|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& H. z# o" Z+ n9 D/ i
- u$ O% Q4 ?: z0 d8 J, t# c( O[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
+ x' u% ?& P; |$ c9 M及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
5 |; P8 M/ d4 M除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，) |# f7 E* O* U$ b& b3 Y1 B
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" Z2 V+ _1 K3 {4 K- H, Z- |各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。7 b/ n, @9 v9 d# X- j. o! d
7 B- ]5 f9 D6 p1 R6 m( f
& c; l: `- |9 G$ H9 H1 E
2 z* q$ F6 u" t( ^[u]泰廚班底主理[/u]
) B5 _0 N3 x& w( a0 ^+ ^0 J }* F
6 x1 X5 V4 e- m" i0 D' s0 Q0 W小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 J) ]& ^# L" A" h Y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
. [9 x* J5 x3 ]4 m& f本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。5 ^2 Z5 [0 Z4 e
1 v$ l6 O' e/ Q/ J( v
' L6 I/ Y1 g( e% M4 B" M簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在， v& V! C; {: |; c, m( l
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ _" \5 l1 M5 y7 i6 I咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
; Y: `7 w E( }7 ]椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
: e t8 X/ {$ r9 b* z( Q8 F. G; C" B; p要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。 x v/ }: ]- y: V& \
( _* o6 B. d7 z; [# }1 x) O$ D
, Q- I; U2 u9 J0 m* e. P+ C* O6 |) e& w9 y: @2 l- }$ ~
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]3 O. g4 j" }3 x! n- y
3 H' Z; o8 B+ m. a1 s6 i! D0 b
. t- m: v' G) S" D' o/ ]6 \余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間3 M$ |/ S) `- P) H
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
# I9 O9 F8 D* k+ k* m/ S; [% P* Y/ I7 u3 N6 J& ^; W. Y
, X) n" r0 v5 W/ I, r, c0 C餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，& C" K, m7 b3 P( S' J s$ c
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
% G& Q7 Y$ s. {: A) R9 @ @: q; |$ Y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，% n# }( n; W% X7 Z! ?! K
這也是阿 Tu 的心思所在。
: Q8 K% `4 V% D! _
& I7 {0 N. u+ ?7 J$ \3 K J4 ]- X& k# e! q6 e
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
r }; V1 _ ~7 c2 S p: ]所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
$ b, c0 u2 @* l. O. M8 z- ^& z4 E
% w* G: V5 Y5 ~; v1 ]. H8 k) u$ I9 m T1 E! ]& d5 J5 [
[u]Ken哥推介[/u] S0 [% Y6 W1 I$ x9 q
5 a- ?9 f8 ]4 n# r* O
+ M2 {0 S& D7 q7 }9 K[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' Z Q. @8 Y' \. \6 P# x2 t約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、8 X$ c& p; S. r: S( t: M$ ^
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。% \0 i( b% |9 o" e( a: u
+ s. @8 r6 x( j$ s+ D: c1 T
" ]2 t" O; x- Q' U) @, G7 t[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]: W2 d/ I& D, D8 m6 k# ]& Q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
- Y3 ?* O+ F6 {+ d
, B( b4 J2 q- j+ l- w$ a1 B& t% c# J; {" V8 l9 Y
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u] j9 u+ b2 @1 L
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
O4 D; }: @& j, X9 F1 Y) w, F) F- V4 s8 z; @4 v
& T& q, R4 M8 u8 a/ u! m2 j[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* ]4 k/ f# H" C9 [8 M) l5 O泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，# v' Z2 h+ T* |3 \# g4 e0 }
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。* J) L) y) K) B3 G2 y
: Y; _5 p: ?% T% D0 ?( @% I0 L- F! o, k/ I: _
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
! E( ^( E. \" u5 \- g" G嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，' {2 N% ~0 r! w1 h) b
點上微辣的汁料，惹味無比。
) N6 h& z5 R& b6 z2 z9 j
0 G' H) z4 }( w! H
" ^5 C' p) G. E% t( y5 d, [$ c/ H[u]香茅豬扒 $48[/u]5 ~* g+ o: b8 w' E+ b, M
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
& U& A W& G+ e, P& H葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
8 N; ~0 W+ l/ X3 Y: T
- o/ ~( }) {2 C0 `; L: U3 d0 F6 z+ T
5 J7 W u, ~( A% [& t! U[u][b]泰串餐廳4 T) ^) M2 Y8 r6 d! h# q
地址﹕佐敦廟街228號地下
7 B8 P& p7 Z+ i1 [" X! t3 J查詢﹕2264 8383[/b][/u]) @0 I1 @" {/ {* C+ M
3 S/ a0 h! D' O. K3 U+ R3 K
8 l O3 S6 Z# k
) y3 F; ?( a l; e" J" o0 G" n8 | q! Q5 M4 k$ [* [
& j9 K3 ], R5 }8 P' u% a6 i4 B j' r. n; u
4 S" h t: I0 ^# A( W6 g
$ r# z) g) D2 W% t( {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. p5 _* U0 [5 b1 R/ S' G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; o, Z, `: Z% q& E- }5 i* Y" ]1 _2 e) }4 v% [* P9 b
, G9 P' ], U7 s& H
2 w' g- @. E. q0 @招牌海南雞 $80/半隻4 c# n/ X) k" H3 i
1 I6 s- X% u/ b% G2 ~; k4 M# v
" [+ L1 S( [. l# p U8 \
- r0 F* C4 ] E1 |* B: h
5 g/ T1 ?, Q- r$ E& h
1 U+ z% A' J4 C; `) N
0 V/ a2 G" q% Z2 q- e$ N, |) y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: w2 k0 P4 W: w* `& S0 [/ T; d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 ^, [* \* E' M! o7 _; j
9 k4 [) v2 D- c
4 X2 f; Q O! X @5 U# N% p
" q% ~# ~+ ], n% f6 {4 `7 Z青咖喱南瓜雞 $58
/ U: R q, d& U( l0 Y, `1 I- ^6 U- m# y
+ Z9 e5 X" s! q1 F) v0 a! R
" s5 B( N: m4 U; G1 V/ t1 h- G+ g2 j
1 q& L" U) W3 q: e; a
7 b& V( o5 z( w, c1 w/ T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 j. H# \$ n: w6 Z# k/ X# f+ L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 t4 Z. a7 `, {$ p6 N
' \2 z {% c# g4 K* Q% h. r0 Z' @$ D2 z1 h% F
' D7 t+ G |3 e+ Z5 e串燒沙嗲雞 $48
# O) B1 Q; A2 n7 X8 S R6 Z! ^% ^0 |# z& b7 t
5 l) J; Q: t1 G6 E5 ]: {1 D8 O
! Q1 f' o( A% K! D
1 \6 J8 x% }9 ? G' u3 N2 \
* J4 G! W1 W9 w/ J7 @% |0 n9 h1 ~" M6 p& k$ A/ u( C
2 }( H5 a v* u( a7 B! J+ g: ~
" |; v: ^5 _4 H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ o/ `+ K& X! n! S( F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 U0 j+ ? @. x5 J/ L: z) h* W! A5 I2 Y4 m
/ C+ `% k# Q* Q
: N/ i' T$ A' m: O. F/ C' H- M. }& r9 o, R
炭燒豬頸肉 $42
7 X4 ?5 [& m5 o: M0 P5 G" Q4 Q* I1 s: F
, o2 d+ e# V* B& ]$ r
- @+ e: T# J$ |2 C! o' _2 n/ t
& d8 n0 V& \ ~3 M
" g( d5 z3 b+ X3 `+ e
! q$ ?$ X( y$ I6 @; o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' h% V& |( G8 O* r! i9 p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; C N# U/ J6 c; Q
8 K. n$ J4 c. k% D0 Y8 T1 b
5 Q) q% k/ t3 M8 z& o, l' G; U! }0 m, m0 A
香茅豬扒 $48
9 e! n2 T2 i) ]( L( P
( I# D, z, Y6 J2 N0 d" a( x; L) v2 a k5 s
c% |' v3 V3 Y* `, u: {) M' |; ~1 `) T
2 ]) K( o# L4 q; [ q; n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) ?" g) t+ `' A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, o+ F& |* _! o+ N2 ~
9 d- }6 r8 n& H6 q n
2 D- b5 j, v$ S) ~
6 X. N2 \/ S, }6 x0 A' p泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!