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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
" G: U3 u8 |3 k5 j- @3 i# E* V& Z& r) l# B0 U* m
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3 f' S4 a6 T$ @* |; b0 t( e) N
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3 m, h. R8 d6 \$ T* s
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+ K: j( H4 ]4 x- ?
4 ^: Z7 k5 h: F0 i冰凉蜜豆双皮奶
" M8 J4 K; p1 q9 |9 Y) |8 S* l. \9 P
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
5 f+ v# o( @$ a# x8 h" t1 f 做法:
+ _7 Z, o$ w' ]: Q( x8 c! `& R3 k1 x 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。0 e5 U- C, H+ P6 T8 x3 |! n
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
6 G0 u. A0 f9 s6 I4 w 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。* q% \- {+ K+ H0 q8 l' }
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。  {" D8 ~% C# ?2 a9 T0 z, U4 a
超级啰嗦:
& c: l, t' ^5 i  _! O4 a6 w **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
% E! e: m4 X) C9 g+ n **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。! T' U1 k' D( d' R9 R4 E0 y. e
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
: Q1 Z* k5 K# X% [ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。8 Z+ i8 B: E3 h0 K
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。& |2 `* ]) x0 B( V5 l0 T
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。' \! X1 A/ z* E, ]9 o+ X
4 d9 F' `1 r& T) _- p

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6 _* a/ U* ]: ^, f4 `0 r2 n1 U8 ]4 O6 I7 _. i( e
                     香甜水果捞1 L& d# a  \; @2 }. n

- R3 S2 H  [) h; x1 x! x原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块; |0 P8 {: g/ i* s5 p+ u

$ E- _2 {- E/ e1 f- c: n* C2 |4 ?调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)$ x9 E8 K3 z/ _
" ]7 M# |5 U/ d. |7 t# V
做法:
9 R- D: C" g, ^6 O2 I- P3 j) y( q3 `" r( q  R- b
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。1 q9 u2 }# S" C0 k

! D- z7 P% Y7 h% f4 T3 B5 p; o  R 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
9 E7 T# j1 o+ d; H  h# \" L, k5 _5 h0 w& E
以防氧化变黑。
/ @3 }! V5 c# t: m. }
; z6 e7 `% a# X5 \" c 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。- e9 N; L$ l& O% o, ^

: [$ E7 c  V8 P; C 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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5 b5 \* |" k8 n* G" v超级啰嗦:# {7 c  E) s' N+ c% w: k. D& X
: J" Z: {6 G. `' N8 U9 m" j; d
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
- [( E6 W4 F9 p, P, ]
8 d5 p( E8 X# W. s# o2 ~ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。2 e% n: r4 D$ }' i  p9 B

2 F  z4 W0 b3 B* J: v# K **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
( Y' y$ s2 g( U! i- O5 p2 _9 o3 R
9 N" V0 J3 _7 O  K0 y1 K **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。1 t5 }' S1 ?1 _# n

7 ^8 K8 h* V% T; k9 L* y **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
# N% s, j5 F4 S1 j4 o: `% m# f- s- L7 C0 W
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
! K# C0 T7 B7 v' n' h           
- t2 b- L5 O! U: G  i6 M      抹茶风暴冰咖啡
" d) g4 a4 h% \  H; j( h  d% V& K8 F  c& H5 u! g( z
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
. i' {  E8 j( d$ q, e0 [) Y2 C$ ?& x- s  W, S( Y" R4 [
做法:% m: h- K# t" x" B. b' E
, X# A# J) F7 A# T& a
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
! |+ Y& {/ I8 H# K- ]/ k
& y4 A# _; b. s$ Q1 V2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
  a& [; K' @/ n/ I: F2 q9 A! o5 K
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。! k8 W2 O; a$ @8 p

# C2 G9 Z4 D* Y2 a' P/ M$ N2 z 超级啰嗦:
0 m+ ^( V  u" s) L  w
; S4 i) v+ R( Q  G4 h! [( @ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。* P! r! D, I2 F* D. G9 O, @
4 g" G: J: N- C. W. V6 K. w. ~
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
5 A( |0 V8 S9 L: L! P, i; G1 e- ~' j4 t% Z, G/ T8 r7 s/ w
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
) e( f7 Y, H( x2 u
7 N& |6 ~7 g, p8 k( }, i **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。4 k6 ^" a1 w  m* B
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) }" b1 H0 Y0 J

4 c  \% x4 z* t5 j! c
1 k$ i5 ~2 Y& Z( \蜜爽绿豆奶茶0 }1 c! S7 W' n* u: y

1 r2 [( T9 e$ z; |1 D6 K原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
7 S: {4 N, e1 i( u) d
+ @9 I0 v1 i7 s3 m1 R 做法:" F! S, w; T% Y4 n7 U: H8 h' f1 l1 P

' r# r! N$ u) r  V+ C 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
7 _9 `5 C  {0 K$ v8 G4 i/ f
7 i' _$ M! r, _  q! r; k 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。) p! |9 k$ ]/ `% \2 u. z
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。# [, X+ r9 H0 z8 b2 T" D) i
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, O) o" r7 `5 b* E- K6 ]5 ?1 ?
超级啰嗦:  v& N! ~/ {& a. X/ P1 Z

/ G) F( N  b, ]7 `; J, H, v **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
5 s: \* ~0 N! l* k" w- U" j6 q; A1 i, r0 a/ ?0 o$ R
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
1 X8 p  }. e' F) q8 p
# \& T5 f1 L; @* [  M+ R **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
6 M8 k& j1 E3 L/ T; Y4 l& l$ N9 t
+ L' h: U+ r* S3 y. U **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。( R% \8 j) w1 R, f
; S3 Z+ W3 U4 r$ c3 k# W, v
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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9 U3 [) E+ j6 [$ M
三花降火茶
0 r+ b4 v0 C' P. P* C9 N' K! K* n) F+ u" Z( [( B
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放3 ^+ i' M0 x" L; M* x; k2 p

, G+ s6 l( v1 N$ ~, u 做法:4 [+ |5 c$ I- N+ ^) R1 w
8 U7 q9 i) S1 G+ Q
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。5 t* u* }% F( q7 u
7 y. j5 t) v3 B3 h1 B- E2 W1 d; m
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
! ^9 N9 v0 B4 z" [* y2 d3 }% R: A
, e! @" q' \( w! G0 `; S! J# H 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。, ~- N6 h# @& Z0 L

% s: s& L8 x# b! p$ g 超级啰嗦:
8 q; r) O6 r; v, T( E9 T+ p% T2 Q4 m. x, W6 m5 O- w
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。9 U. s" u# A" A" F! u, O8 M
5 I' n+ G& O  S' ~0 P$ u  Y4 I
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
% ?& W7 p' Q: B/ X/ v! V7 w; `
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。1 Z+ f: \1 d4 {. ]: H

+ L1 M0 G1 V  p1 k7 x **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
/ T& f, p: a- D) H- n
9 X( f* _4 v. } **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
. K/ Q6 }: I6 F7 a& ~/ M法。% e. ]/ z* c) x* y4 V
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6 R+ W% J, p1 v! A* B" F山楂决明子清脂茶
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      ; ~+ C8 k) h+ m: x3 k
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 . ]( o" k8 j1 M$ O; b
做法:
/ i/ ?' g! c" |) A( f/ n$ Z/ I9 [. P2 v/ n' {% X
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。# x; T4 A0 N7 I- t) c* u

3 S/ }% V. E5 ~ 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。8 R( l' |( n* n' J

4 J/ q/ k! ?! Q7 b) p* V 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
0 ?1 j  m4 z' F0 _8 \5 j! ]
  V4 u; `; j  x% a5 H& v- z 超级啰嗦:" P$ J$ y4 N& [. R' J
5 v, N7 B0 W" g, n' v6 T
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。! Q5 p% ~( N3 U0 M- \: M

1 A2 o; p/ N& Y- O$ A2 q; n* O1 P **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。: n0 `; I* i+ T1 h  C( q: }. y
7 Y: w8 f% O6 f7 U
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 3 g" N% @) G' z: v  M( y
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
6 ^4 b( `$ h3 D, h  j% {

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。( R8 y& N: M, ~0 M# Q0 i" X
谢谢亲啦。* N/ w- p0 c# t5 ~" O' v3 v' w+ ~
夏天到了,自己动手作甜品吧
$ O" i" I, U; `% w* F; |外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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