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孜然鸡翅
) _6 E# X0 s9 j5 J& m用料：鸡翅 孜然 香菜
2 |2 D# i& T8 h9 S) x$ R& f做法： 1 [7 n3 k# w) ^) s& r. ^. `$ k: I0 s
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; o) ]* d. [* X8 q7 |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 L6 U% Q+ e2 t) u3 o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ s: i% A/ r: z7 Y) {6 [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 t$ [8 K7 k" {1 H# a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - O. K) Z9 K( ^! @/ N3 B. i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * ^- L8 X; F7 G+ e. ?5 y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - O# T! c- O. }" r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + f3 p. s1 d3 k7 x0 t$ g" m; z$ ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% x7 t- `! f9 ?8 o" j7 Q6 z+ x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% a g& I5 M4 b; I
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# V9 I: H3 m. a" u" k1 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 k' |0 Q9 P8 ]& Q9 O# \5 O" T9 I
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芝麻烤鸡翅
2 J6 x% A0 |" R, l& W7 K g1 O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ c5 d" t0 z- ^4 _4 y" Y+ T: p+ k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
) K9 E% n( t2 K7 [* d% e0 \2 Z1 m; m7 e( z/ |( `5 f8 Y/ P- p
4 H8 i* a/ a. @5 F- o& N- u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
# ?. u& B! |4 g$ f/ L
& w1 }+ Z9 t; J5 x: z糟鸡翅
5 A/ N6 t! N! f7 E- t; H原料：鸡翅 糟坊
. _8 l- B1 \: ~( `" n7 }* w调料：盐 葱姜
# N, [( |4 O1 n# X, p8 W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） [ d/ Q3 w P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 d! o6 S1 o$ b0 ^
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( i* l& [7 @/ d6 y8 @
7 ~/ v' `1 W, k+ J/ a; Z. M3 q+ d
6 x8 R' H# f1 ~: u5 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
7 _2 a! r4 h; ^, Q z S. p& C, w6 k$ U
熏烤薄荷鸡翅
/ k, {5 U/ F. I6 W- c* k原料：鸡翅 6 v1 }/ G2 b3 M/ I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 A% I m& n" R! o# p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 s/ t9 v. W' K4 c
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: }- [' k1 t9 n' d( J, Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
7 z, m# G0 i0 j8 ?. x, ~; n, `9 z+ p. h
香菇蒸鸡翅 . ~( `2 a" L" n; Q: v2 d) C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 l, j0 b% K2 `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 {6 ^1 p8 j6 L( W B1 i- d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" G, O2 N4 N5 Q: B. ?) d# _
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香醋鸡翅 8 B) q" Z6 O" h) Z) j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 P F W+ v% z% p' I2 s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; M. o7 H! d! a
( _* p' ~0 c2 W9 U! [' ^ y& c! S
, i8 M. ]/ t) D5 o# B* Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ k$ l/ {+ ?, k" J$ J; c( _
8 E) ~7 A P$ Z- A/ o9 n
香橙鸡翅
3 p: g( E1 u+ u' Q7 g. R; e原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 p# U0 G ^- i+ E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 Q4 f6 Y$ L; C1 V$ n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " i M: o4 V. k8 C
做法： + I7 x) ]4 n) m! X. F9 s% J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 G; Q k0 e; b" v4 l# k3 x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 i: ` q& l. u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ ^+ }$ \; }% t! m# d& g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 }5 ~: _6 P& x# O, F+ V' {- B- G0 X, f& w$ Y
. D$ X. D, O% {8 `* T% A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% d1 ]1 D1 L5 d* [0 x
, L' f/ a% v# k+ d. R脱骨烤鸡翅： , K2 t" |. y) b! ~- q+ t! o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # `$ C5 R( R1 Q- h# p7 l* J* ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, ~ {" e$ G! a% g9 t* b! g9 D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- f) e4 p3 R1 z0 @6 A* r. q6 z9 b& I% i9 M2 G; K! h6 ?$ h7 F
% H i2 Q T: S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ ]- ^5 v# E% }: h
3 B- A5 j5 D7 N3 I) H蒜香五味鸡翅
; y) m' S! }- Q1 e) H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - ^3 ^3 k2 p$ A( \. k9 [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' u! _4 {, S t& I- @! T% i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 J) B8 R) b9 u) e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) V: h* D3 h$ E% K+ u) O$ q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 W4 x- R; p/ H' [4 M5 \+ D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 @, |& o( \# U c4 Z- O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ t; k/ }, c7 i' } {5 }4 C* g
9 w! Y! s% T2 U9 \" S& z9 n+ @
5 Z! [# b8 v! u* ]1 i) q3 r5 Y! O% `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 o$ S; g. F9 F, t' r: M
* G; D F6 C9 W( F$ h; G" K蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 f5 A& Y7 ~5 J" R) \( x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 z M0 U# u3 Y( i) s) M5 K' d
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. c: F$ E* `* I' | B0 c. Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 x U9 {& x/ D6 U0 k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; l* R! |) k+ r q
* y* D. y4 L- I) N3 Z0 M; W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
; K/ F* g& ]3 \# F主料：鸡翅 + F9 c( L P3 p6 U) u0 P% a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
0 f% m& j: y' H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & L7 Q0 ?. j4 X9 |
做法： 1 ]# R. [" x V: s
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! x- |! C) A+ e5 \, t" z+ l. f9 U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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2 }7 @- e- P. ^, h, y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：$ Q! k5 U& f. S8 m$ {. N. F. S
青椒鸡翅 a8 U* _; c- n4 v" k- F
原料:鸡中翅,牛角青椒
6 k5 u$ S/ d, F2 r+ {4 u# ? S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ Y; v. N1 D. _+ x* j' y9 s做法: + A( T% w" ?5 D1 R
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* x8 c/ L7 ^) I. `2.青椒切圈
/ {) N- i S1 `" z1 r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : p- h/ a* m8 ^/ @4 \, Y$ D( e$ j7 g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 b2 H v' j# R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, {$ |9 r5 _& p4 M6.倒入鸡翅不停翻炒，
% e6 t! m( f; K \, I7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 Y7 r9 u' a' T# k% V1 m* X2 i+ {
8.加入配料翻炒 / a, |/ S. M+ }( }' x. l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 q P4 f5 s2 Y8 ~: k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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f% |8 ~+ G* Q" i: J6 l: H$ G[3楼]：
) \" E* K4 L7 K5 o% d$ K$ X啤酒鸡翅
: J$ q3 U1 k/ j9 m3 L: J+ R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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9 S& P7 ]2 Z8 D/ `/ x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 e- A/ w2 v1 R8 }& }2 }* Y" B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , F1 P/ x+ h1 d M. x( H% {" T {) R: b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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- l* V5 c4 ?/ I1 p: F3 W0 U魔芋鸡翅
; M8 s6 `! s f: K& I3 B' o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" P% e' |. o" a2 C; m" s5 e调味料：
6 Z/ S7 g. B* k; r# S N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % Q: N6 M5 Z- S, x) |/ G; N4 F6 ]
做法： 0 e: a1 ^% e3 X# C6 c' p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 a' I' J) `9 D8 d1 o1 i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ J' K: c* f* L0 A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 [/ S* t1 ]5 j* T* y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ K1 h! B" n+ W5 D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
& y- ?. r7 j2 i9 Q蜜汁鸡翅 . D# H3 m1 A1 R, h H C2 |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) c$ l% @7 @. w3 e) I g5 W0 g6 q做法：
5 u2 z) l4 r7 z* h1 K4 n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * J0 l; q) q# P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 [# ^( _1 F) |: A8 h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% R1 S0 L# u; K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 e! Q- E V( C! Y' \
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玛瑙鸡翅 ) F: z' a, F6 B2 p c i
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; r: A: W1 ~% t3 p
做法：
: E3 H$ l0 d2 M( C% ?& t" E! n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & c8 S7 g1 S f. }/ ~
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 ^- I' l- b1 a8 f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 }, g' W: O3 M- O$ A% P4 e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 r$ R- z% i( q! L7 X D; s( j龙眼鸡翅 ) J. D0 ^( m3 b! F3 I: [. T/ e& Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ T7 B& u0 K7 a7 {做法： + i: V; i& r; @$ P) ]! h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 D9 ~* ^" P$ z! z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & X* n5 J3 a0 w. x. _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) Z/ a. h3 `) Z! ~# W4 \
( q7 n6 J+ A4 j9 I7 p% q* r' `9 J
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' C6 l* B! Z9 ]: k ]/ A# P% I8 f' F4 a* H
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G4 F( I0 }0 V+ k& W$ u可乐鸡翅- t7 G$ x, A6 R. l. T' w$ d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " X& i8 l, R; X4 i+ J
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1 y7 F" N2 }# n" C' g' R
# i& n4 K% _6 a" a5 L/ G) O: d烤鸡翅 , i% Y, n: M/ {! m: @$ K9 G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' A8 X( V R* I+ }+ n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 G. C8 G; Y7 B! H& O
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, N2 W2 k* Z/ Q* R6 v$ P( z3 e+ ~5 m
+ f. {% M; q. h9 ]. I2 }" u1 [9 E* O! j) H# s. c1 U8 c. O* A8 V3 R
咖喱鸡翅
M5 j# i/ L( d6 J% q5 r主料：鸡翅
/ L) [* G3 U/ K* R辅料：熟土豆、青豆 5 ]0 X- J6 e3 M5 H5 M! b* T5 n
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 `3 n% s1 k3 F6 B; T8 j
做法
( E1 ^9 d M; c0 n. _' ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) s2 Q! D( |7 y$ s! H8 P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54