杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 26966|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。
1 F* q4 n0 G$ H8 }0 v- y8 P, T" m# O+ d6 @/ n6 W9 r  h3 P1 }
  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。 1 K$ ^+ E% Q. j2 U: c3 ?
7 v  i/ @2 J/ I! |  i% d; e, S; T
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 $ E1 B3 Q8 k; V8 Q% o

2 ~+ T3 {: a: o  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。 4 X% Y# B6 {5 C! v: M! ~* j
9 u% F4 S6 \9 k
  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。   v& A! I8 s* _! [5 }) c

; |2 \& U/ N8 k$ O! j  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
* k7 |7 W. p* j# l' w
6 h8 O+ m7 d; n7 a8 Z  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗? : r# \" p4 t8 o% _! a3 T" E
1 X3 y- V& {2 f/ W
  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。 # I' @9 j4 n' J1 @) Y  I* \

' ?9 u1 S) W  w5 E9 p  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。 ; p8 D& [$ u+ ]+ m; U) z' w: q
$ G. _6 t9 P: _2 Y9 S
  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。 0 \, `: C0 b7 g0 o" g
& e+ T1 ^: h$ Q) w* _- L8 L$ l0 q
  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。
! V3 c5 h  s. e( ~5 q
& }, R- h/ P  e+ y% H9 F. L$ B% a  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。
$ t" o( v/ M1 `; P' x% l
1 {% m7 E) Y& F$ M* x/ n  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。 ' l0 W: {* O& K- P$ r, O

6 Y& T0 q! t6 T. y6 N: U  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。 + f6 B5 n8 D0 X% E
( K# w0 H% }) o! C$ B
  小提示:不同食物留住营养窍门 ) S2 h; k' |4 b
& B- s1 j7 B) \
  蔬菜:大火快炒 ; b5 p2 }1 S. L+ O0 J- S

8 o6 s) |) Z  C( h+ T+ s0 ]* P  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。
: F0 o7 h4 L. }$ T) q8 d
- B/ t% l$ S9 O* i9 I1 ]; r  肉类:和汤一起吃 1 w! w7 n! E) @  n0 q$ Q6 ?) \

  L3 L4 G/ k& i& f$ d  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。
/ L7 E, a3 i! L; g7 t; l% n
8 D7 Y! M8 j) ?; V' C: F  面:蒸比煮好
% l, @) S  g9 }) U* [7 I% K! X
9 l1 b5 g( h* v! {- o  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-3-18 19:14 , Processed in 0.040858 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表