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, F& ?. B' z' G1 O# Q3 X5 ~孜然鸡翅 + G5 p c4 a) L" N* U
用料：鸡翅 孜然 香菜
f$ O4 P7 @$ j) Q" q9 M做法： 0 t4 Y! C$ i2 T7 k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 X7 [% _( \3 Y2 B4 ?, J
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 Z5 v+ r) Y: c" @( u- C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- h4 `8 w8 ?+ f) Z2 I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! H7 z% e0 f$ r$ L" \$ o) f# e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " S* f4 B, O7 J# m
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 A: C3 s( g2 b! M9 r0 K4 N% \1 G! }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& s- q+ Q% ]' }, `2 B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- i& j9 ]; u' v4 s! K" x& x9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 t3 y5 M F- V# b9 a0 o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 _0 v; p* A) E( N1 _$ m# t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- J; K8 `* ]1 Z2 S: Z
/ c. O% X! p2 ^& [芝麻烤鸡翅
6 E4 A2 m% O- l$ ?3 x+ ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' L! ^$ G* @, }6 n1 }/ `5 S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: ?& V5 x: M* X! b0 l$ h* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 Y5 a* J" G& C7 b6 z
7 n! B b! [$ S$ k: ~糟鸡翅 ! Y2 u. Z2 T" d- K
原料：鸡翅 糟坊
( p, @1 w# H: }! y. U/ t: t调料：盐 葱姜
1 h; d [1 U1 d+ V. \1 p, z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) K6 K* i+ b3 i) A
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ v5 c8 D% w- l" c8 O( Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 |! Q2 J2 b7 {# C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ k- M8 m" s5 [( |/ D- n
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熏烤薄荷鸡翅 7 Z2 l5 {& }$ r) k. _
原料：鸡翅 3 `2 j) g3 i. I9 O, _# }4 y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , a& J& ?6 @: N2 v$ f. j0 B1 }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 o6 h8 u }$ Z: C8 W5 Y* m+ ]7 ]
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( ?; W; P1 y* h8 X% _/ o9 ?8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 w; f# D- S2 K! s7 v6 x2 R
& l8 [1 G; ~' |香菇蒸鸡翅
8 N- D8 g: ~8 p7 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* H% n- e3 P1 X- d! _" S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; K! w. H3 v) J0 e* Q/ v6 V7 q9 v7 L' s* w8 g5 |
5 P' o; @+ g9 c3 D* N2 ~$ H- K0 v% M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ ^8 {$ K- i" h. ?- {
2 [& R$ X# M/ N8 C: M! f* s- R香醋鸡翅 2 s) V% y# I# L! c: U) q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; g/ \; `& L1 t ?* E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( J H' g' C9 l0 M% L+ m3 {7 c$ q; u& O: a7 J4 X
9 G3 ~. M7 r3 j2 ^2 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) K! q. V$ j6 S8 _' B8 V
! `- e8 i2 A" ~, x0 y O' g香橙鸡翅 ) S* P- a1 d$ Y$ L
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " a0 g2 W3 w: G# _( J( M
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% f' a! u2 [( b: V( k- |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' X- |) |; S; P3 H做法：
3 S% _, C* i' _; N' u# p7 T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ i- d$ }' ^* O4 e0 p" H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 n! I" E' \( p6 \" s& |% d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % X/ R' e$ D+ Z$ w1 O4 g
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& U! D* _1 h2 l9 h6 U
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- {7 k/ F2 q% O3 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] s; Y* v9 R8 n
$ [# l/ t$ _2 V/ E2 W& r, M脱骨烤鸡翅： 6 l- H$ |7 h1 g5 M& \3 }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 ?9 I7 |) }3 A( D% ?1 u( g/ Z C+ q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 D# d2 Q4 g5 x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ E5 @+ c3 A# l0 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 p/ L/ r) ^ w4 C2 c( ^
) C$ Q5 C$ ?1 l% e$ _- q2 j: O! {& `
蒜香五味鸡翅
0 E q% C; m/ p, Z4 X6 a1 X0 v6 u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' |+ Q' n, E+ k+ r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 f/ D c7 d* ^' P O8 \6 E8 K* O( D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 ]) s' z% t. G, X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 X: h' T% P) a" ^: b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ n! ?2 ?2 H0 B* n9 o( ^3 f0 X( W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 ]9 O. d/ E6 ^9 G4 @2 L' |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# S$ v8 @0 j( ?9 E9 m" ~' f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* V+ K' w# Z3 d: \& \
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# D0 x- X3 q0 e, u1 @6 E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& U/ [3 ^0 D; e6 x, ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 i/ a; z, o9 j& f+ ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 f: n5 N5 [: u# g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 F7 `" v# w3 X3 x" u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
3 U& V1 |! q7 a) Y主料：鸡翅
+ T2 C& ^$ b: y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 w' D. O. V" g7 l2 _7 R; Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
) |- D" j. F/ v9 s# O% `9 l7 Y+ `
6 F5 C5 A, c4 Q3 k! O惹味烤鸡翅 6 c S. y" u& ? {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " {. z9 _1 h/ @: f! }: Z. h
做法： + P" x/ V/ V5 W9 S) d- L7 J8 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% m. E9 N. W0 J4 ?* N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 Z! s/ q+ M8 Y' U8 [
( s; ^ M: ? i( ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 s8 R! L% k" V4 q# C
5 }1 I! G$ Y0 L8 ^% @; Q. P" Z. E
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[1楼]：
) V& S& Z8 @) ?& G. W8 Q青椒鸡翅 1 q4 _" B2 X5 q
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ ?) X0 K" m3 F% a4 G: b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 i3 ~. N) l1 D% I
做法:
7 Q; m+ V" k; R' D D, h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ j ^7 ?# T/ T" k3 Y, t
2.青椒切圈
: D8 G* N5 N5 Z8 Y& Y5 V* ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 P X1 Q* d1 x1 {' f" N# d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# f+ W& ~0 D$ j3 a; {/ }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 u8 {$ o8 E7 n, d4 e6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 V9 P* J! D5 T3 p `- b* R( S
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 H5 z% R8 y* F
8.加入配料翻炒 ! A2 t8 @. z0 k) z; d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) m7 |( g9 G1 R3 j* p* o( C' c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 t) h6 q+ _+ E! S+ v# z! i' s- ?8 z
& r' O5 S4 P# r) r; S; [[3楼]：0 n1 g" y b4 D& v
啤酒鸡翅 4 z# r+ b; _% \' [- I' S0 B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; V( o7 E: \* L2 {9 e W$ B6 {. k
8 t9 B/ Q2 {3 M& N7 ~
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' X6 d1 f9 x9 W& ?' }% x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 h/ {* s2 q' d9 B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
{( F {" K) T2 A: A# e+ s
5 Q: k1 |1 q- A5 N+ }& |$ ]& u- y
9 }# @7 r7 x! ~0 `4 q V' i* Q, A, }5 C( ~& i
魔芋鸡翅 8 ^3 }) A' H! K8 |; u2 \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- @/ d8 N3 r4 y! e* d调味料： ! S' ~" C6 }8 a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 ^1 B4 b" S" [. d2 O& ~
做法： 5 z% d: g I2 E- f4 T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 k& ?, w! A8 f# t( U% y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / n% k# S/ N7 H: L) p% a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - a- w: C B. N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； j+ `; \% Y% N% i/ R6 s4 D* b! g% x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, D, P3 U m0 F) B4 S4 z. J( K
[6楼]：
* E d8 Q& f* Q" p }蜜汁鸡翅
4 z. D6 ^& r1 T* m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 `! @) s1 @# U. R8 O& C做法：
* @% x# X' B/ h" b9 e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 U, P5 e! l/ V! ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 ]0 P6 ~: o9 S( `$ |- T2 m
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. w$ m: D m! j; B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* W/ M/ G+ `( S/ I玛瑙鸡翅 * J! {" E0 Q# M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' K. @% R6 D( c
做法：
1 r( y# }( o% \7 a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + q7 @0 B8 L! D$ p. N: I9 t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" m( f" X; P$ t/ g' ]; w8 K: H0 Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 }& m5 H, A9 V# e$ \" E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 A+ A% g1 V* ?& ^3 F6 P7 p' W( r/ |3 e; L7 k
; S ~$ p$ U4 B; r0 ]5 V7 z( `龙眼鸡翅 : K8 B m5 C$ E8 \9 w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* V4 ^5 `1 |. B5 n0 X6 k! j8 R1 _做法：
1 m$ P# B" ?9 w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , s/ O0 j+ ^$ o- ~
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 T& V: E2 o! B- `: |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅& m2 {: V' P8 J. W5 p# t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 j S) }( G8 \# G) i
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7 T- t ?" H; S& }烤鸡翅 , K9 z+ v+ t' Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # y3 ]+ K) Q& i3 a0 i2 R9 L( Z$ f% d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 ^" k! Y0 ^$ N! Z/ T
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C/ a- s/ A" F6 J. d4 Z1 K
5 O& z, W- a! N9 a, \" c
% N- k) }6 ]8 M5 L6 p7 M- K5 w3 w! x Q5 `+ O7 C; w
咖喱鸡翅
1 i! E5 P9 O, i5 ~) Y( J主料：鸡翅
0 q! d: A& J6 d- ]8 m5 G辅料：熟土豆、青豆 / L. ^8 @, g; k! u0 {4 l
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + m0 Y- ?2 s/ A. h) c0 x5 r
做法
9 y: o3 B1 `* i, V* e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 b; p% J; \# a5 @8 l8 t
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& I+ G# A8 y: p) w! b5 b% U3 t
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54