9 [" e8 P2 D+ @3 } 超级啰嗦:
- @) x# Z# {  C! t **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。0 s9 w+ a, m' V, t
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。& g( y- `# ?" Q2 K8 [' ^
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
6 o. `& ^1 T' Y* f* ` **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
! V9 N/ y5 m# r, C **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
2 X3 W- x$ A7 J% ]2 e2 I **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。( J3 q4 R: G6 c1 y

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: p( T) S8 A+ N  v: R                     香甜水果捞: G' _1 B; j* \
# Q5 V0 J3 e- P. b  m; I, G* C( P" W
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块* Z) K( E4 B: {3 y) A' ]+ c; L  z
* N" Z2 Q9 n  ]2 ~
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
1 f8 F/ e3 ]4 c6 H$ a
! f; J/ y. b7 f0 N9 h 做法:4 R# o1 _+ J; r6 l2 B
$ P  G* t- k# I8 Y- H2 c4 Q0 x
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。/ E+ S/ W- O+ V1 a. X
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,4 ]: W  h, g- S! w- c

* G. A) M( D6 q1 m以防氧化变黑。; B! C& z3 ^% U& n, x/ g

1 T2 K5 J# L+ O/ H& m, |; i 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。2 Y# a3 D2 O/ |/ b2 y2 n. e0 @

. R! D# S( Z. J# T' l 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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* Z$ e/ f9 K, c3 ^: o# F超级啰嗦:& f' t: N1 L5 C& r  C

& y/ ~. C! d* ~) K; t+ ]8 `7 a **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。2 ^  D* K2 j/ U- [1 |$ n# N

9 t, Z: K, X  C  M# C **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。" O: L7 p3 l2 H# y  V" R3 f( r

6 k0 G6 o5 H5 L% q; f' R1 { **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。6 p; c' _& p) S# ]9 H# [" Y
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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8 l$ X/ q8 `* w1 ]0 d* w**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉% K* Z) Q% k7 g3 l
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      抹茶风暴冰咖啡# v) G6 p- d; C0 l
* t' S- O$ ?9 @
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意6 A1 b4 A) A2 b3 C# R

! `$ i9 E: d3 N! } 做法:) @; Z$ ~7 o$ n  ~

" D/ R6 k* j+ f0 _ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。: o* e  S% z5 K+ `( R; X  w% v3 i

. a- B, M" t) l' _) Y5 X4 H# A2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
  }9 Z% J% `: q4 J0 r2 W; w7 U$ B
, e# a) F2 ^  E4 u* T3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。+ [% C4 W3 U8 G; |: N0 U) b6 A1 N
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超级啰嗦:
) ?1 A: [9 h& {9 b- U% n6 g
/ K0 c- g1 i( L- G" x) ]: L3 s3 w **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。) T" }2 m8 F8 [' d
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。5 r, P. |1 [* X; ^
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。+ E2 g& N# k7 ]' }- G) I

9 N3 Y0 }& ^9 J6 Z' Y( v **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。5 ]7 t6 _2 w! \. U, Q1 a
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. i3 l, z/ A, B, s
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蜜爽绿豆奶茶3 X" E: i3 d% X3 f! z- u7 ~
! S* N3 F5 p" B
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:; x6 r+ c0 F7 A/ I9 o! c4 X

+ F/ l. @) M) a- \8 ^6 l7 R 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
# g7 Y- I5 Q& U' T, B
. M$ V) M+ R5 H 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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; F; D: D' y0 p 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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1 q2 c5 r6 z5 m5 ?# U( {超级啰嗦:
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. Z+ i' x& G. C9 e" k  n# j **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。, p# T) N5 K$ D) r6 F' f- L

1 f' @4 t3 W3 P/ _: U0 ?2 g **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。4 Z0 K1 w0 V! D4 u

8 N' O9 j- U; @. o4 \ **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。. i4 y& {& A7 H# l; M- H  s

+ x3 B2 X+ ~! [' E. Y7 W" H **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。. [2 O& o" {4 H: x# K7 G+ t; q1 E

% [$ e% |$ Y3 X4 o: K8 l **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方4 D% ~3 T/ R& K( C% q" u4 f

( ^& t* @. ~6 z& y3 `: R# L; y$ _
三花降火茶
( F9 e1 C" A2 e5 j3 i* S; f/ y9 q4 o1 ^$ n
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放4 X, L& c, J/ I! k1 R

! R  k2 J$ g1 o 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。+ \9 b1 F4 ^% x
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。1 y7 I2 B4 \2 h+ Y6 X
; X9 G1 R9 a! b+ F1 y) ^$ J
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。9 f3 I% Y* D" b

; P" G- ^4 s+ B# s9 g0 I 超级啰嗦:, d+ Y4 r/ T' `) X3 b/ N0 B0 \6 A
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。$ |- L) m0 K2 V7 v2 f  d
! G2 q; r  {  ?# C* [7 C. r
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。* d* G% H, U3 Y9 c3 ~/ V

6 g& `4 v+ f1 [* l  ` **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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; {. g' v" p" g- T **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。" |9 U8 P1 s9 @( u8 g
法。, a7 C# m% L& G& P* h$ o
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山楂决明子清脂茶
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3 d! G, s( L  }3 J" Y: v! ^+ p      
, v2 j: s+ ^& U* s, c4 \/ m. M原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意   y/ Q+ z' P: t# i) r
做法:: d7 n5 J% l6 ]1 T  D  |' V
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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3 S' n* X1 k' G( t/ {6 Z. Q$ L 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
8 x: a- A$ P, l: A( M2 Q. F  T/ W6 ?% F: O! t
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。9 v, g" r) F- E- b2 ]. v. |! ], L

' s3 Y, c  M2 a7 ?6 D 超级啰嗦:. h% ^# f; @: X" p6 T

% i$ J4 H' W7 E+ G+ H **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。* R/ M; U8 j3 V7 u9 W
1 G9 Q  A  d4 @
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
5 I' W# e: M, T: \  L" e0 \. Z0 q/ W# x: x" G3 `8 r/ J+ i
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
. ?. \. Y3 u4 s" t) w3 c **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧5 y4 L, R4 |5 c) P3 K4 @+ p$ v

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。5 I* _% p8 D" b4 F
谢谢亲啦。5 K0 F( @5 r( `$ T
夏天到了,自己动手作甜品吧* C- H/ Z% Q+ R
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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