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孜然鸡翅 0 A% Z; R1 A0 d+ {$ ^; ^# M( X
用料：鸡翅 孜然 香菜 - Y: C0 h- ?* j# A
做法：
0 m& D1 h% K4 x5 n5 \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ F# l% g% J! \, r1 B( @7 u2 L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 Z- P8 }/ M/ t% y% Y. Q2 A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 S. v3 |. u4 u! @8 N" [2 g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& q2 ?' p$ H+ N( |* y: E6 `/ X. V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 W0 u3 H5 m" X5 X7 u2 b7 _- Z. r, x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 V' @/ N# {% [' C# z( ?" C9 B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; Q3 @/ \' c. K x1 I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * g6 w3 X$ m% [ h8 c! |
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 S% l% |' n5 _% P+ r/ ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 _) h8 V$ z5 W0 `* B
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; }3 T! h, v' G0 J. M" l( q芝麻烤鸡翅 + L& s s4 z, e' |& C
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! y2 x8 Z0 O8 I) e9 o' z: p9 q* Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 z5 @: J4 y8 l' F, u
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5 I x4 M5 o3 V$ T$ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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5 u6 ]. b2 s1 c3 O1 I8 j( x糟鸡翅 : ]8 N0 n' x) m3 e
原料：鸡翅 糟坊
. v- Q4 h; n. l$ r. T调料：盐 葱姜 ; X, e$ C8 C6 N1 j" n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, w: S( O, m4 q0 j+ i3 e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ K4 F( ~1 R1 _0 h/ h, Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% U% _$ `$ y& m2 W$ O5 k
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熏烤薄荷鸡翅 * k% e: P' d; h. n" ^) a: q1 a
原料：鸡翅
7 s+ @3 j1 c# b, t. }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 Y" H" h' d& d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* l# F; Q3 z# N5 _ Q& Z# n q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' |, ^9 {3 B9 x
( P9 B, E G# {# l' q香菇蒸鸡翅
1 N1 F2 G) r& P( {: ^/ w) _5 N9 R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' R6 _4 C: K0 [1 l# R. \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) r, N* O R e) V
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香醋鸡翅 . D) s/ k. ~, Y5 }
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; V4 d5 [8 l5 J$ J5 K) o4 \: Z( y2 B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 U* N# V9 K+ j; d1 K" x% r
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5 t' r4 `2 D6 N9 O1 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ [9 c, {6 M! D5 |
. b) z/ {& @; p" |1 U* ?香橙鸡翅 ; T4 C! S+ N7 b2 j, N/ Q4 K
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 y, {7 a( L) j8 N( v% t: D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ A' [, J# Z- ~. U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 ^- |2 z& K0 E8 W9 F* F0 y" Z# k做法：
- d- _1 w. f$ t* r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 l6 F! c- e9 R4 a4 S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* C, d4 y/ l$ X: ]- u' ?2 \8 p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( l, i8 a) p2 ?& v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
! M2 n- \& ~/ p8 v" E# f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( _6 O8 y9 x6 H6 [3 i' p9 R# ~# R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, Q) S. X' P2 u7 o( L0 N8 D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ ^. g/ R2 k6 N, @9 F+ u/ [2 P. w% l
, |" ?4 Z c& d2 S, t( R9 T' j1 c# [# Q5 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ C, q' c Z' C; f
6 s. q. [. P) N0 z+ q: V蒜香五味鸡翅+ k4 _' W( F, C8 [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ e! h. n2 B9 x3 Y3 k0 q) S. p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / u! `0 F3 i; K5 x# ^1 |" O0 q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " A- ~8 ~$ _% P! \ v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- ] z0 K/ v* `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . C- D2 m% m' X u$ C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 K( w' P# b! p# f9 p) O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ~# n" n4 T X; u% m) g4 A
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- Z2 k. z+ V4 I, O0 c4 g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- Y; \, L0 E/ r5 H( v& ~' H6 G7 l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! T; i I9 a# h6 E7 _, y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 T1 g/ s4 e! I8 {+ b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: N" p& x% ]1 f, \/ _
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( B5 \5 B& M$ t, k/ \2 u- ?( }三杯鸡翅
$ R: `7 z& g- u主料：鸡翅 ; d/ I& o; \# O, c& F; b( L
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! }* I- c6 a- ?8 D8 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# Z8 q8 ^0 o. q3 H惹味烤鸡翅
, L+ h7 F1 c* X2 n5 K4 F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% C1 b2 A" M# q+ P. d1 \0 t做法：
% F. c+ k3 d/ Q* L6 n. \0 Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / A5 o7 ]( T5 ^% W) W! Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 |. [, P( A# R[1楼]：9 |3 Z1 {6 k: g$ l! D
青椒鸡翅
& [$ W: ?* g5 Y% W& X% R! I% y' K原料:鸡中翅,牛角青椒 + `. U Y0 c) P1 r! j! H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ @1 ?, Z7 I1 E/ q6 Q: u" B% h" Q! ~做法: / K- c' d4 q: `, E6 Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' Q: G; I8 u! j6 R$ x! r
2.青椒切圈
" a f3 d- `% ? e' o0 P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. J1 n9 V, P( ^( H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. h: L9 k/ o* T0 u1 W' L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 W' S2 O7 R7 r! X
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( Z# |- X9 J- I, P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 Y, C# F7 s+ g: w* q( @- D4 w4 l& ^
8.加入配料翻炒
$ m5 ^/ f2 p2 K3 a" P# X, M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 b* w/ `3 }1 x5 R6 N. x9 L5 Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 f7 K2 U6 ^0 \# y. C
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[3楼]：
L. S, h- P9 X2 g* b# l m- H$ ]啤酒鸡翅 ' t( D# k. H( k# H& {4 d. z4 @$ c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) H5 @- M% T: b9 s4 j; p8 p0 ~
' `3 s& o5 K+ b! c. p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( a! \2 ]9 }* w! M1 c2 K! Z' V, d
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) V& j5 Z8 b" y/ Y' |1 {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. |/ \8 l) P1 T; j
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. L2 L1 I! f$ T$ y1 r. O魔芋鸡翅 9 @! Y% |: G3 M3 l& z0 n+ s" q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' f* f2 g) h1 _5 g& g) T1 F+ n
调味料：
2 D) A7 O5 m3 ^, C1 p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 N0 z+ C" j6 |3 A8 `9 m
做法：
+ K5 o1 V& f6 v% x% o5 ] s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* t! c ]# P7 R6 n, a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ Y" e% k2 J; ]; l( N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 ]% y% ^2 ]4 _4 |8 I: {1 h9 l |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) U: `( E% [& d+ D# c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 x8 j' t% K6 q1 V. H[6楼]：
/ q' N( \& V+ g; B5 r1 c* e( a蜜汁鸡翅
- K) [$ C9 G- L+ y! }: D鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + ~8 n/ y) a2 h/ ~
做法：
2 [9 }% c9 r: I; a; k( a0 f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 j# f0 p- T r& @* `1 A% L4 ~. D/ i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + [3 Y; @0 F. ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, Q7 E5 b/ ]! X- _3 `8 d. x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
# B" Y1 ]- E, \$ ]; Q, M; Y4 c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - ]' V! u# A3 Z6 h
做法：
" H Q! V( B8 j0 E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 ^ ^; F, y8 X, A* X/ [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 \. S+ R0 o2 e2 W c- i% l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . [% i: L% ^1 Y* w& V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# a) p) {1 ~9 h6 H5 e& d8 w& O. {
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4 [1 R/ t3 K* j1 X" j龙眼鸡翅
* T5 c' C7 {# K9 [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& p, e( s, s+ \) T$ H* X6 \做法：
- P+ m9 K; A6 m" B9 u( V0 j# a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* {; S+ ?3 j8 M) T+ D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; r0 S% x! q2 L$ W+ `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : p5 p. k# X% `
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: A3 a1 w3 y3 r6 |可乐鸡翅" `. Q1 b9 Y9 ?3 A2 f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) v) Y, C4 \' o2 T, `0 D' i4 E/ e4 f
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烤鸡翅
! d, P. K. l! b W; n$ w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " z6 j5 {( l1 ^2 w% i, ?% o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& w1 h( c9 u Z B$ r/ B
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咖喱鸡翅 ; V: v' O# g5 c+ d6 G# S# O+ N) b
主料：鸡翅 5 _% L0 K9 G% S, `* [
辅料：熟土豆、青豆
7 u% `5 B) N1 o C# s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 g# ?8 B, L$ }1 @! p) V3 e9 Z做法 # K0 U( v, W$ \# v( N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* [/ s1 E/ ^* G5 a% z/ ]. I/ x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54