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7 d# ]' ` b. C, S% n; N
& \: J" x b. `' w. b, n0 h孜然鸡翅 4 T7 p! f9 |0 v
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 g% I7 D! Y' F) t) J
做法：
; R3 @- s9 \% h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 `6 B. P Q/ n: e5 w) M& a* S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # A# ~8 N- O+ a2 x5 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" i7 E. X( D! F: f2 _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 L8 C' r" O" Z k% j; W- T2 Y- b5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
s& V; W# o3 A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , K7 }2 r5 [/ I9 l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 @# p( G8 _' _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 W' A" O1 R- o- q; j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 U/ j1 `. y X$ [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. o# T" z2 w3 Q8 u* X' {
" Z$ s, G# c7 J- [* `
4 M- R! S: c1 n" Y( |* o# ]% J9 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! T7 [" u' @6 s- M v8 R
# a4 r5 {9 U% ^7 ?) `芝麻烤鸡翅
2 } Y3 d5 Y& P& V- M3 E材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! w) T+ x6 {( @0 W4 l7 \" ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' r L& R g) q4 [4 C9 t2 K
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& E& |6 V( f: X6 j4 h8 \糟鸡翅 # j6 G- t! L% z0 G, Y" t! {
原料：鸡翅 糟坊 8 R$ w! x$ _+ U: H* N
调料：盐 葱姜 & f2 {- M/ l6 z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) `& w2 m& x O0 P' g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! s4 n: @; G U" p3 C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% A. [4 A& @! E/ Z( E. a. Z
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8 A9 d* |% H! g: d! C& _' a熏烤薄荷鸡翅 2 L6 [2 a& I% f, p0 k0 L
原料：鸡翅 ) m2 P/ d5 x: g8 l6 o1 m' a, z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# V+ f7 A, y" u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 t6 j0 z* c2 F" Y* ?) A, V, G
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香菇蒸鸡翅 , f% D: R7 `* a. t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 M& X6 B" s, f @8 \0 P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; t1 v, E( B4 G Y+ _; D* S
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香醋鸡翅
) p8 q( v( B7 r, B, `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 O: j8 k+ C& Q) R, V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# f8 q$ H# J; J" G" H! T% k, K8 o5 J$ Z' ?1 I8 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 Z6 p i% n. N! t) x- Y
1 j5 @0 o" n9 R) S; e+ r$ P香橙鸡翅
* P. q0 h$ u5 P5 j$ a原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; ?( |- T8 z, M2 u! T, e
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 \- g- P5 g- a7 s+ u$ O5 f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* r/ y& o3 ^5 a$ V2 ]' `做法： % T- s4 `, D; Q6 g, K) V% }! [5 @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 {5 @+ l5 r% B% G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; c' T+ n6 i9 X |4 ^2 F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 K E6 S2 K6 ?$ E4 F+ h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 K5 L& c3 I+ O1 b/ g- \# p% [$ i! a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 {) j1 Y; f- i8 w# U$ p5 t3 h3 M- S. G$ c3 ^: Y
脱骨烤鸡翅：
- M% `+ Q, s1 N9 b1 o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% }; r0 O1 _ C( [6 k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 P& o9 J. V4 d. f' E1 K2 e
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) R0 O8 N! q" s* ?% X, K% i
( y% ]- c1 q1 ]" F I, m5 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 c) l+ h* n* F( x7 {$ k( O! O( E
( T' C4 y8 u- a- [蒜香五味鸡翅0 H1 U6 _; _/ b# t% p" ~$ ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 |7 L! W2 D9 N) X' }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + l; G+ H! i+ e% [0 P9 q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' W% h8 v' m7 ^9 ~! E' I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 H9 t. P2 Q: O7 g# v6 ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . i# s6 d! ^# p& j0 t2 R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: F! q* G; T" p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( a: n# O X* B& Z* k
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & R3 L: A4 W: a! J, C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 l6 i& H* i& A; G9 c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' E1 H1 A1 h3 q6 H5 E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% a% N' j P% _/ _: Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; ]6 |7 s' @; E' T+ D! V" G$ ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
# h( C& F& ]" @& V/ J! ~/ R# j# t主料：鸡翅
% ~8 M) E+ D4 N% s1 R4 R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& `1 c- r# {8 _. Q
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惹味烤鸡翅
. V1 Y. f$ b. j% O6 y" ]! r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 V3 n9 v6 p8 E' L3 [+ [( b4 ]
做法：
9 l, q7 c0 j9 Q# v$ m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& j" F _2 |. f& M( c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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% Q0 P! f% m, M. n& t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
* F# B5 @! O/ {+ s B- [青椒鸡翅 7 n: y! ?0 [: q( q& m0 s' ~
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 { L: x3 F- T- r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ ^% K" \) Q5 K; y: ^2 H做法: 6 i# v5 r" B9 @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 J8 |3 V! t+ N* L) a2.青椒切圈 ' K, ]7 ^4 T5 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 ^, j9 N8 {. [- Y3 L# ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 S R0 ?1 B( T" T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& W9 y& g0 m6 E! z6 T' n6.倒入鸡翅不停翻炒，
* g- F( ~4 Q: y3 W; u( k9 W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 g6 M( \8 v4 w% P6 d- }
8.加入配料翻炒 + ~0 t( y) R' |: v5 b( o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " @( F1 O. s' \: P8 h, h( a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& B2 [6 O1 U# l. a# i" Q) [1 S
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[3楼]：6 N5 ]0 @: ^2 d) Y; Z/ Y
啤酒鸡翅 1 z) M% Q* P% W# d, n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! [; c7 v* S: d8 B1 D
# _6 w: }) }, J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( ], B( \8 j5 `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - c3 J+ \( s$ s& C! n/ h" ?( n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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7 F ]$ T a+ v4 m( N/ }* B* D# [1 s
0 q) T* O5 e: `7 F魔芋鸡翅
: m. D, r \: p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 Z0 L, F$ j! [' j0 S z调味料：
: r8 s6 b6 [) M) C' [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 _. d. J: C7 g# a' P1 m! w; K3 l& l
做法： 2 Z6 ]) g2 h; [4 m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 v( C9 r( s& R1 J& y. L/ C
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , O5 O" Q! w9 m1 O9 L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. `" R, q) q6 e W& Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # p W4 H& ^2 \8 g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 H& o) w; w/ N& D( F( H( B$ U& I
; e: A+ t0 h; S6 P
4 f8 }9 l7 { L2 i8 t7 _" n
[6楼]：5 @6 _2 _; @4 U5 H
蜜汁鸡翅 ; g1 r3 S T: f( F8 v8 p
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. e2 V! G& M$ P" b4 C- J& S做法：
1 K) n L, g& S/ j) o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % D }5 x1 p( [: T! L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * K4 G- Q. w+ F/ u4 o2 A3 c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / t8 w7 H d, @; v- R- i5 g8 s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 + I. s8 G: ]5 {: `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % @5 ]1 W8 h2 C7 J7 p! r
做法： ! \5 [* W8 I# g" u* [' e6 c$ Z) K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 ^7 Y4 s7 |, ]* I' D2 T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- Q! D/ s: \6 J/ c& {; K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ p1 _( }/ d+ }& X/ i( y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 D8 A0 u1 n9 W" Z% {
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龙眼鸡翅 / q3 v/ m2 H7 m+ T0 @
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, H. i5 ?$ ~ H9 z# X做法： 0 \9 R+ G. r& \' T1 m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; C4 x% s+ ^% c+ u( L2 J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * G, j3 E/ `& d; j! @7 w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) J! a b7 b0 K; w$ z5 y. f& @" J9 ^
1 j) g) c6 e# ]0 }, t) \" t* h' d$ G3 W: V5 F; }% V
: L" m4 M1 z0 T- u! ~9 G- U1 ~7 k( L0 P
" L- i& Y- a# q2 Y
+ f* z# a( J8 e可乐鸡翅
, V& r4 D' ]* h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
7 @8 r5 B0 C( A8 y+ f# P0 s: c- t8 a
, J9 }$ ?3 G2 @" ~" X/ V
( Z& X3 K9 ] Y$ Q, p6 b# U' p# E+ K8 K, Y
烤鸡翅
' C1 i3 O& f, p: C" R4 U, T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 H6 t9 `4 o! Q, I6 |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
. F5 ]$ ]8 a* b* g9 J- u, s+ v" z) N* w: O# L0 A/ \/ W# m
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) F- g5 H. S$ q: N
8 W- k0 v6 `( m3 F! B5 b* _1 z" E7 C% ` w" |. A6 i6 b; J
咖喱鸡翅
8 O2 j+ z. ?& u0 u; I主料：鸡翅
6 K! a; x3 |* L0 ^辅料：熟土豆、青豆 : w5 D3 @% ?5 F3 T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 r) I; n( Q* Z9 L: |3 o做法 $ F8 H0 \- Q5 j6 n/ D1 g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , ]/ f% c) h2 n) V+ w$ b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] h6 t$ ^2 U$ k5 [/ ?
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54