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& p( w$ k' I, S/ m( P4 T* g$ F5 v) n( n% R% s J& f- ]: O
孜然鸡翅 ' f h- H9 Q* _! C4 M* [% B9 y
用料：鸡翅 孜然 香菜 " @# w* ?5 f+ \3 H+ s6 ~
做法： " R6 J0 {! @* e Y/ L X9 W: ], B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( Y. v% Q) x- x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; v+ u0 L5 N& ^2 N5 M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ y. o/ ]" U" [% \& b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 |& M7 n/ A7 x" V
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 Q r3 K% D- d0 d9 r" U- n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* g" K: y8 \9 u3 {+ j8 w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: Y/ U6 _4 W9 z3 _1 y& G% B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 n/ x+ { n7 S# }# E9.大约5分钟后收汁后上碟。
! M0 w- Q! @! U- d0 t4 {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- D7 Y+ {1 ?4 J/ m; ?0 R* n( a0 W) Y5 b8 f
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2 o: N8 ~& M( Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 . S& v; U' @' W, n8 S8 h# }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ W/ w. R1 }9 l! [% x) z- V, x4 Q+ X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 y! n" ?, R3 J7 C3 a1 F4 p' I
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糟鸡翅
2 T; Z% ^! m6 l$ {( C0 l1 `原料：鸡翅 糟坊 ) B8 K, [+ h* u: m6 E1 P3 g
调料：盐 葱姜
# D+ r' C! j0 A1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 h$ I# B3 J2 V- u7 P$ z" X5 i* ^5 N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' K- P4 L$ T l2 ]9 ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 B! F0 I2 M8 y. [& a) L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ( b% v+ q' I8 o
原料：鸡翅 ; e7 G, b: z" {! B: s8 w, M; v2 ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 [* u5 _* e; |0 w8 n- r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! S7 D- n' v+ p# D; [; t
, s8 I5 }- S9 m' H8 E. L
f6 C. H- e6 ?% Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 H0 R$ i% z1 a" y- h% H) x7 \* @* d' r7 i
香菇蒸鸡翅 9 i# A# o3 m5 t. i; z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, J* X8 a# ^0 P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. I" u2 y8 K& V! W: ?, \- K1 f9 Y6 G( ? K j* n
4 _8 M$ K7 _% N& F q: H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 l. C; }# ?3 W7 x, f
" w' d7 b! c v o1 H0 y香醋鸡翅 # l! i7 s, N8 U9 m5 G" ~8 Y& J$ k6 R! {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 ]5 o" M4 _8 k3 G4 e) R+ A! W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 Z5 r i8 ~ o- N5 `6 R
W9 f' S5 [8 ~6 O3 x5 `' x- R( H$ |' a2 O- B' G
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4 _2 t3 w9 }% ^! X g, c8 e" x' F6 n& K
香橙鸡翅 . y7 E! D7 w4 x# K6 Z W
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . h% L2 h/ G. H: u8 Z7 I7 S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 V( N" l2 p4 `8 d S' b' d% E8 Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 F9 o5 Z6 M# t( q5 \
做法：
/ H+ Q6 Q6 E4 Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # a( A3 u' H) a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; s& R8 b# G5 S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 \0 H" Y% ]. B7 \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" s v0 V1 O( v1 Z2 ~" ?8 {! B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： , ]" V, O' R9 n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: ~. ]9 Q- g- w% z8 j/ {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- K' f4 u4 V6 v# z, x/ t5 M' v- h4 n7 j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 A, V t9 M+ t4 x3 \+ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] y. I% ]9 |2 W& {0 E% T
; Z& F* I @2 B# L蒜香五味鸡翅6 k5 ^$ P4 D1 |( E" v" K" C8 K, l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 ] ^( e- l& }+ J0 G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* E" d! i5 ]( ^- _+ F9 {3 @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' w4 X! a( s; q j4 U9 w! u! A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 I4 _, h6 K6 h2 j3 G( K$ u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + X( g% l- [7 z, p* f5 T7 }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 h# h \. h& J& d/ ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 z# g" @3 W+ x# h/ @% g# f
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0 g0 p+ W1 |) S+ @4 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) D) \* X5 j" z, C2 N
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ H$ R; A# E9 b" L) Y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 q, f8 R1 ]! @& S: {; J# r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 b# w& H) X4 F0 C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ I" ?* k3 T2 j8 b+ \. H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& C$ k9 T' [+ Q; ]
- c `( z( j; A2 `* e; n% r E5 @/ r
3 m. K( Y7 g8 ]$ m7 ~, F8 W7 M0 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ q! G% y8 {: X) H/ e' z
% Q, c& [8 d. d/ {" k+ i- i$ \三杯鸡翅 L. J' x: i; w f2 \" X
主料：鸡翅
) Y' }% n& J4 M3 ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
& P* D2 g. G' u- ^# S k1 \1 j K" l" I
( p( I1 w; |0 Q: a" Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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- N2 b K1 M2 ^惹味烤鸡翅
* B' [& |$ p; b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! f5 L0 [. D! e做法： 2 q3 u x* T. A% m" S( Q) {! |
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 |7 n- X5 g* E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 a( d5 D3 }! S! y5 K7 I6 M. Y
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：9 N% M* j( P5 y; `
青椒鸡翅 9 e. A6 T( x5 Y: B* Y2 R
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 D2 }. {$ ~* N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 K, I6 W% `' ~( U
做法:
/ _( M# k2 A7 e! _: w" p% ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 k3 I2 {/ r8 F+ C
2.青椒切圈
. e6 K$ }! ]1 U* L4 A y9 i+ q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; J* o, ^6 y+ z' [, g, ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& s0 Q4 A+ X2 p+ O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 n: t; p+ M) N2 M
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. w( p# b' A( [3 ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 S+ Q) J3 U3 l6 O/ _; G2 p* b* q
8.加入配料翻炒 - T' g1 |6 \( D+ b2 O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * U8 j0 S5 K1 T; ?$ ~; `) E* }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 G/ E8 h. E/ M
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% E* ~- G& C, G" J[3楼]：( p9 p, f, U: {) W8 J: c5 c) r, K/ `
啤酒鸡翅 & q# W$ N% |' f' Z) B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 ^3 `( R; m6 U; U {! n4 _0 g& ^9 R4 p- N
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : r2 u& o% e. j* L" t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - V/ [& |5 V1 N3 F) ~' l( ^8 h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 |1 x& X5 F- S+ k$ F( i% x m' n9 Z) Z
/ W. G2 N7 y9 D4 ]9 x) g
0 m7 x) Y" H$ {3 ~+ V, Z魔芋鸡翅 ' B/ j. Y6 S/ M7 H) l5 ~! x; g$ h( h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' @0 d2 P+ Z2 J( c5 ]调味料：
& q, `! M7 a [1 N3 T1 d& R6 q" Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 P& G- {6 U; i5 I做法：
7 t( `& H! r; i) Z/ S g1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 w9 w6 A. a0 T' w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 C, {. j! w, I3 v, G+ Q' B
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; A u. z& r/ p8 o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, V3 B% n" H, S: l8 B) Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % K- |% ]$ [) X. v+ I, V P
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# D4 F4 \5 J) D4 u
[6楼]：+ t0 ^7 N P1 J. U8 l: \
蜜汁鸡翅
. e& f* |; @1 }/ z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % z% ^( }$ a6 K/ h
做法： ) P1 a B. n6 S! D. f( U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & e9 L/ A* e w9 B+ B2 |' @; K3 c( `4 b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! m' i" m2 l0 l, U! b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + {! ?6 d. n2 A$ @! \6 Q I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 h0 l9 z! _) m% C6 Y, S( Z4 y' j# i# H6 [3 O# i7 U' R2 V/ p
# P$ k" w5 d, _5 ]$ V* w& f' ~ K
1 v/ {+ Q6 R6 B! V* l- K+ P玛瑙鸡翅 / Z; q7 B3 B0 g- _' a: g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 P* ^1 Q+ F- a' P5 s+ N5 f做法： 5 \# K. A3 z; ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' I$ \0 k8 L9 M* }6 g! Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 o( U+ `& y7 e: \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ c8 v* N5 B7 m, I2 n8 W- l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" T) Q7 M+ ]- p5 }
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4 [0 L, _. M8 a1 C; S3 g' r s% M; a, ~: b, }
: d$ d# L1 z6 z1 Z: |; `) @4 T' s4 {, x) r3 x7 j) h5 D
( [8 y! C( J3 Q2 u4 H' B: Q/ G# j2 k7 G/ o
( K# z) T1 e9 w3 f! f龙眼鸡翅
1 V5 {1 f8 n5 F2 t& U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 E) K2 w2 @( S做法： 0 o& |0 N* c: n/ B. ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 f8 o# z% @# f9 ?' U4 z9 E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) P; J5 f# J: X& y1 ` l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 E$ K( a2 I2 C; ]2 n; b) I% P3 K* q0 s u4 [
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/ t C: @! Q" l: {: f6 F
0 w, Q3 _( J: N( S7 o, S2 ^1 T9 k. e2 O3 s
2 j5 Y, d0 S G' X8 h% o可乐鸡翅2 n6 e7 |/ v8 t+ W, p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ C6 R# Y* w# h- u0 ^2 Y6 K5 b) Z2 e- D, I- K* \5 t
( c5 N0 F3 U D3 q! S烤鸡翅 6 D0 e, J' Z* D/ z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , C! t% `$ @& Y) t" n% d3 |% Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- K/ O& `0 m1 d+ U! W. |5 s5 J8 k' S$ v% A9 g/ _
7 r& j5 \8 A! t
* D% _1 y9 Y" q. t5 Y7 \5 H
9 c0 y4 L; a$ }) N7 n
: h. @+ y1 z' \3 @" g) a咖喱鸡翅 L+ E. e0 F7 U; H5 f1 q' P. T
主料：鸡翅
2 O% i( q5 r# }4 k" @" s辅料：熟土豆、青豆 5 N- [! Y+ D% j6 e1 n a" M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 B% ~" X: @: B6 O! Q8 M
做法 4 C3 q5 A- A8 C4 \5 F4 s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: {8 N' n' V( v1 Y$ }3 r+ e; n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( M. A% D/ b0 |3 w7 \9 b
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54