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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 7 r! e( L' T0 w4 e9 u* L/ X

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冰凉蜜豆双皮奶2 u5 G4 h: G9 [/ g) \7 o
" v. e1 {% i1 z4 u: b) _( J
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)  o4 t2 d1 \6 ]- W' {' D
做法:7 n. ?% _9 d4 ^. l7 ?& _, o- h1 A
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
0 m0 p6 j$ ?$ W' s# K 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。$ K7 s; {4 J7 }0 c3 O5 p& X
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。& F3 g& E8 T7 R8 A3 i
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。4 s3 o4 Q. G! p  C4 y/ y
超级啰嗦:; K$ x4 p, \. @6 l9 w% Z
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
% h7 K" s. P7 i1 f1 @% v: m **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。/ N6 ~8 m; U+ x- j2 ?8 k; g1 v6 A
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
- J2 V  S9 m9 x% s/ h. k/ P **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
, e. ]* Y4 x  x. R" U4 ` **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
- c/ j1 [3 ~7 D" n7 E1 @7 T **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
- S' |" {" Q4 g& G* r * g' Y- m' H0 [: s: q

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                     香甜水果捞. h( K# G, p* j: [' n3 b6 r7 q& |

: Z" ~9 m3 t" c8 J5 N原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块/ D1 g) E" @) P
# `( v' _% E9 {$ k/ Q: ^6 A
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克). j. ~8 n, [& C
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做法:
$ t& o: z5 S/ G/ ~2 W; ~4 S; h0 ~
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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/ _9 k. R- c* _) S0 P$ w- P 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,) n7 H6 F8 ?7 j+ I2 K8 E2 U) A7 W' x

2 n! R( q$ P$ r' B6 ?- v以防氧化变黑。3 |6 N$ k" |- n$ ?, y# v5 i* Z

  T; C9 g; W/ [1 \$ b  i5 c 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。5 ~. u/ M& k  ^

4 m& ^) }: y; x% v( I 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。1 Y) A$ q0 h6 j

) R7 C- b! ?3 v2 T1 \/ f" K超级啰嗦:0 o; D; R$ n; F- u* ]9 l
$ C! a# {4 |/ }  G2 a
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。% ~: s1 r  O$ C& q2 X# y6 k) G

$ K: O* O1 {6 d8 _ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
2 P! n7 h( T+ F5 ]7 d6 b$ q' B% n1 J  D
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
- K! W* c/ [" O9 @# N9 U& A" N7 g2 l: M' o$ m
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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/ n) ~4 X# |, b7 g- u6 b**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉( `% |; E# n3 T
           
; G7 F# g# l6 P% Z- {5 S      抹茶风暴冰咖啡6 [9 ], O+ o8 P; }' i
) O2 ^4 {( R& e6 _: ]0 _+ |. u
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意9 p* U" J5 J. [6 [
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做法:
. ^% ~5 @6 |" [# R
& e, x6 }6 w9 I+ j  y2 S& m: @7 \1 f 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。+ I3 c9 _' w' ~  \4 c
$ Y- c$ u4 W7 _9 d! J9 Y
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。9 G  b" e$ u2 A- W) g

; |3 r$ @0 Y( {) w9 O, v4 T  j& x3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
8 p, F' Y2 Q0 J% s2 z" q4 ^1 g8 W, \7 P
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。1 m- [- S' M! K% l* z6 J% K/ M  l

1 D3 M5 d# Y+ B" ]) O' R; f' Q **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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- ]$ `0 Q9 z) O1 O( B6 s **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。; r( _+ R  x% w. _7 y1 M) v
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# l4 v" O' K8 i+ f6 g6 A
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: {: R% i1 l% t; I% z6 e: n蜜爽绿豆奶茶0 k  ?- F4 i9 j  N+ z7 K# u9 k! g
% s  J+ d) y; t: ?+ v2 m
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。% l/ @! n. U# m- l" U: Q" h

; Z" d2 G( t  Q7 A5 ~ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。3 r# X" |8 T% h5 u; `
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超级啰嗦:- z5 _4 z' F  K9 O8 C7 v& h
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。8 v" n1 Z  u* o) ~8 U

6 U  V, M& Y; t0 M. K **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。$ y! E. e* l' t

9 c6 o, C5 N( A9 b1 v **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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. c) J6 R, Q" ]+ c9 C5 N3 M* ] **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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8 z9 z& O( Y7 L原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放0 O: r) g5 A* e+ L8 D1 w

$ p, b; o& Z% N# s4 O 做法:
4 h+ r7 g# Z) w# L, l& M  }+ w4 x. [/ L
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。6 r# p' q. N) k5 T1 F
. M6 P2 {6 X# a
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。* x1 _& v( V. h
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。5 N: J& N! l* B

' k% P+ {6 N/ p+ Q4 c* E* S **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。6 |/ N- s6 h9 N

2 r$ O% ]# m6 Z7 I! W3 h6 t, T **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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; l5 j6 T( U1 s3 }0 D$ f  {) A **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
$ D/ o  a$ r2 y7 c6 p% C. r! A法。
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山楂决明子清脂茶
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4 V; F4 b4 E% h- T; q( P原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
) k0 M( `& n* y- c, I4 `( M- r 做法:; w' y6 u  j: M* {) m
( f* ?" i  I  b( T
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。" O1 B# i+ t  M9 E$ _! V4 {6 H2 T
) X- a7 o. {# t& v, l
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。, b  M  ^* _, Q4 [7 a
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超级啰嗦:
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。8 k! b; X: s2 Y% O; _% H8 g

% a% D/ E( J/ T2 m9 d5 e6 [1 |4 u **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
1 C0 D5 c: ~/ v1 L: Z, s
, `( Z8 y" ?1 ?  u5 W/ i8 g **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 1 p5 |$ c6 S1 B: e# R
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
/ W- @/ l# _& A" ~

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。0 {' K8 J# w/ M. e3 }
谢谢亲啦。& o6 X" ]$ u; a1 E8 L
夏天到了,自己动手作甜品吧9 A. r5 B3 ?6 B( ?5 k, Y
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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