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孜然鸡翅 " e3 Z4 T: p/ M) Y T
用料：鸡翅 孜然 香菜 % q c6 U6 |! M2 J1 s# |
做法：
% g- F3 |. q, I7 D/ c: }! r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 j0 `7 p0 G$ M5 r. C/ s+ _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 |# l' U9 m, w( M: ~, t3 J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 B( ]2 p' h5 M2 X, o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # ]# J4 U9 E5 E/ c- j1 j. ~# Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 \% x) C" \! l* i/ s* n9 _6 D( X- s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 L" Z: T1 }- k- f4 ^, n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 ~) |2 x/ a! r; \7 @- h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ C5 R! Z- F; j) d9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 |. P f q. N- l$ S* O5 G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 j$ r0 \- B! m. e Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
; S* w6 O! U F/ C$ I' L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' g2 Z! g; }. H" [. P7 D g6 W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) }9 w; W" p; D3 H6 k; Q
9 D5 M) x$ }6 w% ^) r5 T
糟鸡翅 $ w, y D: A% U& D$ g
原料：鸡翅 糟坊
7 w4 ~7 Q- z3 i- V# K调料：盐 葱姜
5 @+ ], H2 A {- y4 r+ C1 u+ y1 r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* D6 M0 U! I: ]8 V3 N5 u) W: I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; e; p- |- g, b N# m5 u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 x, Y8 _8 L+ C( r( o
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. \2 ]# Z! Q3 `" r. w' F5 F' z- `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! v3 l6 Q' J; u% _
^" ?, O; U$ l3 r, S熏烤薄荷鸡翅 & a; D( |6 T3 F2 x; {0 k1 D
原料：鸡翅 4 s" w1 p B+ N3 k+ L' x& w/ Y8 P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; V$ l* R9 L% g$ O. \1 ]; o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* @* }( ?* c1 M
- z, u- u" v& A" Z$ ], R4 I# C. B/ c# s; D" \( u+ z7 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 f( ?6 Z, y. L4 P; @6 Z
. ~) N7 ?) x3 d2 ^香菇蒸鸡翅
) a" ?- u- v ?$ x' t" o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 }3 K( m& S5 k' _) O3 {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 `" @2 v# c4 M4 @% n
+ p- V4 z0 G2 W7 |" o* D4 ~% J; y( h, ?4 z" E4 Y/ A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ q! d% ~2 ? `& o$ Z/ w香醋鸡翅 9 V8 H, a! E9 N$ L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- Y, r* p o0 r" o* f( f" |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" Z" T# Q( F: ^
1 r- |" w5 |! E) A4 f' l* l; @- d Q. |; ?9 w* c. C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! o( s3 s/ t5 w# Z& T" D+ f
' [" X, d d" d; m5 S/ t香橙鸡翅
7 |) A7 E& y2 t( c; }- a2 g3 ?1 F) r原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 Q: f8 i/ ~7 M W$ [4 z4 V, D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 h( _5 \5 k/ `. M
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 {" a8 h; Y1 k* g+ S4 n1 ?% `
做法：
& S [; ]4 R) S; {2 ^8 K/ e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# u+ _& `. g6 J4 D, Y$ u, E' m6 \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- D# s% w# l1 Q9 C& _7 n: B% H2 O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% H! y4 U& R8 X/ F. I* U4 s2 D* q0 @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( O% B. [* Z/ T5 O7 \" L' T
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9 y2 H* H" g1 r/ a! d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" b, ~2 B; n) h9 C/ E4 _$ Q. t
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脱骨烤鸡翅：
: P5 U+ R" |1 b7 ~( a" B q3 w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; | d3 g. ^2 r/ x- b4 N9 k3 r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ ?) F' L0 a! r: ^2 |9 x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" ~2 t# X/ R) k( U1 O0 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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$ r% @' ]% X' ]" G7 R0 L蒜香五味鸡翅0 \4 C3 r; l, l1 e" v6 H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' ?& t6 Z( _6 b& x. Q6 S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ W' }0 R1 k# ]& Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 X5 m. p E8 n/ ]( G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; A0 r9 y( N% D' j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 s& N# S, `4 s [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ f. U2 ]) r6 P! t" }& J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# O H" e% L/ u- S
( B4 r/ e/ t; e A6 z% J6 z9 t# P/ p1 `' f; K7 W: E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! y5 v! A4 ?8 _
& W* i7 I: I) N蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) w( c' o9 L' Y- ?2 z, t" P, V* H! u1 J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& X" j F! c8 j2 Z; ]$ o8 c- D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 D7 {* a2 H3 [8 E4 V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' ^' M' L" ~% S' T& q$ M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, M* i; Q& j4 F# M i7 N" e3 |
+ z5 U0 c0 k# Y: [- o7 Z8 G7 y& _
: P4 \ c: `' v5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
5 K2 Z$ [+ h2 ]7 X! c m主料：鸡翅
1 ~8 ]. A4 w- p6 f( r0 X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' l, S) O- n, T. C! b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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0 V: N' a0 G6 v4 D* O8 z P惹味烤鸡翅 X1 X+ Q! J/ w3 F% T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# Y9 j) |) Z' D; C$ Y做法：
4 y* } i% H, x/ P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& ?$ T( }1 K+ T; }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & ]% ^- x5 v) z9 `
, W# X& t8 g: x+ S+ g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：7 B- w- T$ X' ~4 ~
青椒鸡翅 : y' q8 B$ q& y. p0 m
原料:鸡中翅,牛角青椒 " e( A x! f \0 S- T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 [; V0 t5 q+ x. Y& g A1 x v4 B7 C
做法: % t4 ~/ o8 D- A5 R1 G9 a5 O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
G2 |! d0 F5 E! E$ u2.青椒切圈 5 l( {! J* Q! \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 j% }: y6 s1 m W- P+ B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 e& m5 l; L5 w( ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) I5 A H& F- j% K% {6.倒入鸡翅不停翻炒，
% z/ a0 D7 k' [/ Q& c4 p7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 ]9 N0 G t1 p# \& g
8.加入配料翻炒 ; {6 G. o/ `$ o' j# d. u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . X4 X) b! G( |* c) ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
; F" I! ]) y) ^! i/ W: |+ g/ ^0 J( t) i1 g, n/ K
0 `+ c+ X" l; K
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' S E x$ k& w& A% j4 n# ?! l' i( W1 R9 B; x+ Q/ ], X
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[3楼]：
$ j. v: Q" P& i2 A9 p/ r$ u啤酒鸡翅 8 j {+ L# D3 v- A ~4 K; \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 O0 E" F8 p) y/ K0 w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 N8 R# q4 g9 \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. C8 ?9 z$ t- |# O# W魔芋鸡翅
8 {! U" F- i# F$ |# \; e# m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, U! b9 G" ]3 n* e调味料：
" c5 o) q0 f h' C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ o& f c0 n5 k做法： - l. h/ _- F" e( A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ S; ~( u) l. _1 V( R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ \' l7 q7 o6 K% \" ]# C$ `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( ~& v* `, q) k- U
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ O' M& M. \4 S K, H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：, j# C6 f% U8 F, x3 E3 g
蜜汁鸡翅
& U0 Q; z4 y9 {5 ?: k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , e0 n9 x @9 @) {$ o8 k% j0 \
做法：
" K. ~& b, e: _" \& t. k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# W( N+ m5 ?7 D, i2 p$ }$ ]) E& J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 A: @/ F M* }, P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ Q" ~4 ~/ @0 W* f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 O Y' C2 o4 T/ x2 }& _
: k' B. j+ Y" B4 g0 r- S
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9 b! M9 |7 A! z$ |玛瑙鸡翅 6 [5 p' m) H( V/ `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' M5 b. Y& o: y$ ^% h5 L: `7 i' U" c2 Y
做法：
1 E/ A. c4 r- i3 p; {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / c4 o2 g/ ?7 L( a# N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 w ~; n& J; \) N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 a" Q/ B0 H/ N2 g5 W5 A% }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 P& G. _" F0 e7 @3 r8 k' N6 |
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& s; V& P- a! U( s3 n: }5 U |6 F. E# B& z! t S
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龙眼鸡翅
4 s# Q6 Z2 t- }! ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 ]7 {4 I) f" s8 R" O; ?做法： - M1 \* D+ l* h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 U) H+ d# h% P) d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 j! p& g9 p" P. ]% x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 [+ Y5 {2 `, ]5 i
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可乐鸡翅+ ]: e6 w8 Z& G2 x. T3 M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 W1 v3 K% z! M" y
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烤鸡翅
0 k2 I. N1 X2 P4 [ @2 C5 i' p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 y6 \( Y8 u8 S! m. x" K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 A6 x2 A1 x5 Q& D l5 K咖喱鸡翅 . u4 k: ^/ _) [/ T
主料：鸡翅 ' _- \- t& N% Y" @; u o
辅料：熟土豆、青豆 7 D! ?& ^. l# G3 k! H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & T& G; c/ x1 i3 t
做法 - C" g* m! Q$ m/ s8 c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# \5 G" B) x. |- v7 T8 H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54