|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜( _3 @4 N9 N ?" z; n
/ o& C% I; x# X# t, b0 Z
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞8 D9 q; j) w* g5 [0 _' Y
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ c' o0 x6 ?; \+ d* k7 w; p. b除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# {) _/ Z$ ^/ `6 K4 k6 c$ f8 B而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 c# Z7 c. `9 S% F7 Z$ R3 K$ M9 j4 y
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。: R% `- M- H9 E% Z9 M/ |
/ [/ {1 K! Y { X0 }% P F* d
6 E$ c+ w2 b2 }' q
- R) N2 a2 C( a# T( `' F* r[u]泰廚班底主理[/u] ; K: ~/ u N V: L8 [ u
9 R4 H- q3 [/ ~$ t0 c
3 r1 _ S6 ?' @2 i3 e" J5 G, K小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。: l" L! U6 M1 F8 K( V+ ~
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，! [# m9 w W6 ^$ h% D6 a9 g
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。! \0 p3 z1 C# p
" \8 z5 @3 g. g
2 [ z3 a; T! }" L5 g( g簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在， s- u6 T/ p8 |) |9 X- k: y: u
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
& K3 \( w+ W; |% r咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、' L9 i1 \" s6 m2 x5 y7 R, @- N
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* c- E$ ?: o) D" Z6 o8 Z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
Y) S7 \" m4 T2 |# D( Q* I* f: u [4 A0 \5 g0 V
) f: `0 \0 Q5 \- H3 C' U+ c/ n7 T4 ]" ~
" `+ M5 y2 h* _[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
% Z: N1 B% z$ f3 i# {, [* [: ]# y. b: _+ g1 M8 y# Q
$ O( P& a" `& I5 N/ [余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
0 ]9 e" q; H3 z7 a3 P( h% m那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。) E5 k0 C$ t5 v0 i8 d, q
! k' k) ^' ^, g _0 F# }7 j! z v
4 ^: T% [* {& m) \: X2 L0 A
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
( G" b- t1 ?6 K! w- S例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔$ @/ I5 v* I3 i2 N
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
9 @* t8 m# |8 R% R3 H. X' i; X這也是阿 Tu 的心思所在。- v! B3 J8 |$ U: }. O) r8 O I
% _' {6 E7 Z9 }& k8 }: u D h2 F) ]1 M g
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* N0 a) \. c* |, P, [
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 B' d z. O( N
" l& R; }3 ~9 q; ~! a* m, a( n# B1 I. L3 p7 F+ x3 @/ W
[u]Ken哥推介[/u]( c4 |( D$ @ W" O: v
" e6 k/ I: z5 U, e5 `0 `. G: o: N2 s/ L
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
9 D- d* f, H0 A' ~約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
" |) z" Y/ i) n# y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
, ?$ n! e% O4 ~, m+ O2 u) l, R& o9 ?: b$ @- V
* K- J/ t* r; r/ b* i$ Z+ \[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
: o, ?1 s9 ?. ?9 p/ Y3 ]豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
, z; `8 S, h1 N
9 x9 ]( j( |' g( x* e" i3 B1 h
$ Y- y, I( \/ D2 u, Y9 ~[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]. {" B' l4 J7 B; J
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ l5 v( G6 p8 M; Z% X) K+ @5 y& f6 O! P C6 e! ^
1 n* P' _& ^; [, b/ y9 v* y$ _[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
4 V1 u0 B" j1 p1 }! o, z6 G1 T泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，4 u5 m! v* L# y; p
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
4 G' b, z: x! N7 \& K1 v% F; Q' _2 b6 X7 A; v1 [
/ _% z- Z* j2 R8 W/ l1 ?+ o5 q! x
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]5 T) q. p2 F) z2 `
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，2 Q5 [# M- V: [: y8 {9 }
點上微辣的汁料，惹味無比。3 F5 C4 q- `; n" B+ C% S) h) Y
6 C. e- O7 u- K1 T1 Q
% O: Z$ `$ a7 z9 L, d
[u]香茅豬扒 $48[/u]
7 h& E' }1 A5 y% a泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
( r% T1 S3 P7 `' e葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。! ]5 b4 R$ w& j$ E( _/ {
! P% R! n0 Y$ z x
: X+ I; p( f8 X# y1 L[u][b]泰串餐廳6 X+ ]9 j. c, b/ p( f! y
地址﹕佐敦廟街228號地下( F4 Z8 w; M0 D& ?& a0 i3 w; O2 f
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
5 g5 {2 Z# [& Z# C3 S2 r) Z4 v( f7 e" {7 H- M
2 h9 ^, K, \# f; r0 A6 Z
9 b6 ?3 O' S" i& ]
" P: O s* l9 \; n" r
$ L" `& t1 o; R- Y2 F+ e; h, ?/ h. s& k, m
9 {. O3 R2 z* d4 Z
' E1 ?" u$ ]- ~8 K7 Q" @
6 P( V1 q# l/ d5 y, k4 m8 D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' k: \+ ]; W3 J1 M! p' f9 Z5 M4 ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, Z7 i. y* G0 ]6 E! D, {; T+ A0 F9 F. J( e' _& v
# U8 l b. V8 l) _0 x% ]
7 w( |# o( W. A* |9 Q3 L
招牌海南雞 $80/半隻
) u, t2 m8 k$ M
5 K" d" N |, D( Y) s1 n Y1 B' O: J7 |
. M" I, L& ?" m9 g/ U* y6 U/ y
# j% X. m- m+ P- U! e- Y+ M2 f. f
" l0 H3 |+ ~8 W2 X" a2 F H- ]6 B5 V% ]" G/ h* J0 F. R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# l. w* R/ M$ i3 E8 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& v5 [2 r1 A% X
- a! u0 U% q. ]: D* m3 R- e& x" @5 b; A
& F( q, w/ G0 ^4 _; W% S7 @
青咖喱南瓜雞 $58
3 I- k6 R+ n' w& c' C
. I. g% X% E* @& {1 [2 L
" A5 ?+ ]7 e0 G- @$ C& F/ r
' K- d3 Z) e A( F a8 j
{$ H, f5 Q8 y" ]% v( b* A
" R7 U% I8 n% G$ p; p
- S' O B/ s8 N% Q2 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ |6 B) s# V" c/ X/ P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 l# ^3 p8 | }5 m* F
; p [) a( O! l0 w
7 ?# \1 ]7 r7 u) I" ^' `
& ]: o2 u/ P; @' r z串燒沙嗲雞 $48* |) p' V2 @: |' T% M0 `! w' I0 I
9 ?) c; }$ ^5 F; g# \
E7 h) s! G R0 y
9 }. a" C4 A7 ~" \5 F
8 J& G- g3 D$ Q) Y# i, ? c% e) E; u- a
* [- f t7 u, C5 ~" \# ~- w5 N U! t1 o( e0 m) W( L
: J$ b' ?# ?$ b, _( J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 ^ |4 X/ F7 A. `8 L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ `$ @$ z# i* [$ C- k
/ l8 U. b0 ~' D# e, Q% f
6 v9 z; R2 `; r2 f
( {9 A# J( f/ t8 r4 v炭燒豬頸肉 $42
. q d6 Z/ |+ g5 ^2 S3 D: P/ Z3 U
/ `: Y7 j5 y$ @. C2 B' a3 D
3 O: A6 R. A: Y& ~0 m# P2 h
- Q* a' v# ^+ e% N; B, J2 o) o: K# S0 B6 W1 [, D
* K9 s2 R* w! J+ w( v3 G6 B, l/ a1 {2 ^: [1 \& T+ u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 R+ d6 C: X: J* T; m" D9 v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 v& x% e$ p. N+ ?6 ~" d0 |+ W
$ V( ~4 ~1 O: ?$ ?% N! N7 S
; ?" q3 Y8 Z/ v( g8 T
# A! o4 d! [! n/ q; _) S
香茅豬扒 $48
. E. Z. U( I& W$ v+ i1 a E) R
$ ?) J6 |1 V/ Q9 {
; _% K" E6 X9 ?' `. G# v( b: e2 z4 n8 Q" d- s b# p! X
6 D \# t; S# M, o4 T3 r& G& N. Y
( O! T0 i0 c$ m5 I* R: S M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. S; P* G( i5 P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- f. U# v* m0 y! ]( s+ c
6 G X& q9 {3 I7 ~# {' Y0 ?1 n
8 e4 v9 |; f1 W! {
2 F! y/ |: N7 r; i; D: q) W泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!