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_! f1 X$ _( I+ T孜然鸡翅
) T1 U/ w: m, u2 Z5 b" a用料：鸡翅 孜然 香菜 4 Z8 [! B3 w- H! h( W
做法： 3 `( `4 ?$ ~: t! C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 K5 |) Z, C* N+ J: ~ {, e: V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 C9 u, x1 f, ~. B- h# Z! o' N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) c# c- R ?( f, r2 ?$ b2 f7 b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; G' ?0 R4 ]. n/ z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 U8 q6 N$ N) s$ Z: K% l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 }/ W# v% i8 j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " O( W$ R, h* l1 ]7 c j: x% X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 ?9 K! P; F+ X) O
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , x1 X8 x" G9 s0 `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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H8 ^1 S- O4 t1 H1 \2 M& g, c$ c芝麻烤鸡翅 2 z# d/ k% F$ I' Y: l; F4 ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( r. L& i O( Q4 z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ ?" ?( Y* f7 K
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糟鸡翅
4 n" q. I0 }' i9 X! P原料：鸡翅 糟坊 7 G8 O: M( p8 `/ }: S: n( b
调料：盐 葱姜 " l \) N4 y( ?8 e$ R% G3 X5 z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( t: x4 ]* G4 l: z5 ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) k# f2 h9 M8 Q% b, f7 ~$ B: O6 | O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: |0 y( q* E# Y8 a: _5 \2 i1 N
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熏烤薄荷鸡翅
* a( _* y5 b8 m$ u6 g原料：鸡翅
. C' C: ]. |$ {9 g2 ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) f. d# S! x* u* n, T* B3 b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 Y, U* |3 L1 L& o
; ]) C: ?$ ~9 _& A, z- V) t6 ~
$ f& V. I( I9 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" d. R- ?+ H1 r$ l8 S( X
* f7 b3 Q7 y% F6 J5 b: a0 ~# \5 e' r% k8 J香菇蒸鸡翅
7 q4 J" Q" E" k3 x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " h5 [0 M$ \) q" g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 R7 L" G% }, F
% O) H/ U1 T( [4 }" N! W% b
( m7 w, ^: N3 g$ g' L2 ~+ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 . s2 k2 H9 G: [0 C1 n* D5 X! H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . H8 T% C% [/ w5 O- q% j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 J+ v& C e' P1 [7 r
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- K# e; z2 _& v- `5 r- o2 E/ d+ _2 K. ~
香橙鸡翅
" g* q6 E4 i9 p. G原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ f _6 R. G! }1 }( E5 ~$ n4 Z; \6 U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 U+ v4 w: i: {/ ~2 r. v8 ^7 B1 Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( k" x, ^, C7 t/ P/ f% q/ `
做法： 7 v. V2 \& o, m; o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 j* y# n) f, h: z( n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 }9 T8 `% C0 i0 j7 @# ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' ^% u* B3 E2 O! Q ]$ p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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+ r2 d$ O# o# x; S) e4 l C4 H) Z, I. d+ G) f! l$ s* D( G
脱骨烤鸡翅： % L( D t5 d0 W5 U1 G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" ?0 K: ^, Q% u3 x7 ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: m% h S: p$ t2 }- Q4 N- L8 p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. G& P- p: S8 k: j0 \7 e D1 V
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2 x6 T5 _! w9 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 Y; i# B: n, H( R; T5 \
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蒜香五味鸡翅
8 q8 w* ^! W; Q" Z& S2 R8 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & ]# j' A6 a4 @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : {5 k p( n; t7 i2 ~3 U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ ]5 h; m4 V3 z5 C+ J, l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 r$ p& s- [/ k# E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 V( l+ o, Z; T' \$ v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & B* a0 A# g) k& ?- e8 c. a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 S6 p& H: Y5 `3 @; [
0 t! t4 C" J/ f3 Q9 N5 B, ?9 m' \- t$ f蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 i1 V& m5 `$ {& R% w) y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 o# t: v. B3 L9 X6 X; M& I% Z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 f; C+ q/ Q& Z- y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( P0 e/ Q, {9 j! g2 c7 l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ @ F2 p7 _: Q9 N! k! }0 a# S0 U
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1 Q5 x) u( T1 C0 Z6 \) P7 ~7 f8 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 # X+ T$ B+ S$ x
主料：鸡翅
! G5 z# d+ I8 A% G- M$ U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& s) ]0 L d! H
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5 n, {- j1 q7 K& v! t6 a0 a9 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
$ v/ d8 X, J( `6 j4 y" ^# J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; C1 X9 F* O; `; A
做法：
3 o2 d+ Y$ U* S" o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. D, u- M5 w$ r$ L1 ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 G2 a% K2 B# H, A! |, Z) E! C* s- @+ X( A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 N, w4 o% m# n6 i3 q
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5 C/ k& m8 B! O1 {" a$ D: t8 F3 V4 u9 ?. k y3 n4 V- V
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[1楼]：
( ~ V6 i- T* z# S3 A青椒鸡翅 1 i$ O6 \7 i! Z( `7 _: F
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 D0 m% A/ ]/ E8 I( p
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 t9 ^" u0 y+ c6 e
做法:
7 W+ c+ _% y0 J/ k& t2 |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) |( @( O; r! G: ^9 o
2.青椒切圈
. k& d% e$ H! _! z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , a- _9 _. {/ Q/ M2 W7 `3 F+ W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; W2 Q7 D" U, b, w+ e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 X" h, ~" v- p6 c+ n9 l6.倒入鸡翅不停翻炒，
( B$ d- r, Q5 D D7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 c( d; @" r8 _6 W i' \8.加入配料翻炒
1 `8 G+ Z1 i4 A/ K1 p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 K* g! y( s0 [( F( f; i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
5 M* ?) t+ J2 g$ P$ d8 G啤酒鸡翅
" D3 m7 H5 b3 F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & e( |. C* z, {# V
! X4 ?% N2 }3 Y5 d3 l7 B
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 i2 T; _: l p5 v. G) v) X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* s$ s+ X8 a+ H) l; D" }4 I/ u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 M; r3 p( m& _3 j( b0 A6 y( }
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魔芋鸡翅
: X* ?( F& C8 r H7 G6 w! l5 \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; Z1 n( j) I* h, X
调味料： + l6 O3 @7 j0 h' j( `2 |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# a# K0 C( A2 m9 x做法： $ _% H1 G: y" W2 a# j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % {6 k. b, F* |% A9 O
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 g1 ]/ l0 V" h& R; x' O' ?
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% f" B7 D' ^1 \7 w G( t v! @! a* f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 Z1 X+ ^- u% P. h$ w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ _" h! P7 R5 _7 D[6楼]：
. Z1 G% l0 t9 f6 Y9 F3 z蜜汁鸡翅
8 j9 ?3 N& {; Z( ^0 }+ S; j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! _# I) C/ R4 K- ]: I做法：
2 O% |( P8 }; _! h+ C0 l# |* U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 M! f2 S5 [ ^7 t% i1 Q' s" I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ T8 ~- c3 _) y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 m# h4 W$ E7 U1 m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 p2 I& `8 G" l: `, g5 w( w玛瑙鸡翅 + R( c& v" t& F2 w% A4 t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
?4 I* z- \' v" n2 @0 k3 i做法： + H4 A6 ~ ^2 _+ w0 y% W+ b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 Z, f d( i5 |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! f! ~9 v, |8 l5 d- i+ e, H5 X; }& Q. A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 X* }* T- u: @1 I. ^ Y. ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ a! t$ E( _: ^- [- ^
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9 D. |* h$ w" r+ h7 B, F& O) ^+ X0 M- i$ l6 k8 \6 D) U
6 t6 N. |8 K0 n" E `+ j0 X6 Q6 {1 y8 o) K
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龙眼鸡翅 ! g) n2 r6 c$ x8 K$ W6 ^- y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ M- d1 a! ]& F$ e* F7 |做法： 7 O% G$ i9 E6 `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' y! l: X% h9 K3 h2 O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- B+ F. e, R1 ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
4 s% n: K/ ~* u( L7 S1 f; H. ]3 u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 L. H9 d. D( \" c. i
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' f& K! A% x# z& E& [% ^3 s& Z; @烤鸡翅
6 S/ ?' X7 V# j' T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 a9 g2 P. h; `0 Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 f g1 T7 M: \# W" j/ Z7 W. [
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! c3 [, [ I" m) W咖喱鸡翅
4 l/ G( r- |7 ?1 ]主料：鸡翅
. |- w4 ^5 N; d \/ q4 y5 s+ Y辅料：熟土豆、青豆 : N/ {! m7 z. @ I5 Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. a% e5 s `! w( X" p. F2 x做法
, L5 R# P" v3 t+ f, E3 ^3 l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * F0 _+ d( ^5 L& l0 _0 d; k+ M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
4 B4 b7 K+ I, g2 k* I/ z: d |
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评分
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| 参与人数 1 | 威望 +10 |
金钱 +10 |
王国积分 +10 |
王国爱心 +10 |
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54