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, G: B7 U/ ?8 c b- g, U9 j5 }: V( b( g8 _
孜然鸡翅 * o% S1 B0 _9 Q7 c- Q
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 v+ e$ G% y4 E: L% d. c
做法：
7 e5 i: \& B0 |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( I9 ^, y' ^+ R( U. U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) \8 K2 p K& ]4 V# a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 i2 `* g/ A& p5 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( ~/ _6 q, [: D3 T+ t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" _- B6 W! |( x6 U ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 ?" u$ Z% D. `$ e) r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ H/ U0 V* K# T# z. u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + v! I+ m9 ]9 E- F( l# K4 d' b" u
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 c' J; v' k- m, i1 T/ n$ A( m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 }; u5 n: `9 T; @0 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% C7 U& e5 I3 X9 J9 B- \! X% k+ ^/ A
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芝麻烤鸡翅 1 S& l: N: m8 V# K) G
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + j9 c. K# e! g( e5 x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 E: _( ^5 @0 i- d( M' ~# X1 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 5 E. |9 J5 B* q, ]5 K
原料：鸡翅 糟坊 2 m: t( O: r- s/ V# E
调料：盐 葱姜 ; h" m( s4 q- Y7 g: ~6 s
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 J% T9 H$ {& V2 U) x2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # I" O) _" w6 ~- y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 l/ s( M: d6 w8 l$ }( Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 f. u! {3 s. O3 D ~- G8 f) r( g
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熏烤薄荷鸡翅
[0 ]3 Y. P( ~5 m8 R$ ^' ^: H原料：鸡翅 : V& ]) Z a! w" x, @4 w; ~2 X) \ C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; R/ o6 m% W- p+ A# ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 ^1 D& `' r4 I; s6 b; y* B
# _4 i% w. V3 O: |. I- O6 k$ A0 G
8 X' T0 ^3 `8 ^; z" m+ \ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ K4 A7 x% [3 B& t! Q5 U
! h1 h3 G) A2 E+ S: J香菇蒸鸡翅 . @3 O B4 s* N/ p* m
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ o5 o! ?; c6 h; t; S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ ^2 M9 w; w0 v5 i4 R0 p" Z9 n4 t+ E6 q$ }5 |+ s5 U5 ]1 J
m' @ V; d1 V6 v& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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. |0 m, D' O& h$ t7 t7 z2 x7 M香醋鸡翅
: [% z0 x% [0 q, D! i6 }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , s3 R' B; s9 m3 K/ t+ e! f! O- R5 V9 g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; U4 }4 @) f2 C) h* ]2 u5 b, S- C
; n& t' r1 x8 m, P- C
7 I$ ~+ P* E& d# }) x, @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ `: t" u7 j+ w* v
; V8 P+ B% t$ o e4 Q香橙鸡翅
, R. w0 _: |9 Z# e3 d0 S, G/ Z0 m- |原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 s T& z& d( D# e8 V/ B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 d& u& ^$ |" {% A# I1 u* Q# C6 p/ d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ Z- M- h, F6 S7 {
做法：
1 s+ o/ D# H4 z3 F2 r O3 d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' E: {2 H) s5 H. n8 [4 X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! a' Z! K0 [' n" S. Y" @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 @" x# k4 a% W) i/ N' |9 ^
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 f* D& e r; [" H1 S
& F' d5 F/ F$ L6 A+ l脱骨烤鸡翅：
6 C1 h) W# c `+ t3 w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , y& \& i' z. M* Z8 L I# n1 ~0 C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 [2 V. J$ Y- q% g8 D; h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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' J7 d- J _1 K% a8 n, S
1 {. a! n( C! j7 `) J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅& [8 f. S4 K/ a: s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" ^- ]8 i0 T+ H+ {& L' f( X8 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : j5 M6 r" n9 ?# l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - v# q% g) r' |( }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * v3 `# G& j$ |$ B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" U5 n* s0 c F& a: z' ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 h) K* a/ i. E6 V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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T: u; {8 K% U' O6 f" z" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 g2 P4 Y0 n! b) M
2 Q# j# P- L+ r& R% Q2 u' i蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 c( W' g# M( s5 ]% I o1 G) b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . {# E. i7 d" Q! C1 w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 Q+ U; s4 m" ]% Q) w* B b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ H1 G8 @# n7 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 [' Z# g# \ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; _( [- c+ t- X( O7 [, K6 L
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三杯鸡翅 $ f- G2 [. U+ y* P2 ^& J* j) W
主料：鸡翅
, |4 O/ Q" X$ B3 t# W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 P& w, {3 W3 [7 C, H- }; W% m- V
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: a0 A6 T/ J$ T' f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ) w; p- r; I9 n) H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 u6 U; ?* G' u做法： ; D7 E8 K9 Z j( l; l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
s5 t/ U, ^1 t- t/ G# x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 h; x' a. S# a; Y
2 f" Y8 W( ?5 d0 K" W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 p4 L& F. A* m5 t0 E+ f) g
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3 n- \0 W5 b2 V6 e. d0 e2 u[1楼]：0 e3 D8 S6 `+ m2 e3 Y
青椒鸡翅
4 Y. j( b, \/ \( F原料:鸡中翅,牛角青椒
% v8 O7 c$ E2 k* c q: l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 _( F; }, R3 E! y8 G( ]做法: " ? V/ p* X2 u0 k& `" r4 {5 n: |4 D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 I. B! r1 N0 _" F# R$ O
2.青椒切圈 7 k0 ?$ J |: N& R( {* l2 Z3 c2 e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 K1 G7 s2 F2 n2 B2 p% X& B5 B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + U$ v9 P0 Z; u6 ]" p% z- M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; S/ t" w4 ^( E& A% a6 K: e- j
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 X8 o: o7 Q( ]# w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : h- r0 g( Y0 _6 Q1 D5 }
8.加入配料翻炒 * y6 r% g0 Q/ U. n# m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 R! V1 }) t8 F6 z q& `3 x10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% y# x$ F2 m8 o. M# C7 P/ S: g1 u+ a
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4 K5 F/ X+ w; }5 Q7 o; U
! T6 H; K: o! H( S3 C; w" R[3楼]：" h1 [' Q& k1 u. u
啤酒鸡翅 3 y/ c' F; B0 z0 @7 {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' i" a9 N |5 W6 I* u
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ Z& s: h! s# W* _+ \: }& P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 j) i! A# r" P2 P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 S# ^& d0 b. z7 e* i: M+ T+ n& v" [
魔芋鸡翅
, n7 T5 n4 P( ^- R+ ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 ^) w2 a7 Q! a' G& Z) g( i7 x
调味料：
( u& \* X6 Z% r. e: q7 F1 M3 R7 d9 L7 p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 }6 t2 ~' e/ A+ T* q; A做法： + b/ `7 S z# ~) B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + A7 D/ N8 i7 i: N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) y: u' U- d" w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( o% J$ K, i8 i" J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 C: _- T/ g- u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
' K* l& ^! C% P; H' } P蜜汁鸡翅
4 N8 s- C# }" c) Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , ~3 H, a4 j- }0 N2 q" e4 V+ l: m- H
做法： . G4 D2 k/ |) |6 s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: W- w! l0 @8 Z" d; A& b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! |6 \8 k5 q% f3 B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 _& c4 E& m2 G' h K, `) d) h5 t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* k& h3 ]) C, n6 s0 K( H
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玛瑙鸡翅
! n( s) E! O& q5 s1 q A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) c# Y/ X/ G0 o0 b- {9 g& V
做法：
1 T" ]" ] z) K6 b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 ~) I& {! D- v& r3 [
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- t) T9 d) @+ M3 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( i: ^5 b( A7 R* ], F# l; a
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ U7 Z; D y Z2 \6 w! f
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1 u8 V; o8 z; `. j6 D7 k. r8 a( T/ ]8 b, e+ t5 X
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: X/ M1 q. T+ ]8 |$ V
) T* R6 o8 s5 d, r" _/ u
' R! Z% @# A! }龙眼鸡翅
1 m' ?* G2 I& ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. K0 [1 k1 v9 P% y做法： : J, d, Q7 S# a, K3 ?1 R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ d. o @$ X* F9 {9 }' p2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ D0 s' R; u7 M4 i/ G2 o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * M P- d+ P) u# a' u) I/ [
8 z V! D1 l1 c: \5 z" B( a+ g
. i, Y) B3 [* B) v. t
7 E' \& k9 T, b
6 C; Y/ l }6 B0 Y4 g; t
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可乐鸡翅
4 z0 ?0 A' c' I% ?7 Q' p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; y. \6 ^7 E+ y, d
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$ }2 k4 T# b" p0 Y. ]% P8 k9 m0 |烤鸡翅
' q+ K9 U7 w, l: C& i- o0 p7 L( {$ r6 e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + F: ] ]9 O) u! N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 F0 c/ M1 w4 A, M7 X! i# W% {; ^7 _% Z$ H' p& u
咖喱鸡翅
' N$ K) Y8 v6 ^" M# y$ W8 \主料：鸡翅
9 o+ |4 t' J4 G# G辅料：熟土豆、青豆 ' X4 T/ e4 G+ a+ n
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. j) w: ?: |1 {( C2 g' i" y" |做法 x# ^* O* x5 v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. c9 z' u. l7 L1 ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- F0 x1 b/ N9 T# Q, |: N% l
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54