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孜然鸡翅 , R' U; b$ X. ], D. q
用料：鸡翅 孜然 香菜 6 L u1 d l5 {# a5 G8 C- T
做法：
5 C+ A; G% M8 s* w1 t$ x0 u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
w& H7 m6 {& D$ H* c8 w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) w# m( D/ r5 n) C; H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / s2 f$ ^& A7 ^; Y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 v; Z. C g _5 K {5 _8 Q4 Q: L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. m. d) ~- @9 F5 S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' t' V8 Z, `( G4 h) Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ u, z' a! M6 r0 F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 ~7 `6 p2 j* `! `9 b9 b- E. m9.大约5分钟后收汁后上碟。 a; C( A! e- H2 L9 c6 \$ w1 G r3 g' T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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x# K+ @9 [; Q- f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 J$ A# a+ `' |/ v
% d% E$ R' t: }* ~) a芝麻烤鸡翅
; M) j. W4 x; V材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + ?. R) O* j- i! B& c) ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* v. \7 _% j8 K( U
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4 Q. I: Z% C* M' K! K7 y$ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- @2 U2 k; j3 A$ l- I
, L b: U g2 n2 R) M3 v( C
糟鸡翅 - f8 y: ~: h3 J
原料：鸡翅 糟坊
( p$ k% ?2 g: A& M: K调料：盐 葱姜
! z" N! b; n6 U$ \5 q- d2 y& {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: r" Z) C3 d7 X( }, I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ s8 A& T9 Q* i& B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ y* l" {/ V5 h. |; E
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5 j+ `0 g) b) I6 j$ k7 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
5 M+ {) A6 X' ]8 i原料：鸡翅 1 b6 ?; \. A% n+ o- W% v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: G; [9 h( r% ?- L1 `8 o* N2 S- d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) t2 w6 C1 U/ o3 o8 U0 f
" X! @. P6 r' I$ [ S6 M# z1 d
. E$ @+ o" H0 f9 e5 j8 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! u& k6 A' |& }! o! _+ S: a! [" c! x$ |9 N; s$ l4 a- Z3 Y
香菇蒸鸡翅 $ [8 j8 v8 _ u! N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 Q: e/ y. Z+ m& E将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ C" {' ?: `- x9 N# u5 R! n
. I, z5 N% g6 y1 }6 L/ G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 q- Y1 f/ `0 `- j2 x3 z
3 r! c {7 x' u香醋鸡翅
, C% z; t( V+ `9 l6 W5 i4 q* A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 K5 Y) \. K: n: T) {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: Q. N6 R( V# y& A" I' t8 q# c+ T# b4 ^" k7 u9 K
; x# F& `! K4 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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! d m" H& a3 m/ f l. h香橙鸡翅
; k' H, k+ ~4 Q9 D* T! J- R* f1 J3 |原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( s/ q e5 }, }; h* ]* @( g6 O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 N/ K6 K# y* Q( Q/ _7 p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 s8 h% r% P5 ^% N( x f+ H
做法： 5 N5 w! n! D8 B* j8 G% l/ Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 K1 L4 v* E X/ P- R6 J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 {" b0 x6 x3 p- o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + {6 X! k9 D8 V0 a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ b) s6 b# T$ ^5 A' d, Y# U' F( ~( s% M3 y3 W0 Q, I1 j
% P& M, d( T z" k+ {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ O' a: [& W" Q* I* f! ] q
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脱骨烤鸡翅：
/ y; G2 b7 q1 |( M. _$ j6 O: m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # q3 A& x) @% @+ V; ^( i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 {5 Z5 I' b9 U* ~& e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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A# K: ^/ e4 k1 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: l( O1 U6 l& I7 ~1 u. ^; O- M- K
! _+ ^0 U7 C! K! |蒜香五味鸡翅
) B, b8 i; d" L6 R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 W# Q2 z( I3 Y8 O! @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 W T. }6 C3 m. W# U, P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 n& u/ u3 b; ^* I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 y Z% A1 R1 [3 f* b5 r鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" r9 w/ u% C5 I! _2 R8 o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . [$ U! f, P N0 C7 b" e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ A Z) \$ b# {5 l
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* r: L8 n7 p3 g$ j# x& F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: J0 O& P( B. v- X6 n4 \/ I蒜蓉辣酱烧鸡翅
: ~7 h* D4 Q! g- z- ~: |1 o7 I s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 X; K+ {0 Q6 K7 o F$ B+ r) g7 b# N0 P5 k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - R$ p! M; V8 {% u. `/ G @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) r% ^* h( M$ [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( L$ o( T* N" ]# z6 S- Z$ L
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三杯鸡翅 . ~9 C# y, Z0 b' T. A7 l
主料：鸡翅
' D0 R) Y, e- v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 h7 Q6 r) k- l4 r+ {! |/ E( h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# ]- t H- F8 }$ \+ ^% N
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惹味烤鸡翅
' L9 \5 w2 J3 b( j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * ~7 m8 D. P* F- W" l
做法： + w7 [! a- _9 {. {4 p/ @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& R% W) J5 }/ q8 p' x0 H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( E" D3 [! H/ l* S
% P6 ?% T" V0 R; C4 Q! G$ [, L
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：) [3 V8 s( P+ c( I6 B
青椒鸡翅
- ]: p7 k9 V- x3 q$ ^; ~# h% o原料:鸡中翅,牛角青椒
u; }! u! h; e9 R5 [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 V8 k/ d$ l2 n* S$ u做法:
- ~ I* f2 X1 m7 |* N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ c2 G F& u' y0 o2.青椒切圈
; z4 @5 p6 B" i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . V1 s j1 E5 {# m/ t- G* W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 i s% |9 B9 i; I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. m& y$ F) J1 e1 O; T9 H9 L6.倒入鸡翅不停翻炒，
, C( C b) W$ ?- B& l z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ h/ Y* p' D! q: b8.加入配料翻炒 ) } n; n" I' O, a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 G( U' r1 B: ~9 o# h, l. l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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J W. x9 r. q2 |[3楼]：
5 g7 I' W; v5 _$ l啤酒鸡翅
) p5 D9 w4 C2 c/ Q9 ^& b+ S* I; }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 y2 Q) V1 n o+ }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 q2 J1 X4 h) G+ B# [) |& [( n5 q5 e8 g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 L; J5 S3 {; A9 v T6 p' | V魔芋鸡翅 . F; j& J2 r" X( h% ^7 E
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% K8 j1 G- _; y" u; X4 p) X6 |调味料：
* |* n/ T1 @* k% f( }% V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# [6 H4 X' E1 b3 L做法： 1 T: Y7 I( |0 Q. f, l: i4 H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 p+ |8 H5 c% {% G( N$ ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 J4 x8 G; j, u/ a# w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ N: N2 P- q1 A3 g4 A! J' n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . A8 O& C# ]5 w' S! Q! i: i& P7 z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % v/ ?. P2 I$ r
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2 V0 |& r7 w( E8 G; p. J5 m" C6 A[6楼]：$ _ N7 [8 m+ h; n& j4 |5 y
蜜汁鸡翅
' o) \) g/ x& D/ D鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: e3 k5 T6 u! A8 i4 \) \做法： 7 q8 B5 q5 e3 a
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: N) J; k' B, e' @- A3 k. D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( R4 o0 A8 {% i0 w1 {0 Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( |) ^/ Y: F7 M! f+ e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ m3 s0 G4 N2 M8 n
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( e, f J4 ?% \$ F! M玛瑙鸡翅
( n1 b9 p0 P$ {" I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # n& O1 ]. L' A; j7 e$ z# V
做法： ( O6 v c6 I% V0 i( x" E4 }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. {1 o5 ^5 I% u# V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 @ s# ?7 B: n% m+ x+ x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " Z3 _! b9 S' D/ M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' K8 f, v, G) o! v C4 [. x- `4 w& L+ [! W: |6 A
龙眼鸡翅
% x$ V7 k( t( D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 D$ @* L$ f9 F4 m) p* J( N
做法： ; N, _5 N2 q$ a* A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 ?/ C8 |: @# m, m9 i8 U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % S* }$ m$ Y4 v5 F$ t {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& j/ C! ~1 t: X8 [( F& D% b. p1 b
) }4 ]# R0 T: S, g! o0 m
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4 f% ?% Q2 J0 c0 F/ N3 k# {, E) p0 \# n& O8 g: o% [8 i
' ~8 e1 ^, |: S! o8 v- \' c可乐鸡翅
" x. I" ]; r3 O( O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
1 h2 w; T7 f- e9 |/ N: g# I/ }. f
% r4 e1 M9 Y# l, u
5 _$ z. J0 \7 D- N5 k9 e7 _, Y0 d( ^% b( o$ c' b( R
烤鸡翅 & u2 I, h* r. E0 }
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( T6 W$ Y) f. G6 x% ^) D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! H/ g& g1 U# T* E8 G
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% y3 n+ R& ], Q/ }, O
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! g; J. o- g( t/ {5 S
' E$ d! J8 ^1 t/ l9 E' @8 s咖喱鸡翅
) v6 }* ~; b: f) q1 g主料：鸡翅 p! A$ ~9 B# L* v' l" L
辅料：熟土豆、青豆 ; ^3 L! b6 F- O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 n0 V3 `% w4 Q* }3 G做法 1 E5 a5 j. e* H5 D3 z. H1 n, U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 b5 Z1 T& s: ?* F' H% _$ e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 }1 j8 L# h2 Q+ k7 d: g
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54