|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ m) n! j+ r5 j: p `% U# F/ |
. u- B5 T7 G; A: F/ S[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞4 k7 `9 T, @$ T
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，( E( K2 l5 P6 j: x( q
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，3 S* q8 g/ E8 ^ N t2 V+ m: i: u
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 p* U- ]1 ]' x; s% N& Q* X各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 l" S! H+ J, q+ _; J- Z1 r1 {) `" O7 n# C
4 N9 @8 a% M& q/ V
8 k& R* M5 j7 L9 `# ^6 |( _* V
[u]泰廚班底主理[/u] 9 d& i# T# @: T
2 \% |$ y8 n- S+ G3 s. @1 p; Z9 |
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; ?* P1 }9 e% R* V6 p. p
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，! H! C3 P# y+ \% B: H
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
- S" Z6 K8 |& l) L0 o1 `7 G' }5 H! F& d f$ v) {
7 m+ O' Q6 f8 X* [( t簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ Z* {- m% ]+ w( X- \! f另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、, p% ]- W! Z5 Y( q# F
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
0 k+ }, f% l' ]- l椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* X4 w' y& H, e6 `3 N, P
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
$ X* {- F( E; N7 E S0 y8 g( Y
4 X$ B8 n% J' C- t. s I2 [ l* {* q. S
" b" q$ L4 O) Y$ d$ f6 c
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]# c* ~9 f- D- i ]+ j
3 R' e5 ^- V4 E$ o8 ^! k( ^% }/ W+ [$ l( H% Z1 A! |' d; T, h
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間! }% t5 t1 J3 z0 C& L: z* o
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。8 O3 R4 H7 y% f" C. K
8 ^! S/ G7 f8 ~7 }2 f/ D1 r' z' J3 ~2 G3 V
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
0 ~; _) d6 @/ l1 q6 \1 B! V例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
) E% Q8 ^7 B1 W. H/ @/ I- i/ I% t- F較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% B3 M5 o l' \: M這也是阿 Tu 的心思所在。$ q4 J, Q$ R" t1 q2 \
; W+ m% Q% V: H9 b( t7 P
/ f& H1 v% U8 W/ n* q1 S# C如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, F5 b( m" W/ s4 O. U1 ~0 P* a; P所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
, h/ A" K# u+ r5 p1 W& y8 a6 R" A2 x6 B6 r+ {+ U
5 t# |, N4 k6 |/ Q2 w& G[u]Ken哥推介[/u]' {& w( g/ ?: g
( a+ y. R1 Y' g4 f
* f# K5 n2 B3 A& {! r& J[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' R, z8 `6 c9 x9 O2 B約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
& ~0 \" g: }2 i/ l) F' D3 I. A薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
0 T# U! u. t9 f3 i' Z3 H- e K2 n9 M9 s3 p* S
% J _8 Z- l9 @: ~6 U7 l
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]6 ^ s7 I! C2 ]4 y0 a8 N
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, }$ ]: e: d" z1 p' `8 n
6 j9 P: \! H" I' i% ?
& U2 m9 @/ K4 ]+ J& x[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
$ D8 d$ p( {+ h& p, K/ v O青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 u! B: v! r' {7 H
; n% K P6 c7 S2 h4 b
7 r3 ]$ m+ d( P# T) v: x[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ l, |. D; Q8 ]" }$ ^泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
) Q4 V5 u& S1 F3 [; `! ?" w( e1 s# \醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' ]& u3 |6 y! a R# s: M' V( Y
9 S$ z0 `3 m0 E, X% h+ q: s e+ \ C0 O4 s3 Q9 O9 Y% O
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: Q: r3 X7 m* e* E- ~. c& p嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，5 k5 |) v; `. \- d5 D' p6 Q* b
點上微辣的汁料，惹味無比。
0 T) e* `, P3 y9 D4 ~6 I8 p) b6 n' ^2 B6 M% Q7 n a8 p, I: p$ n
8 d/ H, M- ~8 I, D$ W
[u]香茅豬扒 $48[/u]! [% W5 D6 a" j2 n- V2 u
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ W4 D" {6 c/ }& j5 l" P葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。8 o, x! R* W0 q" D
* L3 a" |- d$ U
1 i) ]* [+ t0 y: E9 I$ B[u][b]泰串餐廳( |* L1 T- S$ Q. U# W) o" f
地址﹕佐敦廟街228號地下
. A2 w: V4 R4 q$ R2 V查詢﹕2264 8383[/b][/u]! s/ K9 b' W" g+ F: g; E0 c
/ Y7 h! c3 d/ ]" `8 [7 y
) j6 p8 q3 g& H+ U
+ w, _8 l! l' J, e( w" B# K
5 P* I$ G" ^( q* {$ ]$ N
2 w% l8 g% n. S
$ l) N: p+ I3 q
3 j3 c* B& {( ^) p! W) n% T# ~9 X# {/ Z
, j# o. `5 u' R, v+ c1 B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" ~& ]* G0 m* l% K$ j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# a; f8 r" [: X: o) G& I- d# [
+ p0 {$ f) a: d: @; e; t+ D" y, `) b8 O4 e0 ~- J
4 A, Z* W9 e2 r9 Y; v; f. r7 n0 F
招牌海南雞 $80/半隻
) c/ w1 z9 r% [6 t/ e) f/ g; Z- k# l8 X- h/ n
, E S/ a) v* R, M4 m7 e4 C
( w/ I$ C1 n* Z- U) c
; Z4 y* R2 B) d
8 I6 x% j+ N9 v! ]/ S6 D8 b4 \: t
3 R5 e$ w. ?- K+ M& q! ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 Q9 ]4 w# U6 B. H4 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- p2 _- x- a3 @8 K: F& G" m* v ]4 V; t" c- P2 `, Q* N4 ~, n9 T( |
: R1 ]$ F8 `$ B4 j( T5 n! O- Y, f8 I- c
青咖喱南瓜雞 $58, a( U' A6 \# a
2 f! r' y6 p' ~% R+ O& b: H
, |, {$ y0 `3 A. Z% u/ w6 K% R' N3 A! z# W
. Y) L/ L9 ^ L$ o
! P; s5 t; ~9 @% g# b8 X+ X/ l p" w2 H' i+ T* c! d, ?4 \8 P8 p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 X& }+ n7 ]4 d5 W: Y8 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 P0 i- ]' H8 x
: N6 y; }& D: @' C
1 x5 O: l+ O3 X0 B
{! O; G6 Z( k3 U4 o* A串燒沙嗲雞 $48
* K9 Q) M) d8 I ~) r
$ a5 F/ S1 E% J6 `: M+ z9 `
/ E9 f9 k/ |2 G7 _+ e0 f3 ?- u9 t8 ] r# |6 \0 w6 U
0 M) a6 L4 t& W. w- g: G* [- W3 }8 C9 a7 J% e, O6 ?/ A
6 g1 P% m7 w- {& {9 f
1 i( q; v4 R! w' B
. Q% `/ }7 U9 a( ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ V) k+ X! P/ X& ~( F7 `1 R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 A$ S: \8 _; @+ @; g, l
' A1 P" f9 e+ |& H- n3 }
1 }, f4 ]1 H7 W2 Y0 S3 w' s: S. K- \+ e5 C2 d
炭燒豬頸肉 $42
9 h% [$ i- b$ E$ N2 C4 h. x
0 A2 w+ _" V8 m; p. b4 ?' I/ z7 A- r2 Y
, F& e& {( Y1 D% G# L/ {4 {9 t8 r _7 g6 w' s. z
5 ]0 A- t/ a+ b, c, q' s \- ]
2 p) `- l" b3 `1 L5 V9 D. G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 ]; _! x* f# |" H; R/ f4 l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( ~3 Y& V4 S1 B8 B4 p+ L
9 W% }: m# b- O
* P. x1 h$ Q4 F' l) }; t7 W
% v5 |7 ~) m4 ]1 V! b$ C6 ~香茅豬扒 $48
/ @1 N' j. q6 n6 b/ Y
; X6 r& H' r* v3 S2 A! x$ V0 X a, F2 Q% H
! R( Q! o k2 v5 |7 w, [
7 Q% i) ]* M: x$ D# B, A
# V3 W- |& F+ ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 q* O6 _3 n: P4 p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* M5 U( i! c1 o2 u* i( T: O
9 ^) X! ]- C: J: E6 F0 C8 C; a! p1 @9 M; a! \4 P
! G6 R v5 w2 P( K4 `; f* l8 r
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!