【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅     T- \; \! s# W, C. G$ N6 H用料：鸡翅 孜然 香菜   ; [$ Q/ o% S1 l5 s6 v8 w- q/ J做法：   * |9 d  a# \1 L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   * @$ |; E4 W" ]8 o; U; t  J& s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ! ]' L$ |; @. O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   % Y1 n! j9 }+ i9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : q- Y( {: m3 B9 Z$ ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   & @0 b8 t: ?' G. _2 O  i3 U  |材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   9 `# X9 b: H( Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 `5 H7 z/ E5 E. F6 N; _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] / e6 w# D) s- g$ k糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   . A' Y5 ~1 Z! N调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   7 I3 M) H4 n' A$ K5 l/ Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 1 q, Q/ B" b* Z7 @; n" { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] " l4 W, }8 p5 s" z$ t, b! ` 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   & r, z4 C4 F$ \. L1 u( ^5 ?. ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 % o  x$ Z( F. I0 y& e8 @ % }. |8 P  X" `  l) y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] " B1 s  o. M3 e+ P: w, t 6 M- {6 P3 D3 N' E4 }香菇蒸鸡翅   3 J* {  L* d" n# O( }% M- V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   7 o. W7 H3 K, Y6 r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 f1 n/ b! {' E/ q$ n0 B  G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] & A7 X; P3 |/ n) k* \ 香醋鸡翅   % [3 a0 w) G' W; O. E. F2 ~材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   . l, D2 _, p, ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 , O; e/ n. J* I# l  i- g 9 ?1 A/ f3 T+ r1 u5 W+ @+ `8 h& v' ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 9 ~& N- Y$ L9 Y+ T香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 @/ x6 s9 G& X0 |1 T4 g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 }, D  P5 g/ V/ Z, h: J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   0 m: [; M2 t6 j0 }! m2 t. k) c5 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 C: C  f* B+ t' h5 x7 L" R- Z5 z8 x. W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 8 w3 X; b  v3 v' Z6 k脱骨烤鸡翅：   / U% Q1 }  g( O6 ~2 t1 w5 n+ k材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   5 ^9 h4 Y2 }: ?# O! @+ I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ' h5 [' z- y/ ]7 ~/ I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 # Y1 G7 ]  V! J  R3 P. O # O  X6 V' J; I' I( J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] , N3 P4 W- ?- A8 y2 A7 i8 H " v6 @& x; N6 ^$ K! X/ ], y; L8 Q蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   3 \+ W' e4 @* x  x8 H: G% X7 s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   + V$ D, N; g. j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   : X- ^  ]) D( B# v2 I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   5 {8 Q' a, m+ @9 i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & M3 A& ^  v" M3 d1 @ ! D5 M9 j5 j  I1 W , [: r" B7 ^4 O4 e8 _# Q2 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' d! _3 ^9 {% u9 M* H. t : m2 C8 P6 Q, M8 ^8 p& N蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ; x3 g0 S) Z# K! r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   7 D$ Z9 [' b% r2 L" A& y6 h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 B. M" v' F$ p3 ] ! f! D2 m" R) M- w' Q: R# E; T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : V6 u/ @+ E& P& `: R( H 三杯鸡翅   2 l8 C+ Y6 e9 I8 I主料：鸡翅   8 a8 G  c" Y0 Z6 O/ A' V做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( f& t  m- k: ~5 ~4 K) \' c 6 U  [4 x% H" l8 C# n8 K 1 O& c7 g! A' ~3 c# v" D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   % G% X4 K0 \% h! ?4 k5 ]主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   : _& P& B* E% h做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   7 V5 h$ [& q- l4 T - Q# Q1 `; b9 L6 ]5 u' V  J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 , v) W. O4 m8 b3 i% M$ q/ A1 @' v 6 @8 O& t8 Q6 x/ E5 r 7 u# \, B( ^3 D - L7 d: Q( H4 s/ g, o( p" ^& w / _2 H- ~! _3 T7 u( J; }; d# s [1楼]： ( p9 ~' g0 {& |- N; b0 _& y/ F0 A青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   1 n! C$ C: r; Y4 M( ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ; g- w# e& A# L' y* K3 i2 ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   8 W+ o6 C5 ]6 A' L: ^$ D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   - e! W' c' _5 Q8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + T9 |( P: O1 z) w  a3 J1 ] 9 S. c' i! J* f, n: a6 G2 p . R- I' }* O" I$ c[3楼]： 啤酒鸡翅   * _/ [  E" K4 G- y$ f, t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 J, |4 k; d& x$ X+ f 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.     k6 T' p/ K1 n4 d' @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   3 n, d# i& e0 d2 H6 G9 Q) J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 p! Z  \% M! a7 W6 |$ q + w7 ^/ V  S0 S" S魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   * P, O$ G/ Y/ t7 H调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 v  ]: E7 W/ W" _[6楼]： + ^' I# r1 e1 b$ N7 y3 n) F2 z* C) ~+ ]蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   3 V8 D5 `$ Y+ L2 g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ' z) q1 Q+ Q4 u3 H9 o: O- X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   6 {- S+ J6 M& S5 ~( n2 j' U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % \, P/ g! R# f+ z * k6 b. _  w, k, `" C( B - M) w! m) D( T! Y; b+ n: K; ]& m 3 H" v) v& D+ ~7 Q, o. A 5 i6 v; V8 z- ~; Q- F  k % f" ~2 E8 K' e" S玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   / N1 y/ a- X# `- ]! P8 v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   * D& ^' `# g/ w  ?+ A# j8 ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 g. {$ y/ r+ K8 S4 R* s) u  D / o9 Y8 c4 T4 N& H7 {4 g% Y% l 2 W, ?! F& n. G7 {7 v: B' c6 V0 f 8 |/ u( h8 t1 _+ P4 c* l7 C$ n ) n6 j2 d2 I. R, Q4 T ' W8 f( k% Q% N) y0 r+ d 龙眼鸡翅   " k" w7 b" ]7 j, z7 L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   / A5 y, l! ]: j) b" R& n. q做法：   6 x. P/ G9 P/ X& K  k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   " t/ S( K$ b7 E! I( r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ N% m2 F4 X2 z  y4 J1 _! p   ?5 b, G! J. Z+ g$ V7 f 5 J: p5 m7 R% c5 v' B! m6 S 1 {# `+ G. ]9 i3 V8 }$ V0 ^ , s/ |' r# p* h4 V % B2 Y+ U$ Q* o可乐鸡翅 ! X  [7 Y7 G( _) D  ]( Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 C. s/ p: e$ P  a 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . S! f. C  P  \3 | # p; x4 h  F2 k6 j 4 l- `. h# [8 }, K6 F( u) c7 b 6 }+ Y8 b0 b7 \8 [5 b 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   8 x  H0 p% }$ `  i* G辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ; a1 ~2 a( {5 S做法   % n) r1 a( _/ }( O* q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   8 `% d: @4 Y8 }: e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........