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 6 @( h; n; d N& Y
/ f S+ ~4 ]/ m6 H/ e孜然鸡翅
9 `" [$ {( G, t9 G* j$ e用料：鸡翅 孜然 香菜
! ]" Q; }! a0 m做法： , v) r! J S; E. N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) c: C% ^9 ^) T' ]& K3 ?2 g6 O; t E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " ~; F" O/ Y, Z6 N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , y! j4 E$ {( U- S* s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 f# r4 x" w& O: p& d4 J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! J5 {* W' ]5 c& ]9 i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 V' Z& j4 |$ d: \- m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - }7 \# o: I* V5 E7 j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. O' r& l; U/ W$ H6 o3 X2 g9.大约5分钟后收汁后上碟。
, _0 ~ F' \+ S9 A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
! y. w! z" U$ w. ^" m7 Z0 k# q0 H: B2 |, r- a# z# z" Q1 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
3 Z) w# H1 ?( Z, b
+ j& K9 c2 ?$ X3 b芝麻烤鸡翅
8 g+ q( X9 X# y) L2 Y, A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 }2 {6 k: N( g+ ?; ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
! J! E1 D; |' t2 {2 }1 a# p0 f7 u" P( A2 l) L% _; K
* Y" M5 N% t, ^! ^- p+ ~0 }2 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& g6 d2 ]) b5 U" e$ S( \
+ m' H0 R7 q# w糟鸡翅 " [% m/ G4 Y) s# n0 {9 z* h
原料：鸡翅 糟坊
! R0 Y. v2 K( Y% `0 Z调料：盐 葱姜
) }: l! J N6 e0 p% X1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . f1 m$ W! A3 i+ Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 A0 m: r# a$ E: v# j# J+ l3 u- j
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 y4 U- O5 U7 k/ e9 q, r0 |
* j) q& E1 t( e# U, K( S4 T4 S+ J& a' ?& A( b; l: Y9 F1 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
$ I; i" J7 C7 V" g# W0 M& y. V& z2 Y# `8 T" ]% {8 Q D6 c
熏烤薄荷鸡翅
! t" g2 _2 Z- A- E. _原料：鸡翅
8 S8 k9 M+ Q( H" o7 \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 I% x! b' D6 }1 T- S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) g0 a+ N! D/ M: y3 y# M
c+ z. n# t" O) c; P
% m0 K5 l1 Z2 k6 X# i) w/ u# u# P6 x8 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
/ c3 I) {5 X( O- H
3 ^: x9 H* p# V$ V2 s) m# R香菇蒸鸡翅
. R5 ?; d! U8 d& p3 G9 J6 u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 d. C1 e: {( d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
6 D. H+ W9 {3 E" ]' ^1 i
$ X* c# D0 [4 T- o8 Q! j$ y8 l
, ^- Z4 w( g! {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" f# |/ C( A9 u" X/ `' k) ]7 @
' A8 R5 Q; Y# z* {2 s香醋鸡翅
" k9 _: F( |( \0 n3 m% j' {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ k3 \1 @9 ~& m3 j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# a! F4 Z8 Y8 ^9 J1 Z, D: i
, D$ Y4 Z$ [0 {
# _2 A# c* m. s$ R) L! C" s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 K) @6 o v5 i
) m3 u, ~% I" L0 S! l- E& B% p( i
香橙鸡翅 9 G4 j" ~) T7 i( Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , r( i6 Q% r9 K. o% [% g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 j0 x- H- o7 \$ i3 D' C1 O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& c# J( t, I3 G; r% s' l做法： , t8 j8 F& z( T- Q4 _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 l- ~+ `% v; ^% L- d) x0 V* a' k% {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 x) l7 p/ ~1 r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 \ D+ d9 `" I8 [8 q! U. @. R* R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
& v; C7 U+ I( N$ T# _- S) E% F" O- y7 `7 M
- v$ K# s: \# M4 Q' s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 D' }9 F7 Z& s0 d; d/ v
" Q+ R* d! |& Z- `脱骨烤鸡翅：
, J( l+ }! B/ x* a7 W: [2 t5 L& d/ e c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + D" E. ?) z6 ~: U8 @ o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" q0 s3 q8 C/ ~) `3 [( s9 A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) w4 V$ _ j9 i. q g* e
5 b w5 |: U4 }: ]! a `
+ [0 x5 M7 r$ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
# D- N' O4 f" b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 B( s% E6 t( ~1 v, k9 q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% [+ H# @0 V0 Y5 G" j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / R/ C( G2 ~8 ^0 ]: x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & S' z( C _) S8 g; }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& P1 A1 m. s7 h H4 W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 ?: z8 j! U$ f' V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ v& P b2 P+ \% x
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2 k" {1 D, J& y( {9 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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5 D; j5 F6 `! k2 U2 i7 _蒜蓉辣酱烧鸡翅 % ~7 s& l2 r6 D1 z0 J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 d+ a0 r9 _4 K* ^- O& L0 O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 _* u ^- S! f$ C/ f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) H, h6 D4 M) N/ X2 @% a3 D8 x+ e
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 q& e2 F- h! c; W
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2 R) `) \& V7 ]1 k+ x5 a$ M$ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ e' c& l& h' M
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三杯鸡翅 # B$ ~( {1 O) Q9 h' H, e
主料：鸡翅
5 U+ G% m6 N3 T% L做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" R- N/ v& O/ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] F* ^7 e$ I8 X8 f+ }' {
8 y6 O) w' Z' o: V i2 S$ {
惹味烤鸡翅
2 w: w" ]( K- q, ^, m) w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 G3 k5 q5 ]. y
做法： 7 g* [! }1 y8 R' W7 m; G% G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ a+ U) C+ \9 B0 D* D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' O5 L! v0 Z1 {& d" B
% a0 S8 @; C5 I6 N. p" Q7 z5 y Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
7 Z N" h5 H- [' ]$ e8 n1 W, D+ f6 S, c2 v- m- q, U' V, n* w
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[1楼]：4 p7 `: q/ J* i: E @
青椒鸡翅
5 d: ~# y/ M n z- r. _原料:鸡中翅,牛角青椒
% I8 w k1 ?: ?. B- c; B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / r: X; G: q6 g
做法: : N( t V y" f1 m ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! r. _$ Q, v% L7 o2.青椒切圈
9 n- O/ |* a2 f$ k; p2 Z9 W! ~! w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % ?: R5 V" j0 Y/ J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / y7 s2 p, r; G# ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! N7 d, ?1 x" z0 S- `& }: M
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ G& ? O; I5 C, w1 k! c# l7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; b& c/ D! G& ~( e5 m$ x8.加入配料翻炒
- r+ Y! g# z- J+ ?) g% q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, R7 A/ N: j8 L- m) s" _0 _4 j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 J1 g8 J% {9 f; {! l3 ]
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1 {# \8 E$ v5 { c3 ~* H2 V( x' T7 a2 E; x
[3楼]：
8 Q; N8 U- W: p5 Y啤酒鸡翅
; H: I+ d) K$ P2 w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 r6 A# \5 C# v/ H2 L) l; h9 V
9 d" g: X6 A' u! ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 j7 f) ?5 s+ g8 X Z; t3 b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% v1 z" K9 {7 `( h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) |% I" B) h' B) B) w: A+ A9 p
" G" O1 G, v& p/ W* c$ S
: y" l2 d: K, p$ _+ k
& k9 l3 T0 o: M4 [魔芋鸡翅 9 k6 |5 N5 w" {! l2 @4 z/ n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 I1 d/ J. R: L' i3 I0 P
调味料：
7 T. ^' N( f; O1 j$ R5 L: s0 T Z* ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * C: [9 S+ ?' z2 t: e( ^
做法：
1 t: h5 }3 t2 M, E9 T- U' p. O0 R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " Y$ i" V, J- k$ M, \0 C4 N* p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 n, V v0 Y2 Y( R" F. J0 q4 E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) e) l8 ?6 ~: X0 I; }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 j" a1 j/ o2 H1 W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：* V k+ B3 b/ \! c
蜜汁鸡翅 - D w- n9 E6 Q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 g+ @) A7 F3 ^" |' Q6 G# |5 ?2 \做法：
9 H9 J% D3 ]5 J) Z/ g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) x3 I* a! k, s3 @5 P# s+ o9 P7 R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 `! l) g& `" v* M5 D( r& E
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) X2 q9 ^1 U- e( D" L2 @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' M6 G+ f( O( _! a$ f2 R* B
- M! E/ W* M" n" r/ M
" U$ Q1 Q8 K" f' H( W玛瑙鸡翅 . B& K4 }* `2 \* u# g% Y3 A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 W2 H6 @8 k% o# x7 S6 U4 _5 v, z8 N
做法：
- X3 }/ x7 @4 |( W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 w4 p& d0 B b5 \4 T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 ]! K. B4 h+ K; k0 r3 I; O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * r+ `: T$ ~# S1 D' \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 I/ ?5 [$ ^" `, S$ Z% p8 d: T8 k- c1 r
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! p$ w/ C; W$ M8 H
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+ v" P0 J7 o. i4 \5 S9 h! J4 M( U! Z& h
龙眼鸡翅 0 Y9 M- A3 K6 v8 U% N @- i G+ o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 o5 j7 t1 X, q. Z2 m6 T6 }做法：
k: E9 W: d. x: t, a% v2 s. ~( C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: n* u. T& V& ^" F+ b! x V% p. I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 _& r! v/ u! _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & S* q( w# Z) W$ r
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+ K, n0 o& x% S9 D3 P9 n) d$ d- a
7 h( g# j! i% i8 a+ y. T7 r! ?. g7 T% w1 {
可乐鸡翅: b* }& ]- a. U) ~. f- f: U% v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
) r1 ]" x9 _% ^, E2 H" H- V6 ^* h# p
2 m4 o# t$ M9 Z5 f
* \* G4 J0 C& u D" V
烤鸡翅 * D5 L' v* M* ]8 b4 M% L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 A, O& W; v6 f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 q: H, ~( j; F+ X0 g- U! {1 R" m% j
! z& V" ?& V: Q
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) f2 S( y& b) }* l L9 k2 I% w( X: y# d7 t2 n& Y
咖喱鸡翅
0 B; l; C. K& S- |7 j: [主料：鸡翅 ' V5 B! |# I' j1 Q& e
辅料：熟土豆、青豆 4 a/ A( R2 i5 [. S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* A# z) Q% w7 g$ Y9 v1 _( C做法 7 s8 I3 e( O- t8 M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . S1 ~' L. c9 r4 ]) n M$ m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" ~8 F# \! f, c9 o) H
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54