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, J0 |( s* |7 h- H
% d6 |$ N4 C; h+ @2 x- s孜然鸡翅 8 [8 k' y: P4 O" t
用料：鸡翅 孜然 香菜
* D. ^% y5 _- Z& U$ ~做法：
' t8 Y E9 M- u( _/ @1 v% ]. O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. J4 z1 v- }3 G# D! v7 k/ a+ [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 Q$ g% ]! _% N5 ^/ y" Z: |+ r+ S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 @ `7 D& g' \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / J0 V0 l' o0 {2 s; A" ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # ?$ g- H* K+ M K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) _% ?' a3 V/ M, X7 Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( j& `) L2 t0 d" P$ d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% _& f* z' s) h1 j9.大约5分钟后收汁后上碟。 / d2 o8 V7 Q! L. p6 D$ N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
! ]9 C* n: Z5 j+ n" s$ _: u
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: ~1 q# {" q7 a L+ U, G$ d7 C, |& _ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 J/ G, r& v1 I4 p
, z5 W. f7 [/ B- I芝麻烤鸡翅 4 t8 g4 v3 q% P0 v. S" O& _% t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 r! C+ D* V0 U1 @$ `做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: @, u) a4 N; ~7 j8 k
0 Z, b8 A4 t4 e糟鸡翅
, @6 h; V2 S+ D原料：鸡翅 糟坊 % P$ ]9 h1 {( L3 s. K: ?
调料：盐 葱姜 7 Y1 R8 L+ m4 |1 g |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) F( m5 w, \1 @
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : ^3 M' K; }4 U: }$ Q) N. j
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: c: A( e# Z$ g/ w
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8 E- R ~' s4 l5 F+ b4 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
6 ^! ^% H+ T, G6 b! V4 l4 O
- D$ G5 s7 I/ ~9 j! M& V* a熏烤薄荷鸡翅
& x8 f- E( J0 q, ~9 j原料：鸡翅
! @7 b0 f4 w7 U+ d$ W, n4 j$ x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 m1 }! {+ |4 O! h8 e2 E% y: b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. ~, |$ `4 b4 D* V5 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 o( k6 E5 F ?1 B0 z. ?7 L% V2 ]; i
香菇蒸鸡翅 2 L& A" g4 p! E5 j& R7 k" [: Q+ k
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. J; U7 n1 d8 a; g3 p- U7 H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 A3 F% H* g0 h% Q5 n/ I5 T- z
. v9 G1 C6 M' w6 O( m! i" D
" X1 O5 r& `3 ?8 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" y2 P* I$ L* H/ b- x E香醋鸡翅
- w1 s$ p) s! l4 n1 v2 c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 ?4 Y1 L) o4 j" q# A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" H7 g& Q7 y* ^) f4 M* Q
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m4 U" h* ] B6 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) v& W$ c) R9 ?- j# x, B, Y
c' a3 M6 O$ S4 Z香橙鸡翅 3 D: d5 t8 \; V
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 \( m) S; A% [- [* n' h6 p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 B! C* M2 u& k( A5 n' G$ J f) T" f" Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) L1 Y* @& h) Y |. r' i
做法：
4 r9 |$ i7 [8 |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 Z N9 O( Q4 z: `9 I7 I) S k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % q# ^+ U0 H# _' I, r! z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 S" K- W& y# f, K2 `: I' s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." Q% c3 n- _3 h h3 H
7 X" W6 o# |# B4 `
4 X8 B- X5 e( b3 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! v0 w9 e4 q' k# w9 m x
E( U2 X) h( }8 i脱骨烤鸡翅：
) ]" e- X! j1 ]1 f1 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; t7 ^+ M. J5 m3 E# ~8 Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / _1 y- u( n% J2 k' W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
$ @* o1 z+ |6 [4 R1 H; L# z7 Z5 U( G
/ R" [, ^. F2 y2 [/ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], A' V- W# {+ z( t0 k
+ V* b+ W5 {- j5 H# _蒜香五味鸡翅
. Q% A: |, P/ u5 p) a: o k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * F; Q# N7 Z# w7 O O5 I8 j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
w5 n$ E1 ^$ l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * X: p( B9 t; b6 c" G$ z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. }0 [' E" k) R5 x% n' c9 ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- h9 a+ \$ g' f4 ~+ g0 y+ ^# s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + b; w+ x6 v' p% ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) w1 E. `& K: O: s( O$ U$ u0 q
; m3 C" L0 c A8 m1 Q5 @* [
* }; z; h; \& N3 S1 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: D- \8 ?0 D% J4 r
' p5 u1 \! _. n4 J# Y2 O. W7 l4 J/ }* F蒜蓉辣酱烧鸡翅 " n4 l6 H* |* h; u/ Y0 l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! u* G2 x5 A1 b5 p3 t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ u5 t( O! D( E$ A V- O5 A0 {4 w3 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 D+ {. y6 D* ^4 U/ C( ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' K& b+ O: S0 C3 M* T3 z7 O& t
' U/ q* ^+ C- W
9 D) W7 K/ |9 S; y L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
! P4 K9 \( P- D7 h主料：鸡翅 8 }6 C( K6 P; s8 y: n6 y$ y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 U! C6 c' Z2 ]4 C+ |! _0 K& ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
3 j6 Y @0 u+ X D' c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * I' \' Z, B, z5 f* `
做法：
( S4 U, f% A* C# |; ^8 m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# ~6 U$ O8 e4 z0 f- ~/ D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 k R, `. l! F+ u/ D. y6 }" ~
C; B7 M* Q: D: i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* H" P: v. V. o4 Y
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! `$ p" a# f3 c/ U/ r- W' q; C$ B8 Y& o: U" N6 N& o/ V; Z: C
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[1楼]：$ G8 L! M$ s# D8 g
青椒鸡翅
7 Z& E1 A' E8 \) H: u原料:鸡中翅,牛角青椒
- ^# o" t7 @5 ?3 `, ^) Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : z& ^1 W) {$ P8 \1 G
做法: 6 t. q% {) h" v; e/ Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) I* ?: t8 s# c) ]5 x. T7 j0 \& {! s2.青椒切圈
) e. ?5 Q/ M& n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 z3 k. g o- k$ c7 |% _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + \" C; C% s3 k
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 S$ y1 Y7 `2 F
6.倒入鸡翅不停翻炒， & }4 C3 y# v, c) p$ r' e0 x* P# E
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % m2 }; |% `+ T9 B# {# q
8.加入配料翻炒
8 N. s6 u1 l" E" e0 d. V7 ?' v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 k1 [8 V4 l) V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- J0 Y! g7 C- h& L
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3 ~. }+ S3 R# N& c7 A+ `, P, t7 N, p3 w2 _& x, ]" I- l
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[3楼]：
3 T8 U. e) }3 Q9 i啤酒鸡翅
; K$ e* \, [8 Z( Z) x# o; D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 c2 g; i7 V3 |4 k! h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # `7 G' q/ |. ?. Y) f
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
$ T( t* Q8 w2 G/ M: a! N
3 U8 u! `! a e- y' i( B4 T
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魔芋鸡翅 2 B; E8 S) [, W8 J# c7 e# J( X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 B6 W5 K, r# n, V/ h0 T调味料：
( U7 b6 s( T. \) t7 u8 L6 [3 g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % @" m- N# i4 B" l9 Z& i
做法： 1 T. d/ Z3 D6 j+ T9 T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * B8 N) P( r2 Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 h" y6 d5 T3 |- K) t/ ~- m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 X$ d/ i4 c, E2 a, U3 S( J: d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； |0 J- G! V) d0 u' q+ Q7 F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : _8 I6 d; J, O
2 v) b$ y# C3 Q: X; s7 t
; F/ |* K' a& }3 ^* ^1 l[6楼]：$ s; n" f( D7 g( J
蜜汁鸡翅
3 q' v0 U' }# b! `3 D鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 v& p) j- t4 z* i1 H
做法：
0 l6 {# E0 |' t& _8 v5 L$ O0 y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 k( W0 C- J6 j% t/ T g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 I. P9 _* f8 f8 ~% y! w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) C; ] Z0 x' _& l" t, l" v0 U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
$ ~) s2 c, u/ Q( J/ _* h3 u' l8 l* A
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. Y( f0 Y. C6 e7 p# l6 s1 Z( S* R
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玛瑙鸡翅 / _' t7 D7 ^$ ?: U [. t Y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 L1 q$ J' U2 J" q" X" H做法： " x7 b: N; V* k; G; }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# i& X: R+ Q4 k2 f6 W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * \8 y% [" y% u: m1 e; U8 ~ I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 P# w+ E0 Q; [' g+ q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. C# G4 I$ @0 l$ o' T5 w- D龙眼鸡翅 9 E2 m0 d* Y. J" i# `6 P& ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" \: t* [( `9 k! D4 @+ t做法： / i5 X6 u! I, E9 N& }6 J0 R8 \/ U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , d& p9 M: g: d6 e8 m3 I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! O! j! |7 e0 c _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
4 z' ^: r; v; R' `' S R5 w3 N, U V6 k2 |! Z; h
$ d( z! h1 H) d8 {* l
4 h5 [0 e# l- {8 Y. A" U% W
5 W! X, n* Z# ?
9 l3 a$ q( ]. ?0 J! ^. V
$ d2 B( X6 C( e5 J; @ j7 Y可乐鸡翅2 F6 R3 x& n3 _* J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( U6 S, M P8 A- l$ k8 I) o! x! w, u1 M9 \- h; H9 p
* U3 Q+ M, V$ K2 j4 ?3 J
' J- _$ R8 T; I" T* M) G烤鸡翅
! G. U/ @' b$ M& _; E/ F/ m! B2 X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 r1 L6 j. X- `' K) L4 l G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 P! F3 |3 w. C. V; {7 Y! T+ L1 Y& {: F5 X) t3 S# m; L8 u# |1 V( n
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$ K' w2 G9 x4 S1 @; M3 A9 M% ^& w8 a咖喱鸡翅 1 R# T9 O9 u/ D* P4 B
主料：鸡翅 * Y* r- @+ R( G+ i/ y5 n
辅料：熟土豆、青豆 + a0 X y& |4 E2 z- L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% e5 |, ?, M; G6 Z9 y% P% t做法
& K& M: l! ]" S2 D7 q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; }0 d7 ^7 V5 ]- H' _4 M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54