【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

% p2 r  B/ U. ?# ?5 M/ u; c% r[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
. I' e$ W- p0 c4 B7 v' e3 c& R6 c及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
! A  _+ g6 b* g: O; }除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
9 G8 _3 W3 |8 e! C, u  d- U而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 s& ]- E! k3 e- t, P各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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% E* F; `* v2 S' B$ Q; K0 t/ B[u]泰廚班底主理[/u]　


8 j/ b8 P6 U6 F( \小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
# g4 r; a/ k, A9 U) Z坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
& A$ {2 v) I3 b; x, ~8 Q本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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1 q0 W1 W- ]% z3 K, A簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
  m  N5 l# y1 s1 U, C) b6 W椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
/ K* L1 S3 B! x要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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8 W; R2 \2 i) |# F[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
" {8 q' P6 `% {5 h! I4 ]& x例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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9 R- }0 w1 n$ t& T: T如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
' x5 j- ~4 f; q所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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# e; a! }$ e' ?* q9 d' _& u[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
7 C6 R( t1 H. w約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" S8 h4 o/ n# M7 h5 J泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& ?9 s  S9 [+ i) M5 Z醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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" |+ Y) [- P5 c& ^3 T. w- T% y7 M! ][u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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. p" e2 n; D0 f3 T( @! b5 X[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 Z4 v+ J* ^+ ^  |葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


3 X6 K- B2 j% \$ |* p. u, d[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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3 g- E, m5 G# m( y" G招牌海南雞 $80/半隻

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$ ]* j6 S  {- P- N# |1 b# @青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48
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. ?3 @3 d5 X4 F) X7 z8 a8 _, z; ?6 A7 [) R1 G泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃