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泰式咖喱牛肉
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! |1 f1 J# m3 e3 o: ?0 w$ e原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 $ a/ r0 G+ n: Z9 c0 h8 W: K% p
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制法: 6 z6 j" o4 D! w! ?+ B2 T! F
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1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
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/ |! C' h) V& `( B/ y) z2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 ( u$ y# P& O2 X% |
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特点:咖喱味浓,回味微辣。 - }0 L; p% J3 k8 P
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" ]4 V& Q+ f2 w# o泰式蛋卷
& C$ j; C4 W, }2 t3 M5 @: q& ^+ u做法: ; b" U7 [3 u, j
+ i+ S: Y3 h2 p1 M4 Z" h步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 1 B# Y* ~# l5 Y/ y9 r
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泰式柠檬肉片 % m9 B' I: M- l- j7 c
8 c& r8 l5 e$ i* N2 q材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 ( N P$ W t: ?! z5 [6 J
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特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
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