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6 }4 {" P m7 e: x+ h, {& [3 R' C! u3 R9 M
孜然鸡翅
# [, R) u" ?* U" U i用料:鸡翅 孜然 香菜
. j& J$ T" | q- c2 A做法: + |) F1 z- Q8 C$ H4 A# n
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
' C# S; M" t" @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
`) T5 @4 m& H. |0 l. [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! }! b0 }/ S1 O1 k4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 4 l8 G8 Q- s+ l, S5 ^5 X$ R
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & J; F( t, c$ n8 l- l9 e
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ; i( e' F4 y& F7 n* X
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 . T+ O1 W6 x( K' K! `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
; a3 |8 j" G- _: r7 l8 \9.大约5分钟后收汁后上碟。
& `7 z; Z$ d: E, C& E( u, ~. }10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
8 L8 r. F- ~' P, B5 j6 X* Y) x( b0 _6 Y% L7 b, k
$ M0 T1 v9 Y s2 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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7 O& y/ N- {& t7 u6 O芝麻烤鸡翅 % Q7 T2 d8 _ t
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 K$ i8 p! H+ ^( X. G# H. [; A: \9 \6 T做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。5 E, U& c$ m$ B8 d% i# S% K
8 S: `; c) t( X* }7 w9 A/ W) R# X3 ?$ S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 k1 R* o* e) k! V
- u& i8 S' C: D( i. m糟鸡翅
- A7 m3 J5 ]$ ]% k6 r2 I( p原料:鸡翅 糟坊 O- N1 k+ P9 l3 p4 F+ r( S) g0 g
调料:盐 葱姜 & x. |7 @6 P5 I/ M, N2 e$ I2 E. d
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
; L* [& K7 ` ~& R& D5 c2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
* H1 t6 N8 J' Q4 V! N3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
( P; d; I9 p: o/ o4 q2 @0 c% [( y4 `* |% F, n
n6 B$ l# o- {5 i: q3 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
4 M( a' y) y) j+ `) F' N( J- S% h; L7 q7 z
熏烤薄荷鸡翅 + P7 ^& B+ z7 V% L; A! T
原料:鸡翅 + [# [' ?: X0 g1 g+ d! V' X9 Z
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! s. ~& I4 O$ F& U# t! |鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。# @; [' F4 A, l$ V. D
# j U# [3 Z5 X9 ?/ C1 H9 ^6 U# c& L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) i7 E* }3 O c; H# K7 ~0 u# M
2 y7 P. ^& h& ^2 E
香菇蒸鸡翅 ' l' F& r1 J9 s% H/ y4 l' l. E! a
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
8 e9 E5 ]9 G3 t! A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
9 p3 x6 }. L3 p7 j& C, a t! u' h5 b8 K- o; ^. T
3 p) O8 T; s" x* F2 f4 p7 \( I4 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: J) q& t5 P/ @/ ^6 U* x+ n
1 ~2 O4 Q( m' g# [* `$ e香醋鸡翅
& D8 ?, g) V$ {. I x, M0 _ c材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 ^, `7 Z: N* i! b3 [6 C
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。3 t6 g" \7 B4 Q [' n+ |. g. i
$ p W7 J S. v1 r+ b
* o( V% |. r# q% K% q! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
$ k: J' M% }" R% X! r
9 e0 A% I# G' `3 k& d# B' V香橙鸡翅 . Y( t- B, X; m5 @7 P0 v
原料:鸡中翅12只,香橙2个
" e; y3 x9 d) a( F& T) M/ v调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) D, n. m7 d& R7 j* P* H
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . ]. a0 K, @# x$ H5 W/ l
做法: : N, _- D+ }4 @) k- m5 i" x
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
# ?5 |2 p: @' k! H8 V* v- A9 \4 M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- s' h% A. ~% o- a' {0 c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % U& n4 ~$ h) q! R
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
% F' R8 y. B0 T3 i* i. u5 H
: T- c3 Y' Q& T) g7 c9 d1 l& {
- I: b# O! v L4 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], }7 F$ q4 F4 L
% Z: d, I1 M8 d2 a
脱骨烤鸡翅: 0 s! H6 I5 E/ h. h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + y5 y' s# K/ m, P% T
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 A E9 p8 p' R做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
9 r( W$ K) V. T; K1 c5 I2 d( H* \
7 ~ S0 P; e; z" S5 [% F) f7 W4 ?! z
8 v" v A2 k$ q5 d, v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ W( _2 u- @& F8 w9 M& f( @# Z( p' D7 H: U1 Y ]
蒜香五味鸡翅% Z4 _3 P* M' {( g* }6 F! ?
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 1 F0 M$ i" y {* e8 L, k/ J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 _/ G% `. L" R6 }, r(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * u @' [: G1 Z
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
9 L# P9 e$ M0 h9 V% O5 C n鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
1 P; e& H* G. `/ a+ I8 y6 J& u) |3 ?; R2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 " t' T( G8 p, _ q8 k' O' l% E6 H
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。' I g y5 _* e4 o. e; e2 p& K
0 h+ G( T( T) j$ U9 f! d) e
F9 o( O; v6 X. x0 p, {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 m6 O+ ?* _# y8 k9 I
, W, t8 Z, q# h& k# F蒜蓉辣酱烧鸡翅 . p% f } N$ g: i
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . N/ F6 ]. g# x# ]
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
3 I: W3 E3 }, R6 }( K- W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - i& m9 u! z( c3 n! `7 h- s" T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。3 W0 R" [* i- `$ G: _
( |: N$ b H% p) i4 E5 z: J* K/ p) k' I$ R' ]! `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
5 d, P% N& b, ~ a+ i
) c+ L% ?6 m7 P6 D! H a2 C# Y0 I' h三杯鸡翅
: ?2 d8 {+ C' H9 b6 I6 Y主料:鸡翅
# B, A, L- \& N B! }9 }做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。& ^3 w5 i# `3 T' @
5 |: t& o/ j" m/ I/ u, e* p) v
4 b- f3 Z& U7 H. V: S* X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], D6 }: E! a9 W
9 `: w4 G) v& i1 W& I: \- ]& ^/ ]惹味烤鸡翅 1 q1 X' R* }7 t! Z" u
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' J6 G1 w& H/ k6 ?做法: 1 n2 q# a/ v8 L: |- j
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' t' P* t& A% s2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 ?2 H* K; f: ^. B" g) k3 e0 c
3 D( a3 x! Z5 \
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。" M; y% _4 E4 D
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, K4 D! q; r$ t
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! W! H% t! d' Q# l[1楼]:$ G& X! b. y* a( i0 ` Y
青椒鸡翅
" r. C* |7 ~0 U, U3 ~6 `4 W& ~原料:鸡中翅,牛角青椒 8 P+ p. `( a0 B8 W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / [8 L" t* u& e0 P5 d$ j
做法: 7 @. S$ c% K1 E+ _2 e4 Y/ v+ V) y
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 5 m% k$ @4 ^7 G( V+ [
2.青椒切圈 ' \, B W2 s) `4 L" @
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 . o2 f8 B J+ P2 g( X2 [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; n" I C2 }: W) |3 D" D1 ]2 T
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 / @6 k6 a4 N6 K
6.倒入鸡翅不停翻炒, # u% Z: Z* m) b
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 : u/ j$ u% a* i) w* k8 k
8.加入配料翻炒 ; F3 l4 i6 H* H) P; \3 c0 f }
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 # `# Z0 o/ A3 ^5 X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: d. I( [- F. i6 E: @
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* U& H2 B1 P/ R% N$ k8 ^: o
6 y' \5 p1 j1 [: X3 V+ p7 F6 E[3楼]:* N8 W! H+ |& b6 r
啤酒鸡翅 % ^7 i* ^7 F* I) w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - N# y; k; r# P6 S
0 ~6 m9 z' C+ s& J6 k& R6 B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 W" r7 c: w0 u- I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) `( I8 x4 H% e# D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 T/ `2 P( Q& j( O1 F! E g+ i
$ F$ h8 Q8 d5 r$ e) l' K
# G g' ]0 U0 t/ t
7 W/ D3 s V) O% u4 K/ c魔芋鸡翅 9 J2 t; f8 v5 M7 R. f+ K d; ]
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
! ?3 g: M3 s- i; O3 b% J调味料:
6 n3 P u; a, u0 W4 z# m(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 ( @1 F+ H4 z0 S
做法:
4 C) `3 C$ R' k& {1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 5 m) f/ W% M: I- i& U+ A& C/ Z. |
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; : L9 @; Q0 y% S p* P* a, z2 \
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
, R, T3 F: V3 G+ u/ z! U4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
0 ?2 v1 U, U& s; N5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 $ s, d, l* y3 w9 `1 L
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; ?- y! ]+ W/ x4 F: [& `[6楼]:
( E# V7 B1 f8 n! ~4 Y& b蜜汁鸡翅
3 c+ K6 h$ T0 b, |: c4 u! K鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. J3 W2 c1 q' B7 r- ~做法:
/ T2 W( |7 n! J) {1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 J, \" D' g, x( J
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 - K, y1 F- V" u: {! h6 c# I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 . H1 {4 t7 b7 n1 u" H
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。5 G: v& A% @9 b9 R7 K2 ?. ]# z
, O* {3 V7 A4 p" f, L9 g
. T, a' ?: N7 M2 D- h7 H( Q5 ^( Z% l% B' Y! `% ?: w% i6 p
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" [8 f% `8 t7 Q6 M. J; J8 s' m! [& }2 d7 e+ l. J {
" z0 p; }% n' r# f, E* W5 C# v玛瑙鸡翅 / i o; C, g% k& s: r9 k/ e( t% J
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / g% j5 L3 _9 f9 u6 |
做法: / ]! }* N8 R% ] b* r5 O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
?, V$ j+ r) V* Q) {' s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! l$ H5 s1 k$ X5 f8 |! f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* s+ i2 a' s5 w/ O8 Y: Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% {( }7 c; d9 R% p$ r0 y- J8 n
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龙眼鸡翅
8 S. Y) s& w$ z4 j3 e原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
7 U. l$ `$ d, {. O) u) y$ E3 w做法:
* n) ~& f# L6 m3 `1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
* U f0 X" P; T, F2 B& ?$ u2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
& p3 a# e8 a8 w. c3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
9 q6 H: Z2 K! p" f8 r5 x. F* o, H1 J8 C# F
- E( V# x. B4 R
# T, |4 r8 j9 S9 B: k6 M! D* g% x$ r5 |- h2 L
# x: |$ \! n3 M# ^) ~6 s" A" l+ G+ m' f$ ^0 `4 _
可乐鸡翅
/ ?7 Y" k/ k) Y! n1 q4 _6 d把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
: d( y# h! K; X( }+ x+ V; E9 W# G* I+ f9 X6 s7 O
6 T/ z' c- z' h/ _1 D& s ~# b) Y
* K1 a3 g0 L, E# m1 g0 s# ^7 b, e烤鸡翅
8 s$ O/ J! G- l- l( ^7 F! O# t. l& a原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 ) f m5 i$ _$ n" ^3 r( u8 P2 I
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* G8 i# f. U* ^
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- a* V* g$ Q9 M W4 x6 a9 A+ T$ S/ z2 d9 ~
咖喱鸡翅
2 O1 N1 _$ y2 Y2 t主料:鸡翅 # y \ ?7 T% |6 H+ K1 ]4 u: F
辅料:熟土豆、青豆
% j: }" Q, c+ @调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 a/ H5 d; w4 ^6 U' E( d: j' ?做法
1 A0 }+ B/ k4 E7 p1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 4 h. y1 G+ x: a0 E' R5 r. Y
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ r; D3 ]. M* S, O, }
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