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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
s, q+ X! ~3 O% v) D$ v& i泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
7 }# Z+ d, w7 K. y◆米粒外观为细长型。
/ x6 ]5 R& \% a◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 2 s( r! t$ G. x
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
5 J) d- r. L8 \( j* ?◆破碎率不超过4.5%。- f. J+ k% e# t: K* w% p
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【化学特征】 : t; E# Z. p' i% K2 e+ ~ P
◆水分含量不超过14%。 1 c* c1 @9 X: [4 g8 g2 J0 P% }
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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0 e: V0 W5 Q: Y【泰国香米与白米的区别】 " ~* w- _8 o; Q
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
- B% d8 m: O% \$ v7 \! h) ^4 y◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
" Z2 x$ c3 g( x9 {% W◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
$ W2 K7 D# J; r+ g! N" Z◇香米一年一季,白米一年多季。 : j) {( T& ^5 i$ M3 ~
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】5 _% s7 O! z, n# G" [; S# o5 g. ?/ B
一、观其型
) @" ~0 m- u5 w& E3 Q ^% j- k4 e 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
4 J$ m2 ^- ]% X" q- u% c 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 9 @6 T) A7 R3 n2 r2 g
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标' t: s {* Z; ~. R
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
5 P5 j; f2 y5 A3 o5 _& `6 u1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
( q @* W% T" k2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
m3 G* Z6 Z3 G3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。( w/ N2 c; H0 ~$ |2 |1 a- C: g) k
( ^9 M$ y2 S3 H% \6 d三、比其价
2 t. A7 N- X: }. h6 [& V' g由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感! u4 T: A- o. f+ F; s# m' S7 m! b8 k
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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; m& Y' I- G: ?) G. ~9 [[营养成分] 1 D K$ e U v; c' T" Q5 M% R9 b
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
/ l. T$ V; w/ a' f3 I2 X1 l d☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 c% J+ }; x& a; R) _* L y
! I) z8 Y- O% `1 W☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。% I+ m/ ]5 _: I% Y4 i
! U' o( u' P1 } a* f4 n( @1 W- R& k☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 0 F+ E: D% c- K0 o) ?- q$ O$ K! H4 A* D. E
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【具体烹饪方法】
0 b6 a( a" o, D. }/ {/ W% {' x[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
7 W* u; U+ W3 j[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
/ d5 f4 e0 \+ z; `( o$ a6 `[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
) k* r z/ C) n: V[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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