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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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. D" i, x* L  r) H- C4 H8 ]
孜然鸡翅  
8 G; q/ W! ]- w用料:鸡翅 孜然 香菜  
- y0 Y8 w4 S0 P8 T5 S做法:  
+ K; C/ q8 t( m& d$ x5 |1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  9 z$ ^# I* j. G5 M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  / O$ Y1 K! U* W& S0 o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  6 @& n  C! U% s2 D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  9 x/ H; ]: _/ j
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
/ l. ?+ G. F" D$ [, d6 M- L6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
4 _0 U7 ~$ E- V; z7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
- v/ h( ]" v# g& \" i6 i1 L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
; u% \: {# {+ P1 R) u9.大约5分钟后收汁后上碟。  
9 \8 i0 c3 H. A. W) ~! U+ X! b10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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( f; y9 i" v. M: }0 B+ n5 F, U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]- h+ m0 l4 j, D
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芝麻烤鸡翅  
  d1 ]4 F( @% Z$ l/ G材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  5 t. x8 k9 C( D" R4 w3 A+ E9 Z
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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2 G0 T' C4 W' l# Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
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糟鸡翅  4 L8 p. w) O- x
原料:鸡翅 糟坊  0 J2 c" t" r$ M5 `
调料:盐 葱姜  8 w" `# m' l. `3 U: f4 N; j
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
6 F: H& w4 k# H8 _  K* w2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  8 k7 W1 M' k" Q+ Q& x# d5 M+ {
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)4 B) u+ m5 q, Z+ d3 F- i& ^

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]$ B: H' q' t, b* U9 `7 H
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熏烤薄荷鸡翅  
. E3 }7 E7 M; Q5 ?5 O原料:鸡翅  
& q4 k5 ?$ v4 K# E) f4 Y腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
6 y3 m8 P' E+ r- W/ N. K0 E鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。/ G! W6 V! |$ L" w

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! V+ P- Z3 m" g3 ?; X/ H! V/ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]( x  D( ?  S: X1 `. Q

* u1 Z/ A  f2 a/ N1 `香菇蒸鸡翅  
+ X/ Y5 M( R. e  U, c4 B香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  . e5 v1 m* }7 g: C" |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止7 O: y% K8 f/ U6 }. s$ Z

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]4 [& }& ?* H* P. K: [- B

) ^' w- M, E' |香醋鸡翅  
& D2 p5 Q( a( f, m材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  4 F2 w' `5 ?# ?1 y: O
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
" |, a: b, c: A4 O6 c# D7 ~6 C2 c& _3 E3 y  t: z( @' h
香橙鸡翅  
$ ?  }3 w4 G" k% ]) h0 u原料:鸡中翅12只,香橙2个  % t  V8 d5 @. [
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
* L" R; J6 v5 o2 p4 k) L腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  4 t4 C! V' A3 ]) }" V
做法:  
& D9 x1 r8 Q- q' G$ a1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  + f* M  j& l( E1 O; [% k  m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
, B) m! D" t5 ?" D% y  K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  & m3 G8 x& }; G1 J
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.* v3 N" W5 u" p# B  F0 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]+ j$ s" W) {. _+ Z  L, a+ t

+ O- |  P( t6 H% }; ~0 `; p6 I) z; a脱骨烤鸡翅:  . Y+ W! k3 T5 e, a1 M5 w
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  # K7 w6 k$ F- C4 b' P. ]; P
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  4 t; U7 S9 u3 c0 f
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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蒜香五味鸡翅3 Z5 ^% [6 J  E" Z' G/ U
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小    x+ W. e/ R" v1 @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
! Y9 A$ S7 ?, k( N; a8 {7 u& p(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
- \; F2 A/ m$ G8 S+ j# h做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  9 @8 k' H- n# J# i4 G+ d
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
( i+ n+ j8 I# l. y2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
/ \" o5 }3 v3 X2 ]好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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+ j% h3 H! T7 n7 ]' Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]; W8 B! ]$ }0 a7 R" y' H: }0 [; k) x" _
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  " K" A/ }! A4 W9 m
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
4 b0 x8 |( ~- ^; J- s5 C( x做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
/ k2 w: s) Y4 X3 s9 f; N& k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
) C( s; [2 H' T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。* T1 }& o6 k, W- P+ N( J4 t

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]4 i1 @0 @' [& L! V" o4 Z

& D9 V0 t! T5 _9 U# f0 H三杯鸡翅  5 A0 E  T- C; M: f6 ~( R
主料:鸡翅  
' ]. c7 A5 ?. `- N5 n" N+ T- J: J做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。1 L) k6 x, U! \: p3 B; n
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, a7 L# g" N9 f# \" I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]7 u+ f1 q, p/ `- t2 J; W5 I1 c: H
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惹味烤鸡翅  
) d1 O9 s7 s, V主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  ) @3 W, |" |+ p
做法:  
( \/ X0 X/ {) F# e5 [+ [$ G- o1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  ! q3 W  M! E( R7 S! X" j( G% X. O5 \( \
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  - ^8 [( H) c: T3 z& H' o+ }
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
: e5 U2 t# G3 ]9 B0 J青椒鸡翅  ) M$ n2 e  }$ a  X8 m' }- u
原料:鸡中翅,牛角青椒  . j; v- V$ Q% O& V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
6 W+ b" i7 G$ r6 p" G$ F/ l4 R做法:  ' v  K# Z7 T  T
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
; o- Q# Q/ H# ]& F, Y2.青椒切圈  
* T2 m' P6 ]0 ?' T* X3 J3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
8 n# u3 {4 L0 K2 b1 W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
: v- U" @5 y! m' H( y5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  9 @/ ]* r1 |; `5 v2 c7 ]
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
8 H) w. ~3 l( d7.鸡翅变色,加酱油、白糖  0 L0 N0 q* ~7 H! E* U* b
8.加入配料翻炒  ; w; V3 K% P% `, }
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。    D  t* p* e8 r, O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]7 g3 ^' V7 g3 O: s5 Q! D

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[3楼]:
  k$ N% z1 Z9 v5 y9 _& X4 q' m啤酒鸡翅  
! K9 e% n% T0 T' s# \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
3 q/ ~/ Q' @& l' G9 n1 r
& \3 V8 d- n9 \8 g7 X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
7 E2 K% w9 O; w. g0 v+ B7 q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  % {2 A  x% n  `. ~; R+ t# o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. t7 k0 j+ [: z/ ]! L

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( @, L+ M9 U/ E+ j& [) v7 E3 c  o: [
魔芋鸡翅  9 H$ v/ {7 e% j! L8 S; s0 v1 t; V$ N
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
9 M; S# {4 V3 b; V  E( a0 C调味料:  
) l" p2 K1 K0 D. @* R3 w(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
- c" y0 J7 {* y4 q* E3 y' f/ f做法:  
5 D9 K+ s/ x8 {& i* V( W; ~6 N1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  7 @, a/ M: H, @: X+ r5 ^# G3 I% @
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
+ W8 C3 D* J7 t3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
3 u/ G; [1 F/ B4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
* Y4 C$ g0 l" |5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。6 B5 y8 N  I/ h; o* u5 d/ ?
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# u9 \/ I, J* F7 A[6楼]:8 @* z6 @2 q6 ?4 r0 {+ B) t- v
蜜汁鸡翅  . \; D% U: m/ T9 I
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  6 C0 [0 u; z. i) o8 v* a* [
做法:  
0 t" t( w3 j5 m+ _6 D1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  9 q. `" Z/ s# f; W& i% F
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  6 J: }: n5 d7 z6 G/ B2 m
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
' M2 t. k- \! O3 Q4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 s+ e; P% x* w: R6 l$ F6 S玛瑙鸡翅  ' f( d0 Q3 z8 i4 i+ q! n- \
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  ! O+ ~: Q: U2 B4 a, b% n
做法:  
6 ~3 W, r' _4 v2 Y2 \0 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
. Z# S) K( a- F6 H; k- ]* m1 m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
$ S+ O7 \( j4 k9 ?3 k% }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
) c2 C! M4 n  b' c/ W% |3 d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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1 }  U  z/ f+ W& E
7 U9 w3 ^" f9 s- H' m3 W
4 Y( j: h- l. E
& F( P' s# G: ]& y7 ~龙眼鸡翅  
) r+ X+ q! D5 O* g( P' m4 @+ `原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
/ o" O$ G4 Y  ^" k9 P1 j做法:  
" h  v3 M" n) c! |+ j+ r! @1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  * @6 Y' T/ K, h' Y1 H1 }0 k, b
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
& ?! z7 x* N; J3 P3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。8 a  A! i( [  `

! ?) q- v7 G6 q" o9 Y( o
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( C+ \: a/ Z% f. Q) ~0 \7 Z% E) [1 r7 k8 ^2 a7 J

# s4 y4 j: ]9 Y" a: H9 t可乐鸡翅
3 k1 s! X7 r5 N: s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!! K$ x) T3 z. z& S$ L( V
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烤鸡翅  
$ T( c. `3 S* }0 R: D. |原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
8 i% N3 g! W, D& j& q* G- g做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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% T0 t( Z  K- v3 o) K2 Y) v, `+ _) \  W/ I6 C
咖喱鸡翅  
, `3 ?& }! g! ^- y2 K: P5 b主料:鸡翅  - K( {1 Y. s) F% ]) g1 N
辅料:熟土豆、青豆  9 F( ^% Z/ ]4 v! \( Q5 n$ Y( f
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
9 J) q, z% c' O- w) L' o做法  # z& f) L6 p; k9 y- S0 q
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
- v0 [, W: j  ~8 l2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]2 R5 Q* k/ h4 {+ o

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!/ w' k1 O$ U( I6 k
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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