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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 & Y( m5 [- H( j; c3 }! g. J
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冰凉蜜豆双皮奶( S8 i1 I' n8 T1 w8 J+ i- L
: Q5 {; n+ O- j原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
4 K+ h0 }+ `6 E7 o" D: L 做法: ]# j& l( G% a
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。8 X2 d9 n3 a9 J, I
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。$ c( b9 H' Y3 y% L
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。# U1 N7 p5 |( t" m5 a$ [; v
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。9 _' C7 T8 l( @4 t+ F7 I4 ^/ b5 Y
超级啰嗦:, @) a$ A/ [: F5 P- Q
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。7 f8 p7 e/ \4 W
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
3 ^7 n `$ v7 ?; P, N- c1 K **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
2 a9 w- h1 A8 \& L **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。: j( C( R2 L$ p. l7 n1 ]
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。4 E% s1 y/ m4 l p
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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- Z" o0 _+ w5 }1 R 香甜水果捞
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2 {+ T( b& Q7 \/ M0 C1 u# n原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块0 ]8 ?+ G% ?( Y( S
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:* K5 r. ]' _" j& h
- {8 _/ m8 R( H$ M 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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: g% w9 j, _4 t, b. L 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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- D& f6 c' M: P2 C1 I( n以防氧化变黑。: S) { h* |8 h; x6 t
7 r, @# f1 C4 c& L; g$ `: y 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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( D! q8 T9 q) O **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ @' |9 b9 J* P
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。2 r1 l4 n% X9 o* p! e+ c
; p5 y: a) |2 q. a! F7 ? **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。- h" |1 D% |5 f* K
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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2 f0 D. V, k. x **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。1 z' Q3 ^6 U. M% \
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉7 o$ `1 u. [+ U! J! M* P/ A' P9 a, i
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:! j6 q" L5 f9 q- y8 ~
% \2 r6 I+ S- v o6 _* V 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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9 l- A% r9 ~) Z2 m- ^+ J2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。0 q) Y2 Q+ W6 ]& z+ L( w9 ?
# Z% P1 g- }. M. E" X' |3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。& e% o) p) X! I7 K
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
, S/ ?$ M6 x3 _0 I包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:3 G: v" X B% r
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。7 u! q; e8 j( W' j
2 R8 V: P" C! \) q c 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。. o( F# U9 U/ m5 s8 r1 z |
9 b% y" ~5 n8 U1 s0 @" U 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。2 r Q& \ \, V2 v/ w8 U, x! s; X
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。9 u* h# `7 |/ ~) x. e
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。. K) X7 y$ A$ `5 A* V
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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! _" |6 N" G+ o三花降火茶
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9 n0 O/ T i V- g8 p* ]原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放" [. L* R ~, \ R( Z; J
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做法:0 d% A) I1 k N q% r- P B
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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) Z1 I4 \% x: ~7 ] ? 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。 k% [! Z2 z" f5 E* f2 b
: C! x- A8 w! u 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。$ `! C) k- y9 [3 W
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: u9 ~3 t, W! g& n& [; a; [# G* \8 w **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。/ C- v% a q4 r
9 K" B" P. F! A8 l6 l9 N- |6 } **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。, v: P1 z H2 e8 r7 g$ A& l
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。0 m9 C0 k. u2 f5 n1 h: v1 ^: U
法。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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u7 H3 v: ^6 w u" G/ N9 [ 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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/ s% k: f/ p4 H ~ 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。3 ~4 M( L, H* G Q
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。" G7 M. g% N4 s) |" {& Q5 I* U# N
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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: `5 h/ Y4 o) ^1 ] **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 5 f- [$ k+ W' p7 d
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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