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孜然鸡翅
, M! U9 ?5 Z6 Y& T) Z用料：鸡翅 孜然 香菜
! |( a8 |& x- R1 p& H0 ` s) B做法： & _' W: ?4 S7 ~: i4 f2 W& V
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) t" D2 h- j5 C4 L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: |9 f( j! \, r, q) F d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
p& h: s5 n1 _; d* j' D7 H/ B3 K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 C/ u* r% N | K2 l7 ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 O. w' u: C( F, Q! P$ f6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 E- ?: i! h" X) f' H8 l& R' c* V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , K' @0 ]7 Z; T% C6 c9 ?% t& @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( ?5 D4 y* K7 E5 K- N' _6 E
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 c% Y3 V6 j2 r2 P# f/ C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ E! D' L: o; b3 A0 ]. ?8 q$ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 , t6 }3 y1 p' c. r, W! \+ ~1 L, k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% t1 D Q# i& Y L. Q) [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 K- D- R, O2 w% y
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- |/ I* C: a! |0 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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* w' a) ?: M! o4 R/ T A" {糟鸡翅 $ Q8 R0 }6 N; m
原料：鸡翅 糟坊
- f4 w( {; a+ Q5 O8 t# F- L调料：盐 葱姜
9 S" N- Q/ H! l1 _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( ?$ Q/ x; u/ i ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! z. o; [5 H: U) |7 v+ U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 " p! e! v8 _9 \
原料：鸡翅
3 x8 [! Q. y/ y( z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, o5 E/ u c0 C9 ~, v' _3 }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 ?8 z/ P" D2 \& T0 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 K2 f$ h- w7 q+ C香菇蒸鸡翅
6 Z( @ }+ W# ~% n# F2 Z) e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 T. t& R1 s9 m' K0 J8 t) C0 K( e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 k a$ V0 x7 Q7 d2 | }, v0 c- N
% G, c9 e: l, p. E
0 O2 c, z8 ~/ d0 U* I8 p) W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ F4 \ \8 _* V/ s/ U4 U; j Y2 l
! f3 U' W+ V g! N" X香醋鸡翅 7 [6 ` y# R' y; \. ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ r* o# K- ]) |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 c$ M2 S8 b9 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
( {% v) x+ O: c. {. N. r4 _5 f原料：鸡中翅12只，香橙2个
* \! L: ?! H. p/ P4 k9 `5 ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( @7 d' i; e! O7 C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% i+ I6 |3 @% V! O0 `1 q做法： 4 z. P( L$ Y" h, M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; s" W6 C6 W+ J: i! S; ]+ I+ ]2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, j; c- J3 A4 K4 y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% @" B: G% h& R3 h9 x. j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ K1 o& w T0 U7 s
+ T7 q5 R& A8 c% \# F% a) r M2 e& X1 L: s+ W' n$ Z& m8 V' V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* X8 v* J7 b% ?* p
6 h3 D0 e) J5 \; y# ~" E% v脱骨烤鸡翅： 0 w+ ^. k9 }" i" k$ Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* w9 N/ d6 p. S& J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ E# o! M% O% n+ c' g( E7 d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 U( Y# w5 X+ z& N' [7 y- J2 l y8 u, F3 `6 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) B, }3 b' J+ X) x% A/ [: W7 E1 m蒜香五味鸡翅
, w. B2 R/ k/ p1 @# @8 x; y8 k; X( {0 H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . x) l% e3 o8 V+ t+ ?* ^& ~5 X6 E. z5 i; @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 k0 h" A5 h/ U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' f, s' L6 }# Q' u$ u. D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 N* _5 C7 `8 V7 ]/ O$ D8 Z# M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 M- Y" ]% [- ^5 x( A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 a6 c3 g& n3 W8 P g2 @7 P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ b- R) {& ?3 r6 ?5 W0 f( ^
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o* G, t* `% c" s6 Z0 w3 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 ~8 G9 \ l- x- G9 l/ j
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' S9 @ J7 p& [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( z. q" K ?3 w7 z+ t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 Q( [+ @9 o% D) d* J
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! \; x+ w0 D* U8 `% D. c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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9 W$ O+ X) P8 w, J; i0 f1 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: W% @1 c0 M) z, a4 Z7 M
U) u! X* v1 G" J, D7 h8 B4 ]
三杯鸡翅
! r! y: i" r4 `- \0 z: {主料：鸡翅
1 _5 f7 B0 A, e4 E$ v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 {/ D0 n+ l: S w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 l4 |# y- L F9 C7 O) N! {: u
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惹味烤鸡翅
( H1 q/ p' j9 _9 R/ a# Q- L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ V9 L$ X) N+ D, r: {% Y- Y! Q做法： ) K! f) Z9 Z5 |- p" E+ o5 y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( J% |9 C! e9 K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 @0 H. w8 _: J8 r
* n1 X( J" V' p3 }
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 {" [ d+ b* x9 |2 s0 D4 B
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[1楼]：! D: b x. w" `' y7 @& N9 q
青椒鸡翅
3 O& x0 k& \& o5 g }9 m. t/ D, c( u原料:鸡中翅,牛角青椒 ( N% y" u9 Z/ o- S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& \5 |) k2 a- |6 M6 n做法: - d' f3 r* V: ^& T: K- g$ R
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ \* B' p4 I. h3 m& |8 c) d0 G* G2.青椒切圈
, j3 e" y5 m3 q G4 J8 D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! e5 _5 O r: X; D% u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 P( D3 o! k& @
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , i$ h: |7 V$ T
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 G, T' z7 m2 ]4 f* H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" Z' ^1 N' i0 [: y8.加入配料翻炒 # X! v% F# ~( u! O2 a7 l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / ?0 }, P- V% t7 A% [6 a/ v0 h2 c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：" T: a4 D2 h# ]) A' S
啤酒鸡翅
* y6 V8 ?- \* g6 ]( E5 y1 y+ h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
[$ K# K+ ^ B* Z9 r& i3 K! U+ u9 a
' P& B2 a9 i9 M4 [) }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' o( b5 R) a" d& G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 y6 m- B+ {4 C0 _# q% D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' N I8 k8 T% K$ m6 o' v魔芋鸡翅
; j8 {+ f5 l. Q% I3 f8 V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- T2 l+ ]: g: Q; ]调味料：
, b$ Y* E1 H [; N6 e, T) I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 m" g/ x' ^: U+ F4 @1 y, o) [. Q做法：
0 N/ N# r1 G1 b1 ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( ~: r* I' K( E2 t6 f$ K& b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
}/ t3 D# \! O/ P+ H& M+ T3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 O, ~& M+ F6 }" N- E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) w8 Y5 |! a% Y. m0 ~$ J$ j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . y! y; M. M6 O
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$ Z! k9 R5 }+ t+ |9 ^- V[6楼]：. c6 ]( @3 r4 d) d1 N
蜜汁鸡翅
2 S" @& t9 Y1 ^% i( Q# }' K: w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , ~- j. `$ _* L |
做法： ' L V6 O3 _& q8 I5 f+ x! h1 b) v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , ^. x* a0 m: o6 t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 }! C* n7 \8 ]5 F9 ]4 q' s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 g& w% j" @0 @9 L- r8 T8 x+ m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( h, A( n) w! z2 S
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玛瑙鸡翅 - s6 {' I! t. D k; r) S0 s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' ]' U$ g# L( g0 b做法： 9 a, n8 G) W3 ~8 ]7 I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- a+ A$ X& @; o, D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 N, U; q7 V* [* y5 h1 d9 K3 R2 U6 W
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
c" @' |! b: q. h# B. Z* x4 x7 M! U4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ s. x* m j; _/ |0 T }
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. s- Q# L8 b' P+ j( B龙眼鸡翅 & p* _6 V! S# P6 V! v! a" t* S9 i" j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - }4 \1 j, O; ~/ A: `4 z
做法： 4 R7 c" u |+ f
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 P3 c0 G$ q( L. z, M% ~, y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : D. `" i( m: B3 T1 P: u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅! E/ \! z* x+ s6 _3 X6 `2 d4 y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 9 \8 F+ V) t& E+ D2 K+ r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 d4 n8 b2 f0 P9 A做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] r. _8 T+ I- s2 ?5 B' G3 X- V
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咖喱鸡翅
1 j- E# \8 z& E6 A主料：鸡翅
. M4 V7 `, ]2 k1 E辅料：熟土豆、青豆
8 @2 R; j" ?( p1 b) d# Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& m2 r$ e) r4 |/ S8 m3 g6 L做法 ; | [( U/ F8 M. _' ?& ~+ B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 n8 b% _/ @' r% ?" k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- v$ l* J# J- \8 i
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54