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. X" h; T: j+ W; |* n2 W) n
孜然鸡翅 / e7 G% l3 \4 e. D
用料：鸡翅 孜然 香菜
, f/ j& o1 N2 u' j" W5 v6 `. y做法：
* Z, X: G! ~1 w5 Z2 m4 I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 t8 ^3 u# x4 I& ^: A; k: A5 Q, S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 @$ S: l! X. o1 i+ l+ s4 q, }( T1 _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 W. b) K n3 ? G$ Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * p, H& X" j! ?0 Q3 S R: j( g
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# y4 E! y# r! F# r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 \/ {! m3 [ S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 [" r/ L5 p7 s+ U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + Z0 @4 E% z2 d0 C
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* Z+ h8 E% @6 N5 j. j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: T& k- |" o4 K" X/ D/ I% c! [2 \
, c) b, Y( B% D; x3 Q z
4 s7 I, r7 Y" q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
. h+ M* a* y7 x* F3 [* k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* p) S% h V6 e# k+ ?8 r4 V6 ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 _+ \( w# g# [) f/ y& X
* V5 d U: t8 _1 \* M糟鸡翅 9 W- J8 A) {/ j. J! M& M; F Z1 u
原料：鸡翅 糟坊
4 r5 B9 G7 P5 P6 A: P3 {调料：盐 葱姜 9 v, _1 j" p) @% A" F* D! `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( t& S5 W) B4 F! u& m2 i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- k- U9 z5 v5 f! I! f7 t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 C/ S: y0 ]$ J3 G I" v
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6 g( r- G0 \9 N! ]; N& j; C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 g8 Q8 n* v D) p3 i$ V3 \
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熏烤薄荷鸡翅 # N9 o9 X" h5 b# Y4 o
原料：鸡翅 1 p7 T- ?# n; c E* o6 Q. D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ i& B/ h/ G% M, j x- {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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T# Y7 S# D; N/ J* u4 \9 j; u. ?$ I8 n' S, \3 @$ X% Q. j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) ]" m* M4 ~! i9 Q* x6 b
# w, y; X+ g9 r9 D" r% I! c& c香菇蒸鸡翅 7 ?$ _5 {/ |. U; i( F4 S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# C" g }" e9 g* a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- E' }/ x1 \ N% N3 Z8 M8 {2 K0 Y0 A3 O5 L
6 W& z4 x7 `- I2 E9 Z$ M7 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
g3 g+ s0 \2 K6 w1 M" F- v* f% e5 }+ i% y/ k- ~
香醋鸡翅 c# R6 h+ x) a7 {- a$ X$ v) L v
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, k8 O' [; ?9 ?7 X% c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ J0 Z( I- |: G. C) ]* ^" w$ I3 t$ @
' U% \$ X- e& f# P9 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 j# I: H- \: k4 O* L( F; D
- l# i& k4 Q; c7 h( r9 x! e- `9 A0 H0 [香橙鸡翅
+ _( l, n' d8 y% k' s# T原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 |) Q* }; H9 w$ A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 X6 Z2 ]: B4 T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( o& u* s; p# G5 L做法：
6 B7 N7 @. p; a* o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" @) @$ _( r9 W. Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: { I9 @; y. W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 E+ a# `- Y" U1 Q9 K" }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 {, t9 {7 z6 B* [# ^: U) H
8 @% a& q4 L; j- {1 m- {2 K T. R9 R! ~. W# x) b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" c# R4 ?! ]+ ~7 ~/ L4 R, ]1 `7 g
, N0 G' G. [" ?8 y' e q脱骨烤鸡翅：
c" }6 _$ S; G; A+ q" A% T5 I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 S+ S( h: @7 s& o) N' w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ T/ ~. z, Q& f' s7 y- {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 b! E9 m& S, n5 h- D- T% f
; b* E8 o9 c$ b9 a* K4 N0 M0 ^
8 k. y# O* K. R3 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ H* d9 |+ D& ?. T- l
. m/ ]/ k% H( A! E
蒜香五味鸡翅
! M6 x* J! r* r6 y! a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ @' b' K8 u x: _% J- {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 ]6 {' `# j! W9 o; ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . D- p- N. ~0 H& ?* F
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" E0 ]2 h* [) a- H1 z, c$ p6 Z' i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 _5 x! |# u6 x- _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - q" N/ z+ ?. Q( r2 h( x8 ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 Q5 `. I5 |* q+ L1 w) E
' w0 @+ B) X* ?% K" Q
; v) \' r# ]) ]( Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; q; M! ~8 h5 I& d' H2 o0 i
3 j3 J, v( x- j7 ?蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 ?7 K( E/ `! G/ E8 N' w% @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! D/ `/ A( T3 M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. L) z/ S' U3 z5 l6 B* E7 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 m6 m+ L$ ~4 P+ ~! G0 A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; t" a- P9 P# C B3 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
7 [3 s3 y/ }) Q3 \主料：鸡翅
) M: ], T: b; F, Z5 ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* |3 C& m% B, F5 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
8 ^2 M+ d: T0 K! T1 Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' O0 ?0 J! w- b- L& r做法： : ]/ @# t; p$ ]) B: h% Z9 u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) M1 p M# a7 y; Q9 e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - z) C2 E2 i" Q# K2 `
) I$ w+ z) O6 p3 X: s6 d# M- x% |6 ^; E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 w4 \8 ], ^0 a$ S$ z
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8 q6 Y/ K( w) t! {+ C' ~[1楼]：: z+ j1 r) z' m, r/ u1 C
青椒鸡翅 5 h" |% F) y# T6 _! L+ a+ u
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! Y1 A% x$ ^+ }8 r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 U9 S8 s9 j* ^& b7 O0 b5 u
做法: . D H9 ^* [" m: X4 l/ B6 K. h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! Q8 {# S) V3 C. a* h2.青椒切圈
$ x/ F5 K% L" ~3 _. M& \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! Y+ Q7 B; w9 P5 Q q+ k8 k; M6 A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 _4 N. \7 N/ _6 s2 v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. ~- h1 w* D1 m" y' @6.倒入鸡翅不停翻炒， ' E$ ?2 q9 U, p+ P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 `/ E( p% C4 k* u V! p
8.加入配料翻炒
' s$ m6 F2 r! v- ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 m# d$ Z5 ~4 w& U0 E8 _$ Z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ V1 |0 ~! c* N" a$ r/ Y
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7 Z) g4 @" B3 J& ^. r( R* C1 k* l
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[3楼]：+ H- E" i! G: n- x: v+ Z# \
啤酒鸡翅 3 p% k$ I" f) n1 x% B% t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 g8 Y6 f4 q1 H# ~9 U8 }& ~1 v [$ ^
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 {: k) a1 p6 X+ \3 T! |0 G- n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% @) Y& ]9 n: ^+ w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ N* ]- n% C4 t" e9 }4 p
9 }6 d5 |. [1 Y' S- K6 C. k4 l P
7 p S. n6 ^# u
; Q. G6 Z, E! m- ?; U魔芋鸡翅
) H1 D6 q9 S+ G/ {4 p3 X: C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. _3 t# }3 u% P2 j7 U调味料：
, A% I% ^3 e" r* a3 B' H# v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 y* r8 S$ o! g5 {) A9 {做法： . O$ {$ `7 X* p4 M) A9 M! H o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & M: i: N; M# k" I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # `" |6 c v; f# ?9 g# m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 V! ?8 w/ o9 J- X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 g1 Y G7 f. e4 B; S+ y) k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, T2 N; `' R' ^ n) O- T[6楼]：) _5 R- i7 h! q( H$ u, k& ?
蜜汁鸡翅
' ~# p- }+ b# R' `2 s0 U( A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 e5 x* l" b* [: M) J# r' U9 A7 j做法： o6 R- O6 J! l
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 h% f7 `# ]2 ~2 V5 m: G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , `9 t6 O7 n/ K" l
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % U' I$ |5 Z( `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& R, ]9 V) g$ C) D" j6 U7 j0 s9 I3 q
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玛瑙鸡翅 % X/ b+ {9 G8 A* m% J1 D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- y2 C% R w2 g做法：
5 T: a. H' F) J5 [* X$ V4 C+ Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& r- N4 @# l' y' @# i$ n0 H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 f, ]& o0 N2 P4 p" L) o: C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . J3 N' e6 t) p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 x9 L+ k8 n/ ?8 i" U; b# N3 D3 f3 Y( ~5 p6 e3 Z3 E
9 T+ [8 z) @$ b) H: @7 N- r4 |1 f1 k3 ~: i4 S/ ~% a
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) w" Q6 t; a: x8 C- C" M, h3 a
龙眼鸡翅
" i. W8 E9 U. A! g5 R# K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & m6 S: M, K* g0 G6 }
做法： * ?5 `. F& F4 T; B0 ]
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 A$ Y) x+ Q4 T
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# j1 n9 n- J" ]- w+ d8 z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) s/ Z$ M6 l5 P3 L9 r) J: l* S, f' t t/ r$ i3 T
& q; e' a' p6 r: Y- A/ j
5 p' B% D6 T% V" V7 J( D. c
. H6 J- _, L& `6 w! A! U
可乐鸡翅
* c* J0 j7 `, O/ T' { i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( b. o$ D& E- |) v6 M
烤鸡翅 5 y' N' [8 S# v+ P1 K( x% v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 n( v% d) h8 T# g# K: V0 ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 G8 G, d8 O+ B- J8 {
# S, S( D' T+ f! S' r9 B- p. f( S
0 {8 D. Q: e; O9 q6 }
8 G* a7 ^& x" Y Q+ ?; i) D0 A3 g咖喱鸡翅 * _5 M# \. q3 a- n4 e
主料：鸡翅 T9 r( S1 k6 x5 e% M
辅料：熟土豆、青豆
# n( D& ?) ^4 f! c; d, R' p! I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , }5 z4 p, x1 w$ s X; p
做法
9 b9 K$ Y7 c3 Z+ G7 X" e! h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 E: H) N3 Z" f" H0 r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 V1 N6 {0 r: G5 I* k! e6 v, A
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54