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孜然鸡翅 $ T/ I" W$ p/ G- _% ]1 r' t
用料：鸡翅 孜然 香菜
# D2 w/ m" z2 C6 \做法： " F. l8 v' ?4 x$ M/ x3 {' S% Z4 i
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " I; d* r, o& T8 e- Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 p4 ^8 s v$ ]. |1 d( R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# K& u( z3 ?- \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . h& B, x0 c( {) Z9 d) M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . [8 i! q8 `, X; z: d; n; m0 \- y2 m
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. p9 z- j f" J0 m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 Y7 ^5 M' J1 j8 O, O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( Q9 Y. f8 f) S% R2 [( d9 q7 T$ _9.大约5分钟后收汁后上碟。
* q( K0 b& e6 U+ w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. h4 o! M- Z1 C
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. o/ f# e) Z. V0 S3 x8 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
4 @4 ~' M) H+ c6 x# P* d2 Q, i; \$ ]) |6 j; q$ p g
芝麻烤鸡翅 # `+ c$ l1 y0 N# V" q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! G; H: _0 V; z+ W; x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# x/ }) P1 ?9 z% r3 I( X/ F
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( A! Z) I4 z' z( W4 t" \3 G; J
糟鸡翅 ' m) l* X( [$ U) r1 Y% ]
原料：鸡翅 糟坊
: |& }3 I. Y" l, i+ h; w调料：盐 葱姜 / W8 ~( r$ S* D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , m) F# d2 Y! l' Z1 n. U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) e4 J/ j+ S) g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; p# |) y/ P' a0 K }( s
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; a8 A) b+ H) p2 q* M2 B熏烤薄荷鸡翅
: R7 O3 T$ e% M# b$ ?( Q+ |原料：鸡翅
7 l3 f7 g, @4 R7 \; @7 n8 |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 ^3 d0 h2 M& ?" N0 J# h$ B# C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. C2 @, y" T, E1 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 2 k. S" T8 n; C; a7 X/ }" @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 M. }: R( L7 n+ Y% a7 |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, a$ k p. s5 d8 J% w) t- A) {
1 m+ I" m A& j1 \: {0 i8 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 F2 d! g* V( H0 V9 b2 }6 o8 s. s! ^) m8 S5 e, e! n- X
香醋鸡翅 & \! r7 m0 m* J/ N0 H( K# L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 K& j# g& Y) r8 q5 k5 G2 K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 z& ]* q d& |6 H, i" E3 p3 O8 a! ^4 [0 ~6 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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& n/ I/ ^8 y) f- i: h+ f0 h香橙鸡翅 . W8 A- z. b0 T* z8 F. B0 l; Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - b/ x" J8 K4 x y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 L* {2 O6 S Y9 k, m$ O# X$ x" X9 a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 g4 ~; |% h# Q( A8 S2 [做法：
6 {, r, S9 \% x# t' i" j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 c" {8 V! m3 N6 D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 X9 A) S: l% o7 H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ g% {; B; b! y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 E& n, M/ u2 C p. C4 M& C' p2 `$ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) X6 s# C% L, Y
) v4 l# ]" [. {" P: m脱骨烤鸡翅： : b2 Z' @! l# i/ n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" j, z6 f* a4 z& E& M- A# _$ y8 H* [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; }! N' e ?# {) [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
& k P9 r+ G4 ~: y" I5 B+ |& n
, w) |' }2 i! u( I- N% r蒜香五味鸡翅, v" g- H6 e* J* A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # u/ l( N8 r T; u* }: b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 s( q% B% v9 n( e2 H& k- ?$ _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - d- h% e! }6 r& N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" @ R6 z0 E9 J @9 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 t7 P, a) |) l* g- H; i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 E; T2 b7 ]8 _8 f* q& k$ p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ v5 w! M' w7 `7 S [2 W3 a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
" F, _: |* `8 o. @6 `# D; Y o3 ^/ O- K3 i$ [
蒜蓉辣酱烧鸡翅
: R* t9 H# \! Q1 a/ ?! E' H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / v) Q0 v5 l; ` M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: {) c+ J8 O3 \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ `. P' v( n% g0 p2 x$ _) \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( C5 M! S( @0 X8 z5 G
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7 ~$ o6 Z, p% t) A# J( u4 N; L3 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# P L" M+ K/ k$ X: ~
$ p# O X8 G5 i3 `( r7 D
三杯鸡翅 ; g1 M& u: k8 J
主料：鸡翅 1 y' a) `5 }* Q) h& J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 q1 E' R2 R) r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
+ a$ m/ [5 h* A# n% X- ^# R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 M1 W$ X8 k1 f7 w1 f* P* e: Q
做法： % L" c" c4 C/ p0 w6 u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' ^' O9 T% |$ `7 P% n1 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: V! j6 D& I0 w J! k" Y
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+ Y+ I3 n/ L1 g7 }9 G( |, s3 R
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[1楼]：
7 j3 n) Z0 h4 D青椒鸡翅 & @$ [# F0 S* N
原料:鸡中翅,牛角青椒
( ~8 Q8 y/ q* w$ s% K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; A7 O: z3 r, O: p做法:
( j- L/ `) U, }0 R& ], y3 O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ S. X6 b' D% V F! Q' w3 D* S2.青椒切圈
. r, q) H2 P5 u/ ^: y/ S2 z' _' \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 Y) n- W" d# M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 y+ s) b1 P& _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 s6 g# l4 C2 x
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 t* t8 r2 t+ A! ^; v3 Y; b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! l& ~: K5 C$ m' @2 }; f2 d# ~7 L
8.加入配料翻炒 / N1 } }: E v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 u( L2 v! K4 P5 r7 b, k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. b5 ] p! e1 T. d3 [
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[3楼]：
2 E& Y7 d# X8 \( t% o啤酒鸡翅 , r% c" p- g" a& J4 h/ ^- s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & b( Z* A/ l- t7 @ i) Y
4 ^8 J, J( l1 y% v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, B/ {, ?" y; J: S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) s. r; |8 p5 b( v6 J8 E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. S' G, [# b: g, ^1 |
: B& ~* @9 @) ^4 X* r4 e' J# ]7 ]9 H" |
+ B. c% B( a* J( _ r
魔芋鸡翅 9 Z; K, ~! \ o; l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : F q4 k; }" [1 h! c; x
调味料： # N, L ]- w5 `1 \0 \" ^0 X, D% `2 U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " K# Y/ W5 K2 e: K* g& L4 Q: j) j
做法： ; o2 V2 R" j6 z/ R4 h! X) j* D( Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- l8 `7 \2 v* X7 m C$ Y$ V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 w$ @* F3 v; Z# I& f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ y6 j" S, i# G" ]% ~9 G" E9 P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / q2 E% n0 n, q$ G' x2 C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" u% |( _0 [1 m$ d3 T4 J
[6楼]：
& L9 Z) i2 [2 O2 t. Y' S( D! V蜜汁鸡翅 # @; \% [' h3 L# j/ [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) b' E n7 H3 K# a0 [4 ~3 C做法： 4 w4 x/ Y# Z3 H, f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& u2 j) y7 h& X3 M* w- l1 s+ F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 @' W& t5 S( G) u6 Y) [# @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 m$ ?, k5 z3 [( z( c5 E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 P! \5 x+ @6 Y+ t. k2 V5 ]& R5 f. P" `# |7 C- A
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+ z( u( ?) u3 H; }
" m6 j e& ^9 v) }; O& f3 H, }# Q* B N- ~, o4 n9 h
; s8 T; {) R; p- d; L
玛瑙鸡翅
: M- \- b5 S' k/ B" t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 {$ U6 ]" E9 U, Y' O: f: \6 [% d
做法：
5 Z9 r2 z$ S( }6 O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' V' }+ S' s2 ]2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 f, D, i2 w V9 y7 i( U3 o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 ?+ ?* h$ W% J% T3 R/ r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ ~! B! ^. e8 I0 P- H3 w0 b. g {1 ^+ j
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4 X+ n. g Y8 L! @( Z' s* d
" U5 |0 d' v7 x, y8 x: C( B
2 ]' t1 ]7 P' ]1 o9 H" l: h: i! X9 k
7 N' v3 b: _5 x } S* K) z/ `0 A q( `, m2 J1 I# h! m
( v0 a# l1 |$ g5 D9 F# O. }* x3 w; Z$ y( a$ _" n
龙眼鸡翅 8 I5 g% K# j% N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) F* H1 ]- q! Q1 i B7 Z5 O: `, t) ]做法： 1 a) C! b' c5 W" r: s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( J/ g, t8 r# V- ^9 m8 J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) g. ~& a: [- {8 R0 z8 x! Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! `9 }1 C/ ]. s F7 B. N
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4 Y: O: F3 \: U% t' p8 ^2 l( g! N9 N. }( c! F4 L7 s3 L" X
可乐鸡翅
$ t. F- m1 A6 W) N9 \, f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * Z# O5 r- b- B
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烤鸡翅
( e+ T% s' e" B& L. ~3 X I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ Z. ?; `1 {+ {5 ~9 Z. }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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d, K8 D0 H5 r4 N! D% p/ a1 Q& V1 ~3 k$ c! O
# z1 Q: q2 F0 m' `& v
. L, ]. g& W1 Z6 g6 Z咖喱鸡翅 . R W! w* {2 e+ c% H: ?
主料：鸡翅 ' C7 J6 R B" M$ q6 O
辅料：熟土豆、青豆
' \! d2 r' ?- z, ~( W s4 M5 y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" D- h" r/ n: @( s7 o' D做法
" s- j' w8 Y. i) h' ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 A. M9 z* ^2 b6 @- e- l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 I4 m. p; @7 z- Q3 u+ N
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54