【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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* P  m3 v8 x" Y0 G" Z( Z5 D 孜然鸡翅     Q( O1 `$ G& z2 R1 Q" I0 D: w' c( k& k用料：鸡翅 孜然 香菜   : p, k8 o( n% {0 G# d2 E做法：   # Y% [& {% t! Q! n$ \5 B0 q6 K1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ) f3 ^! ~# L6 z0 O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   & J. I( r3 N; @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 $ l) ?+ F. `' {: o4 m8 j. a- K5 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   ; K1 |1 k: D/ ?: f) k; C/ Y原料：鸡翅 糟坊   + \9 ]$ a% P$ f$ C; h调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . _( }; s% k+ \$ C% q . C2 f( _! y1 ~9 u! ` 0 m' n( `: v) i4 G+ F9 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] / D/ Q: W+ M5 C; N ( r" p) M" ?' S2 u( s熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 $ b& ?: N  @4 E- O 9 l: L/ V6 v+ ^' \# Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 5 g- D% v" Q  E* y4 Z' A' e 香菇蒸鸡翅   & C5 u6 c& ~" ~. J% O) f, T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 5 R% x/ x+ k0 v- G; I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] - ^8 ]+ d) ^5 P/ {( D6 p香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   4 Z( }; ~: w- B% t7 Y8 W! p4 i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 9 D! t- j1 c7 h$ f% ^. x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; ^/ X" F6 ~! \) Q" B ) s3 |, r# ^, c  h( `/ H( I香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   % f  x* g+ c( ?/ `* U" }) `: _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 6 W# t: B* \  Q. U5 W: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # R0 O3 O$ _8 [0 h  q2 X& s" Y, i . }! z% K9 s* |7 d- Q0 [2 s脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   7 ~% e+ _( a" S# L4 B! ]5 |- O( z& z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / P& ?, l8 L- V# L9 c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 8 v" e6 S# X' K, t " a! ?9 y- t0 k蒜香五味鸡翅 / i: r! X2 t3 l% f. j- h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   , `* |9 F' _. e" }1 g9 W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；     X9 {, t+ U8 x6 k. z# t: n* h- V5 a) b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   5 m6 I; ]2 U( s$ [- g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 n0 ~9 e& Q8 A- R 5 W  C- q1 I0 `: y$ n7 d; g* y' _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] : D4 h; i* z5 K9 g ( o: v- V' N0 z蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   : K( K$ X1 s9 E, X0 ?. s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 v+ G1 F9 K( Q$ i1 w% Q & s$ J2 L* b* C8 y" E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 5 C% [* ^" B5 b3 c3 y) ^ 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( }$ z1 B, }& {, C3 b1 }( L/ X 3 ~$ N/ ]0 F7 Q; `. M, m- R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : Y: C: W5 I1 D' }6 J% ^) X / s4 d0 X) s* D/ D& Q) f! [惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + j+ z# t* |7 |7 |" ? ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! F4 x9 ~; {  {" j# v3 T( _5 ] 1 ?. U5 |0 a8 @( N+ ]9 p" o $ g" F. |" s4 a0 d# g5 w. [[1楼]： 青椒鸡翅   ( n7 z' T3 H' b# q原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   " r! D9 U" V5 u+ B( ]: T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   0 v* V5 y: m: m8 O6 Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ' m$ F6 L1 I( j- Q# b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   8 A, _% x/ ^1 }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   7 r9 C( x6 |' O% a$ ?6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / G* _" h! U- V/ M8.加入配料翻炒   8 N+ R% {7 w/ k9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * p: p1 l% |* b" U+ o& y 4 s: E  z& V$ b; f  C0 K 5 Z2 k+ p0 ^$ X# B   I' T2 _9 K8 [) D [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   / u- ]# S* ], w3 d3 F0 l, t# T6 m 9 o/ A7 J( i" N' @5 f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   : H" D0 i& f7 u- ^# N/ h" W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , ^% e7 Y9 \0 K* _& { 4 Y8 I  k  t, I* {0 a5 x 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ' l8 D' B$ d/ C1 ^: S8 Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   " c9 u5 W  l4 g5 w3 m; C' U) a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; w3 F1 i  C; ^0 }5 ?' p5 \3 P' P ) K; v/ G  {) k" l0 `1 s7 v[6楼]： 2 N: `, E' l( L2 \蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : Y& q/ [5 v1 M& h( {4 \& P* x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' ^- U) H: g. o, k: W  U 0 M$ K; l& D! p/ L ) V  B2 @9 n# v& H- H# ~+ c 玛瑙鸡翅   1 G0 _! q  \1 \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ; \( L( C+ Z2 [/ m3 W' J$ ~% O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   - m$ j5 a1 q$ n8 d' K9 Q1 v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟     }. A" o9 j) o: i3 ]/ @/ M: H6 P1 K4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   |% P2 _( I% L # n* e* z" E* m, Q: j ; h" r  B* h+ M" j3 p, u, _ 6 s# I4 W! h# l6 P6 ~0 c 5 ]% \+ z% D$ K) Z : ^; O" }0 [  a! I1 h7 l7 l 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - d7 ?4 k. M- d, F # J# h3 L0 L  w' }7 W6 a ) b; e; y9 O& v$ C可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + ^! p# p! k* x: { $ H4 w& ]0 D9 H, p烤鸡翅   . u* }. {  |0 i  M) K/ |! D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; V; m+ [" ~/ f! D) j # B8 o) A( l7 k! y0 G! Z- l# A- U - x9 R/ m) F( q' l$ b  u* \3 `6 Y+ v/ j 咖喱鸡翅   + g+ b4 f( {3 c! v8 v+ R, [. t4 g主料：鸡翅   $ x4 W) ?7 K2 E6 s辅料：熟土豆、青豆   & d" r  Q% t3 x9 D- \, X7 Y+ k; s0 y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   & j  l: W, |2 q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........