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孜然鸡翅 % w# Q. r& y; T. f, H( ^
用料：鸡翅 孜然 香菜
; e& v. X% R$ ~# k9 |做法：
: q8 y% p2 l e0 F; p4 l/ D5 E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 I% J' u X0 u, M4 v3 A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" I" H- [: r$ N% c; y. O' c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) X3 `3 d! h, _* X O4 O* l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; s( O$ l8 G8 t* a; P: v5 K; z/ H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 M% X( l* B: J* P
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 K0 j/ G: f, U# n9 H; {' K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
c. u% } i2 Y, J$ O4 J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 |% i8 `0 P3 {4 j; F
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! ]4 c' B- K0 j/ {$ x4 [& _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& `% [0 d4 L% z, r
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1 d" J: |% B6 l) c/ ]& k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ |( W" l6 U( Q/ j+ n0 e% J' q
q4 x- C9 Y+ V" O& a" t7 Z' F' F芝麻烤鸡翅
/ R3 a$ ]8 l6 X* }6 k& \: E3 \; t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 ]) r3 X6 ^+ {( ~, N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 a5 |) y9 V W& g) u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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& t% u, D! M, T. Y9 i( A7 d2 m糟鸡翅 3 h2 u$ `) `: {4 Q2 Q
原料：鸡翅 糟坊
8 F- z- ~4 `" S6 S7 X调料：盐 葱姜
! A% c- r7 C- i6 z' q. z& f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' A( o8 }7 [ F" s. W0 k8 ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 \( g7 |' Z2 b7 y' ~6 y+ ^4 o+ b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- t+ Y4 i+ @/ r* g. _2 @% Y# T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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3 U! H; D5 Q9 \. h6 J熏烤薄荷鸡翅
) W, O1 _8 c1 F0 O原料：鸡翅
, Z7 B2 S, G5 w7 L: Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 ~4 _ \' D2 A. ?; }* B
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! P7 Q" w, {4 M1 K; N. u
4 n0 r5 M+ i q/ u) m; }
- i, h g' i5 Q. u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. i, C& ?! E6 x8 p3 N" F& ^' v1 t, [7 X
% m, J* T+ }& l9 }3 a5 {, ?( V C香菇蒸鸡翅 : S3 K8 h, J! Q, v+ t- L
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ U6 ~2 V& Z5 l7 M3 u2 A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. ~3 j+ P( ]* C, a. Y4 I3 s/ F, ]% b9 M- j' p$ I5 o. @* a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 f" w5 k8 T/ o' h, b& T香醋鸡翅 6 X& D0 c/ `( D' v& d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 _' h; [: \# l0 [# A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 B* n$ U' L, k% j8 U5 l
+ V! \/ m7 d' X1 V* C7 P
1 n' M# `9 y ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 J2 t5 `9 w$ E- n$ z* B
) b* C/ n; K9 i% U8 s5 ^# [% E香橙鸡翅 ) Y& c3 w9 H4 n% ?7 M2 b
原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 ]0 [# A4 l5 a; G( j* A/ A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: d/ M" x0 S. U0 |, B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* n: {2 L+ ?. N" J: l/ G8 ?; z5 @做法：
! n g Q! S# K* Y ^; Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 k0 c$ L* N6 t1 G5 E" |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( I0 H; u9 w+ A. }* v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; p3 D0 e; j. T5 w1 |9 Q( C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* R5 e( ?, I0 C: [
4 E+ i E& s1 c7 p& a7 I# O3 q( {5 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 E1 ]3 J: n, R; l8 N& N* W: `! j g6 l: ^& t; W
脱骨烤鸡翅： " k- b" N) g8 {! j# {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
s/ P N x! ?3 ^* p4 D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) n' G, c3 w6 x' M. s4 C) M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 J" O* l/ q3 F! }8 w p4 x; V& j
! Q+ p" q' I" |% e) V+ T
: w2 O7 z. n& l; q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 b5 j$ A& W3 z& X
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蒜香五味鸡翅
, O H% s- t6 R# O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 r4 c9 O9 U/ o X, I* \- g
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 N: g1 u3 w! j! d `; b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! ~9 l, T( V- w* U! u& E |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ ~" P# a" S- c m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' s# w6 H1 u4 e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& f% x6 V5 X. N) P* Q6 A好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 V E0 _% I2 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 e5 d! j! p# G `& @$ v3 j2 f+ `
7 q+ L$ Z) T& ?9 X1 E蒜蓉辣酱烧鸡翅 : _- G# \: k9 T1 U" j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 e U+ D- n1 I$ l9 ^0 g5 h& f$ i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; g9 X Q7 h- ~+ h# |3 Y8 K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 \/ c5 `7 H3 Z$ j& L* e8 U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
+ X7 S3 i/ }5 F9 J6 i主料：鸡翅
, I4 L" x6 M7 I9 }' V- f* _. i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 N4 K! w* u0 H# M5 m
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7 X p# o4 s6 L+ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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' u( i* s A% ^# ]: [惹味烤鸡翅 7 K3 M* S$ P! V$ K; |
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 m4 E9 I( }7 y& k' E! b, z* `- |做法： : Y1 X/ F0 K# D! r/ g1 X- b+ @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( m( K! Z3 `8 v6 ~0 Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , |$ X5 h7 f2 t
! z, L K4 ?$ ]( C# }1 M: t8 z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 s7 ~* ^$ Q8 b2 P2 u# Q# q
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[1楼]：
% n3 X N$ ^( \. |青椒鸡翅 " C: ^% Z9 R- A; O, a y
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 v9 q% Z- H- L7 ~/ S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 q" ~) [1 ]" u2 {# j; k' z做法:
( k: C0 v8 v2 s0 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & q8 b! S% w/ m1 @0 S h: d0 U
2.青椒切圈
0 Y$ h( m, S: [: _7 R. k. j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 F/ @8 U2 F. z1 ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . v: |" S! M7 z! V2 ?/ u( r9 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( O6 X) m& G+ Y6.倒入鸡翅不停翻炒，
- g1 z4 ^% J4 J5 N0 S/ l8 c( \2 a: a" T7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 }# c: z$ o6 t( d
8.加入配料翻炒
5 L9 u; \# c t% E6 \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; p4 D. ^/ a3 ^ }( _3 @& B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：# H# k/ _( Y7 |" ]; F
啤酒鸡翅
5 w9 ~- o1 b3 P8 J7 v$ C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* w+ m$ k. a c. x! e5 @. S
( R! j. C. _7 A0 V2 H4 Z% g" d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 m* f, Y0 h( W% e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; `1 W% q& w6 g: @8 N; C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* l7 v1 o# X3 e7 j
% z* ` Z$ j! s
* B& M3 p$ Z; N$ R1 z( o, ~4 M5 |. i( ?6 Z5 V, H, D8 D
魔芋鸡翅
+ h- T: Z% T1 N原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 [' S/ X5 o4 M( d
调味料： ( Y R& N0 ^! H S
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 j. A8 m0 e) f' O
做法： ; G! v' L3 [: t0 W; J* `1 D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 w9 h/ E' J4 K! M3 Q; N8 u4 ^" [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( U5 r7 @: G* W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* g& g# H o) P9 h2 I; x" r' K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 ]+ X# r; v3 Y- p4 r
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 t: X& [! f& g/ S8 W& |: m5 ^! l) d6 l; _: h/ D
* t* A6 U# e0 I4 m) R[6楼]：% a* e: q+ }, b* {, E1 m1 e- w
蜜汁鸡翅
8 l1 o: t7 p& D5 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 H% R9 A* ~; C, I1 j
做法：
& d' @9 ~: y, N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 G0 _" a8 [* q0 s0 q, p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! u% y+ D T4 d7 C# l" X1 H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 t% T+ C7 l; F) |1 D6 z% P
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 0 X8 ` ~/ `2 G' K3 K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' r/ X: M6 K* g4 l8 e做法： % `: t; b; S' t6 I+ O: w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# x7 n0 q" H# W) C( a, T3 _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 k2 e& y' ]0 r3 a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: r* Y9 ?+ T1 ~6 ?6 g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
4 }6 H6 T7 g( y" K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 o# @& y* q* M- P7 Q+ h+ L做法： " G( {: S0 V: E. \* }4 F
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 C1 s, E0 e$ n' H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . `" H, R/ D( R' K x0 |: Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 ^9 O3 M4 b( m9 q, h y% D x8 @" F' P2 R
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可乐鸡翅- O% q4 n: L0 X$ ]+ `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . i7 P) l! K1 i8 n
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9 _4 x9 x2 J3 @8 w6 v! J4 i' b烤鸡翅
7 Z9 c# Z e5 Z0 ]/ R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 R( A& j( f9 c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ B) I( u5 U* n( I. D+ g( Q# s
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% s f1 H" d: Z# i2 w) P& N& R咖喱鸡翅 * B4 p7 H' P$ @6 k5 }6 P
主料：鸡翅
% y; f. n6 C& J- Q辅料：熟土豆、青豆 # C5 d r0 p% C8 U2 i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 ?5 x8 H" g9 v& x: ?( C做法
- @2 v6 P5 r* ]. F( f, ~! U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: {/ a8 X( z( e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54