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! b+ n2 _0 y* X& S8 z$ H( I2 g孜然鸡翅 9 [5 @2 K+ q1 p: n
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! H9 E* g) c9 K) E
做法：
% g- b, e: Y& \3 @. [: i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , Y+ P5 s% c h2 ?1 T3 c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 _! b: e9 Q! r* \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # v3 ]* A$ Q X s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- t( q, c2 R7 q! p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% q1 k: J2 `1 V! j# W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' a' J4 {6 I8 Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, s4 K' }/ p2 B/ K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & [* \5 {0 H8 b) x
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) T9 P1 L% r! L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* P# B. |; j5 Q; W- X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 , W" Y4 W/ l% s' e/ R. ?7 P. m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) H5 ~8 v: b F: I6 z% ~& L% z: o7 I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* m/ Y3 E$ G: c" v2 W5 d; g5 N
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% B( B( d5 R0 J" j; |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# b3 `" |, X+ H/ Y5 l3 k9 Z
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糟鸡翅
! P* I6 @( ?! O3 [/ p _原料：鸡翅 糟坊
! D& }6 H2 J' h0 r6 G8 r% u调料：盐 葱姜 4 f: R8 ^+ V: L- t" D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& |0 E& ?& M9 m+ X: C& L! J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * }3 c& }2 q/ u' _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; c0 `" |3 O2 M5 t0 i: {4 o6 a
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熏烤薄荷鸡翅
" F/ |: P5 D ^+ K G. C/ ?# o8 D, Z原料：鸡翅
8 f( f% p* H! n3 ~. X4 p5 ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, R# L4 N+ `6 ?7 o) c I) E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( C, o+ o/ n7 `- d* `6 s! _, r
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K5 J1 u4 |- _% D/ O% Z' R- B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] g R' d0 v1 h, r" |6 A2 E8 I
( s5 [: J& |: k
香菇蒸鸡翅 4 M* m. a$ i0 M( x* v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # @8 A( n9 V6 E5 }, O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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5 j( A' _. v$ p( r/ C: v. `# s7 C( H. V* M' R- _9 v& f# m' p0 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ h" p, e {# E( K' {3 c. | z
+ V- J4 W: ]( z! }香醋鸡翅 - v" U' S4 F! \3 W( I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + o% c0 M* Q% N. z) s: B/ \* N
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' l: }8 J% l ^% l1 X% x4 W
2 Y" r( {: Q, b, Y( @
( E n/ B; |% m$ Z; v$ x! G0 q0 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 : e9 z8 i% ^% L7 |6 s J) N) d
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' j( W# i- [& T( \3 @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* V* z+ O% D' X$ t% d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# W- ?3 G0 G5 E% J/ v做法： ; E4 \5 ]( l+ c# ]( s) i7 | Q$ J; g9 ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ F- \' C) g S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 h& F ~1 n9 q( Y6 o$ T& w1 x9 G- b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( B( \% `5 n4 H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' u8 u- F5 V- X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( W# l. e: Y+ r- K9 x2 i( K. u( b' U8 g
/ q3 {: G. {% E* A5 W+ Y' \脱骨烤鸡翅：
7 } T8 x) ^3 E/ ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! o0 _& L/ n7 X+ D T' K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' E# ~8 v& L+ w6 r- E# y7 K& B
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 A% @* z% u; }- i$ k, h) c, G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ ?7 _) t/ C- w1 c1 L
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蒜香五味鸡翅
/ x7 E* T) l" A" v+ D5 R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
U, I# B3 Y$ T" f4 L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 b+ L/ n, b& v7 t0 P% K5 d6 T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) e7 L$ c5 _( A# |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 u1 U0 {0 v' I5 O! f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , p9 o7 c; @+ U, v" S. x/ `. @4 `- s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) }7 g7 n; j8 s% d' p5 \6 B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 i, I/ R, B% W$ }. O
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1 g) g" y& k8 D4 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 b1 h- z/ z9 c9 F. U) U% d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . } ?4 Z D: ?- F/ U" e7 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 @! V( Y4 r0 `7 C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 H4 B' K/ N \1 n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! G" k+ e& S, e l* o' @$ W+ D2 q* Q( ]$ ^! J# r) l$ r, T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# w- u* Y8 W- x5 b
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三杯鸡翅 R' W# x* e1 ^' M0 {% o$ v
主料：鸡翅
; E* N; Y. O ]6 B5 J/ j2 V+ `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 L% Z! l* D: h
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" a4 F9 f/ H/ Q1 `, S: D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 % p& c) ~* a& E) J0 [. D, [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: x% g3 V* L5 P9 e! F做法：
+ R1 v; S1 X9 P' {" j% p; W( Y' C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) h* D1 g( ]& J& o5 D; `* Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) R8 P A) b2 c
4 Z' v5 c. P( o
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 d& Z- H: F$ F0 S4 T& \" W& g: A$ q[1楼]：
6 j1 O" w$ X& F青椒鸡翅
- J o8 x, l3 b1 h) X+ G原料:鸡中翅,牛角青椒
4 W, E/ ^8 i2 K3 v' q( |1 _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' F2 A/ }6 p; K8 w
做法:
/ l! r& c6 p9 U* X3 U0 ?; i( }& A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 `/ t: P K; F* l7 y4 |
2.青椒切圈 , P! }- q/ }7 F% Q% i6 H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 b& H8 v: B6 J0 c) [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( `. }" Q4 e9 k
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % D3 ?/ R8 k9 G5 d+ C# U/ s+ C
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 X% o9 k$ E1 B. q* u( e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; U0 l/ W* W; R+ D$ P, I/ L
8.加入配料翻炒
! P5 L! x& p& T4 y: G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 Y2 n7 H5 [3 _" A1 D7 U8 q" ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 l$ r/ z% {) A9 O) Z[3楼]：
1 l2 p9 G% _2 x! S. s啤酒鸡翅 & f/ k e% p& H! j& y4 Y, c, l3 f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) I* [1 i" q6 K O$ |9 }
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: d5 ]! t; F( z2 I+ e2 \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , T6 ?$ _! Y7 h+ B1 h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" Q, R) v+ w1 T# f5 D( X# t7 y) ?6 j! ?5 \ d& G
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魔芋鸡翅 ) [* a7 n! s; D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. P$ z" k' [6 T; F调味料： ; y3 S) y, w3 \& B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 [9 }0 X% J) T* s7 `做法： - z1 r2 |. O0 @( U3 T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' q! s d2 U5 t+ g+ H8 s3 a0 t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ @; F+ Q2 L) H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 u1 U7 v' q6 b# O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' e& o0 h+ \, b9 Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# B: k( P& _. y4 Z8 i: I7 f: o4 |# G0 v
[6楼]：
3 j, |* o7 X$ G1 K8 R7 J! F蜜汁鸡翅 . {( f" [6 M: w/ r! ? l+ O% Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! S' y% H Z3 S1 F做法：
$ X/ ?) F- K5 ^2 K1 T1 A- m0 k' W! ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & {# x4 l% a: i2 k3 d( H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 x5 `7 h6 l, n" |1 M2 b! _+ z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 J9 {, Y) E6 W% G$ y7 h' R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 K+ b; Q5 u0 o) R2 H3 ]' n/ V+ l [( f7 M/ H. R3 m
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玛瑙鸡翅
* L6 [ W6 ^3 p1 j9 D6 S' a- ]! _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( i, ?0 I8 u( [1 u" G
做法：
* T. N" [1 K9 w7 }- r8 W) z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 C" `9 {6 s3 f h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) s8 s% U, _ i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 J2 J- g: P; ?: c R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' x; V5 n& [% M( u
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# K: D- J& k! s; \, z( u+ H
2 w" y" K$ O1 D0 Y" R: t% f- M/ B. U; p, s8 j" f
. T( R `7 v/ J: a; a. L- Y龙眼鸡翅
& ^$ s, u- e8 M3 B: v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 ?9 n9 D1 y2 c8 T( }0 w1 e3 ?: V
做法：
~& P0 E' r/ u% F6 d% T1 @2 u4 w+ M. e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- v/ |, \4 p; ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " Z# q) C- r( h8 y) i! a7 j" G% ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * }: M+ J) `3 w. K, K' x- n
9 p( N% z# f- o0 e4 K- J$ l0 U) b4 Y2 T' v' U; b
7 s, ~1 t* E& q, j8 {
5 \4 _) [% L% N. o r! w- [# w R
1 m* o8 y1 C6 o7 E* }2 j
+ w6 r ~: [* s* M! U* S$ I, U+ d可乐鸡翅
+ e/ g) X/ `; |# t. s7 ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % j" a' B# P8 W9 ^$ Z M
$ g4 D2 u% q" _' Q, l" h% T
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1 U% L* Y$ W( o- t
烤鸡翅
# K$ T3 w1 `$ ^0 Q0 L J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' R; y: o/ {' K! U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% a. E# l. @+ f. T+ R
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( l! j& U( r F0 \9 W8 X: j9 ]咖喱鸡翅
4 l/ R# P% @8 b7 ~主料：鸡翅
. ?% ^& {4 i7 v辅料：熟土豆、青豆 6 Y$ M5 ~; ~' u* @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( H9 i8 O. c2 k) Q9 [) T8 }
做法
$ ^6 z, L! g' J2 q3 m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) c' P: N% P2 R7 C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54